1樓：小步美食說
大家常吃的月餅，便是五仁的、紅豆沙的、芋頭等，包餡的種類實在是太多了，這類帶包餡的月餅，真的是太生活中了，今天我給大家帶來一道混糖月餅，這道混糖月餅吃起來香甜又鬆脆，咬一口直掉渣，比成一些五仁、紅豆沙月餅美味太多了，秋季，手把手帶你混糖月餅，做法簡單，香甜鬆脆零新增，太好吃了！
談起混糖月餅，大家都吃過嗎，混糖月餅就是由小麥麵粉、紅糖和白糖組成的，將它們搭配在一起，做出來的月餅，香甜又鬆脆，並且沒有加上，給家人吃起來特安心！
做這道混糖月餅的時候，沒有太多繁瑣的流程，因為不用調包餡，把生胚揉一揉擀一擀，立即放到烤箱烤熟就行了，那麼簡單的做法，餐廳廚房初學者一次也會成功的，下面，我就把混糖月餅詳細的作法說一下【食物】：小麥麵粉、老紅糖、白砂糖、胡麻油、生雞蛋、發酵粉、植物油。【具體方法】
提前準備老紅糖50克、白砂糖40克、冷水90ml，都倒在鍋裡攪拌一下，開文火加溫，邊公升溫邊拌和，只要是糖融化就可以。提前準備小麥麵粉700克、發酵粉5克攪拌一下，加上3個雞蛋拌勻，加上胡麻油120ml、紅豆糖水拌勻，拌和成絮狀物，著手搓成麵糰，蓋上一層保鮮袋，醒面30min。
下邊把麵糰取出，先搓揉一會，把麵糰的表面揉光潔，再搓成才條，切割成尺寸均勻劑子，把每個劑子揉圓按扁，再用擀麵杖擀整平一點，那樣生胚就做好了。
下面，在烘烤盤裡鋪一層錫紙，把生胚放置進來，用筷子在中間戳一下，刷過一層油，放入加熱較好的電烤箱中，容易上火190度，去火175度烤10分鐘左右，隨後取出，趁著熱刷過一層油，再烤15min，時間到取出，放涼就可以開吃完。
小提示】揉麵的時候，在小麥粉中再加上發酵粉，再換雞蛋液、胡麻油和紅豆糖水揉麵，那樣揉出來的麵糰，色澤有點兒深。把麵糰揉光潔，分為小劑子，把每個劑子揉圓按扁，刷過一層油，這也是月餅鬆脆最主要的一步，喜愛吃白芝麻得話，撒上面芝麻，放到烤箱烤熟就可以。
2樓：網友
1.先把油加熱。關火。
放在一邊。2.再放一小壺紅糖在水裡，化開。
把水放在沒有空氣的地方，直到它不熱。加鹼水。3.
將糖水倒入油中。4.倒入已經加入泡打粉和小蘇打的麵粉中，攪拌均勻。
還有面團。5.靜置10分鐘。
分成三份。揉圓。用手輕輕拍成蛋糕形狀。
6.放入預熱好的烤箱。烘烤30分鐘。
中間每隔10分鐘取出，表面刷一層胡油。烤好後再刷一遍油，然後在表面蓋乙個紅色的封條。結束了。
3樓：生活達人曉丹
在製作的時候可以多放一些其他的食材，而且也要注意月餅的厚薄程度，要注意月餅的花樣，這樣才可以讓孩子更喜歡吃月餅。
4樓：路邊的風兒
將紅糖放在開水中煮化之後倒入麵粉中加入小蘇打混合均勻之後再倒入涼涼的胡麻油中，揉成光滑的麵糰放在保鮮袋中鬆弛30分鐘，分成大小合適的小劑子表面粘上芝麻放在烤箱上烤15分鐘。
混糖月餅的做法
5樓：凹凸小田螺
材料紅糖150克，小麥麵粉500克，胡麻油150克，小蘇打1/2茶匙，白芝麻。
做法1.準備紅糖150克。
2.鍋內倒入一小碗冷水，放入準備好的紅糖。
3.**，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來的一半，關火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣冒出。
4.準備150克胡麻油倒在炒鍋裡。
5.**熬煮，煮至油出香味，表面出現氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關火，放在一邊晾至油冷卻。
6.準備500克小麥麵粉放在和麵盆裡，用手把麵粉扒拉到盆的一邊。
7.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和麵盆的另一邊。
8.把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油裡。
9.加入1/2茶匙小蘇打或食用鹼。
10.用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用鹼攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化於油水裡。
11.用手把麵粉扒拉到食用油水裡。
12.一邊扒拉一邊用手攪拌，使麵粉吸收油脂水分，形成絮狀麵糰。
13.絮狀麵糰放在案板上，用手反覆揉制。
14.揉至麵糰表面光滑。
15.麵糰上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘。
16.餳好的麵糰表面會更光滑。
17.餳好的麵糰用手搓成長條形的圓柱面團。
18.用手把麵糰揪成4個大小相等的面劑子。
19.取其中乙個面劑子放在左手的除大拇指外的其餘四指上。
20.左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其餘四指成環狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉移動。
21.使面劑子在左右手的配合下，形成周圍光滑頂端稍微凸起的劑子。
22.用手掌心把突起的部位按下。
23.拍打成扁圓形劑子。
24.依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子。
25.盤子裡準備適量白芝麻。
26.做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下。
27.使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻。
28.這就是做好的混糖月餅餅坯。
29.烤盤底部鋪一層錫紙，製作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預熱5分鐘，烤盤放在烤箱中上層。
30.烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續烤制10分鐘即可。
6樓：網友
月餅從白案的麵糰型別來分，它屬於「油酥麵糰」
油酥麵糰分「水油酥」和「幹油酥」兩種。
水油酥和幹油酥本質上的區別在於。
水油酥一般作為成品的「外皮」即「油皮」
幹油酥作為成品的「餡心」即「油酥」
下面介紹油皮和油酥的具體配方比例：
油皮 面：油：水：
糖 = 5 ：2 ：
1油酥 面：粉：油 = 10 ：
5 ：1注：油一般用酥油，沒有酥油用豬油代替 ；粉為綠茶粉你說的「混糖皮」應該是指「油皮」
混糖月餅竅門
7樓：梧桐灰原
混糖月餅。<>
中秋節，忘不了，還是記憶中小時候的味道！
用料 中筋麵粉 500克。
胡麻油 150克。
冰糖+紅糖 120克。
礦泉水 200亳公升。
小蘇打 3克。
酵母 克。芝麻 少許。
豐鎮混糖月餅的做法。
熱鍋中倒入胡麻油，小火加熱到油出香味，有輕煙冒出，關火晾涼備用。
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另起一鍋倒入礦泉水加入紅糖和冰糖（冰糖和紅糖比例隨意）小火邊煮邊攪拌至糖溶化關火，晾至60度。
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麵粉中加入酵母和小蘇打混合均勻後倒入晾涼的胡麻油攪拌均勻，再倒入熬好的糖水，混合均勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一小時左右。
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發酵好的麵糰取出不用揉麵，直接搓成長條平均分成六份，揉圓，整形後中間撒上熟芝麻，稍加按壓，讓芝麻固定在月餅上。
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提前10分鐘200度預熱烤箱；上下火180度烘烤月餅30分鐘，每烘烤到10分鐘左右月餅刷胡麻油一次，一共刷二次油。
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月餅出爐後放在烤網上晾涼，之後放密封盆回油後食用味道更佳。
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喜歡小印章可在烘烤前加蓋，印章和食用色素網上有賣。
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小貼士。1）不同品牌的麵粉吸水性不同，所以揉麵加入糖水時請酌情增減水量，麵粉使用前最好先過一下篩。
2）因使用的烤箱品牌不同請酌情控制烘烤時間和溫度。
8樓：清晨
1.鍋中倒入胡麻油，煮至油出香味，表面出氣泡，微微冒出輕煙，關火，冷卻備用。
2.鍋內倒入水，放入準備好的紅糖，**，邊煮邊攪拌，煮到紅糖融化，關火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣。
3.準備250g麵粉放在大碗中，加入小蘇打混合均勻。
4.倒入晾涼的胡麻油。
5.分次加入紅糖水，混合均勻，揉成光滑的麵糰，多揉一會。
6.放保鮮袋中鬆弛30分鐘左右。
7.分成四份，分別揉圓。
8.表面沾適量的芝麻。
9.烤箱上下火200度預熱，送進預熱好的烤箱。中上層15分鐘，再移到中層10分鐘左右。
10.回油後食用即可。
傳統月餅不放糖漿也軟的配方
9樓：網友
不放轉化糖漿，放入純白糖和牛奶來代替它，剩下的正常就可以了。
準備材料，10克鹼加入40克水。
鹼水調勻，分次加入色拉油，每一次都調勻後再加下一次，一共30克油，調勻後的糖漿變成濃褐色粘稠液體。
篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻，攪勻後的樣子，即成月餅皮，蓋保鮮膜放冰箱冷藏1小時。
取250克白芸豆沙餡，加入100克熟粉攪拌均勻，拌好的月餅餡。
取出冷藏好的月餅皮，取15克月餅皮，揉圓，取50克月餅餡，揉圓，手上沾熟粉，包裹月餅。
月餅模壓出自己喜歡的圖案，壓好的月餅，表面噴少量水，烤箱預熱180度，中層放入月餅，5分鐘後，表面微微上色後取出，略涼時，表面刷蛋液，再次入烤箱，180度10分鐘左右，就好了。
10樓：網友
材料（約27個40克的迷你冰皮月餅）：
糯公尺粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或無色無味的植物油）、色香油少許（或食用色素）、糕粉適量、餡料適量。
2. 糕粉即熟糯公尺粉，可用白鍋慢火炒至顏色轉微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘；
3. 擀製冰皮時會比較粘手，這是正常的，如果不會粘手的冰皮冷藏後口感就會偏硬不柔軟了，可以適當撲上糕粉防粘，脫模後可以掃去多餘的糕粉或往表皮上面噴少許水霧，令外**上去不至於糕粉過多。
混糖月餅的做法，混糖月餅怎麼做好吃，混糖月餅
11樓：端青芬花子
製作方法。
麵粉29千克。糖千克，香油3千克，色拉油10千克，芝麻3千克，鹼面3千克。將糖，油，面，和好後。捏出劑子，壓成餅裝烤熟。即可食用。
混糖月餅最主要的起源還是在山西大同和右玉一帶。尤其是右玉有專業的月餅生產加工基地，口味上面分為普通口味和清真口味，而大同一帶吃法比較多，做法多種多樣，比如混糖月餅不加餡，就是麵粉和糖，但是到了大同，吃法就變得多了起來，比如把玫瑰，青紅絲，果仁，混在一起像和麵一樣，攪和起來就像是大雜燴，然後做成餅狀進行烘焙，製做成餅，吃起來理腸順胃。相對於豐鎮月餅，月餅以其特殊的水質出名。
山西混糖月餅以當地盛產的純葫麻油為料出名。配上等麵粉、白砂糖或是紅糖即可。
麵粉，葫麻油，白糖的比例是。
制餅師傅會適當放油，保證烤出來的溼而不膩。)輔之以玫瑰、青紅絲、核桃。
捏成劑子後，壓成餅狀仁、花生仁、
材料葡萄乾、芝麻、瓜子仁等佐料，用傳統工藝製做，具有"甜而不膩、酥而不散、久放不餿"的特點。
玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄乾、芝麻是作為餅陷，餡做好後，切碎，和到餅裡，放入烤箱，烤熟就可以食用了。
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在家裡怎麼做棉花糖？自己在家可以做棉花糖麼
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酥肉怎麼做？酥肉怎麼做呢？
食材 豬裡脊肉 花椒粉 食用鹽 地瓜澱粉 雞蛋。製作 1 豬肉清洗乾淨切成片，然後改刀切成長條。清洗豬肉的時候不要直接在水龍頭上用流動的清水沖洗，這樣會髒東西會大概率順著水流迸濺到案板或者桌子上。大家在清洗的時候可以直接把豬肉放在淡鹽水盆裡浸泡5分鐘，然後搓洗乾淨即可，另外用麵粉清洗也是個不錯的選擇...