1樓：思念慈母
一般的月餅一樣做唄，就是配方不同。
2樓：北京新東方烹飪學校
先把鮮肉調成餡料冷藏備用，再把月餅皮做好後再包餡料就可以了。最好用酥皮配方來做，效果更好，口感酥脆香！
3樓：匿名使用者
1.肉餡材料:豬肉(肥瘦大約3:
7)，雞蛋，蔥花，薑末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。(每100g豬肉放2g鹽，400g或500g豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量新增)
原料準備
2.豬肉洗淨瀝乾，剁成末加所有調料
新增佐料
3.往一個方向攪拌上勁。(肉末不要剁的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太溼，太溼不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包)
攪拌餡料
4.餅皮皮材料:普通麵粉300g，豬油90g，糖50g。
餅皮準備
5.餅皮料拌勻揉成光滑的麵糰
6.餅皮分成24g的劑子，並滾圓
7.包好的餅皮。(整個操作過程中，麵糰都要用保鮮膜蓋著，防止麵糰表面風乾，影響後面的操作)
8.餅皮擀成牛舌狀
，並捲起
，再次把餅皮擀成長條
9.餅皮收口朝上擀開，包上肉餡收口
10.包好的月餅收口朝下，排入烤盤
11.烤箱預熱，200度烤半小時左右，表面金面即可
鮮肉月餅的加熱方法怎麼做
4樓：問明
鮮肉月餅的加熱方法的做法:用料:鮮肉月餅
1、拿出備好的月餅。
2、一次可以多買一些儲存在冰箱冷藏室。
3、吃的時候拿出來放到平底鍋。
4、開小火。
5、蓋上鍋蓋。
6、定時10分鐘。
7、大約5分鐘的時候翻一次身。
8、再蓋上鍋蓋。
9、十分鐘後開蓋，月餅出鍋。
10、早餐紅茶和鮮肉月餅是個不錯的搭配。
5樓：
加熱鮮肉月餅的方法有兩種，要加熱鮮肉月餅不需要放油，第一種是用微波爐加熱，時間不宜過長，1分鐘左右就可以了。這種方法很簡單，但不能還原月餅原先的味道，因為外面的麵皮會變軟。
6樓：
好吃的光明邨月餅鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟1一次可以多買一些儲存在冰箱冷藏室鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟2吃的時候拿出來放到平底鍋鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟3開小火鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟4
蓋上鍋蓋鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟5
定時10分鐘鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟6大約5分鐘的時候翻一次身鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟7再蓋上鍋蓋鮮肉月餅的加熱方法的做法 步驟8十分鐘後開蓋，月餅出鍋
鮮肉月餅的製作方法
7樓：黃昏的夕陽
材料麵粉1000克，熟豬油400克，飴糖100克，豬精肉750克，料酒10克，精鹽15克，白糖5克，味精、蔥薑汁各少許。
做法1.將豬肉洗淨剁成末，加料酒、精鹽、白糖、味精、蔥薑汁拌勻成餡。
2.盆內加麵粉400克、熟豬油200克拌勻搓透，製成幹油酥面。
3.另取盆加麵粉600克、熟豬油200克、飴糖和少量溫水拌勻揉透，製成水油麵。
4.水油麵搓圓揉平，中間放上幹油酥面，包攏捏緊，搓成圓球形，再擀成長方形，分三層摺疊在一起，再擀成長66釐米、寬50釐米左右的長方形，捲攏搓成直徑約3.3釐米的長條，切成30個面坯，逐個按扁，包入餡料，收口捏緊，按成圓形，即成月餅生坯。
5.平底鍋內刷一層油，將月餅生坯整齊地排列在鍋內，用小火烘至月餅底面呈淡黃色時，取出即可。
8樓：社會觀察員小曹老師
回答您好，您的問題已經收到，正在為您整理答案，請稍等兩分鐘。
豬肉餡225克 白砂糖20克 蜂蜜1湯匙 炒熟的白芝麻1/2湯匙 香油10毫升 醬油1/2湯匙 料酒1茶匙 鹽6克 薑末1茶匙 蒜末1茶匙 雞蛋黃半個
您好，做法如下：
1.首先製作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖.
蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.
醬油.料酒.薑末.
蒜末.鹽等所有調味料倒入大碗裡。用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現粘性(俗稱攪拌上勁)。
拌好的肉餡備用。將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰。將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。
將水油皮面團和油酥麵糰分別分成大小均等的9份,並靜置鬆弛15分鐘左右。取一個小的水油皮面團,在手掌上壓扁
2.把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麵糰包起來。
包好的麵糰收口朝上放在案板上,並用手掌壓扁。用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。擀好的面片,從外往內捲起來。
3.把卷好的麵糰,再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。和第11步一樣,再次把面片捲起來。
卷好的麵糰如圖。將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片。將鮮肉餡放在面片**,幷包起來。
包好的麵糰如圖。包的時候要注意,收口處不能沾上肉餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來
4.將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵糰,輕輕壓扁。
壓的時候千萬不要用力,否則底部的收口可能會被壓破。依次做好所有的月餅麵糰以後,在麵糰表面刷一層蛋黃。再在麵糰表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盤放進預熱好的烤箱,200度,中層,烤20-25分鐘,表面金黃色即可出爐
更多5條
鮮肉月餅皮怎麼做
9樓：學富五馬車書鋪
具體制作方法如下：
需要提前準備好的材料有：麵粉150克、低筋麵粉110克、雞蛋清1.5個、色拉油55ml、黃油60克、水40克、白砂糖45克、植物油兩湯匙。
1、把60克黃油切成小塊，用微波爐加熱40秒左右使其融化，並加入水油皮的其它原料(中筋麵粉150克、水40克、砂糖40克，)揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。要儘量揉出筋，不然容易破。
2、把油酥原料（低筋麵粉110克、色拉油55毫升）混合均勻，揉成麵糰，靜置15分鐘。
3、把水油皮面團揉成條狀，切成16等分。
4、把油酥麵糰也切成16等分。
5、取一個水油皮面團滾圓壓扁擀成像餃子皮那樣。
6、放上一塊油酥麵糰，包好收口，像包湯圓那樣，收口向下放置，鮮肉月餅皮即做好了。
10樓：櫻密時代
主料普通麵粉
500g
細砂糖50g
水90ml
豬油220g
輔料豬肉糜
450g
細砂糖40g
蜂蜜30ml
鮮醬油15ml
料酒10ml
鹽10g
蔥粉2g
全蛋液1個
芝麻適量
姜粉2g
蒜粉1g
步驟1.製作豬肉餡：
把豬肉糜、細砂糖、蜂蜜等所有調料倒入碗中，用筷子不斷的攪拌，直到肉餡出現粘性，備用。
剩下的餡料可以放冰箱冷藏，可以放上幾天
2.製作水油皮：
麵粉300克、豬油120克、細砂糖40-50ml、水85-90ml
把麵粉、細砂糖、豬油倒入容器中（先不放水）
3.用手不斷的攪拌，使麵粉與豬油完全融合在一起
4.接著加水，揉成麵糰（麵糰不能太乾）
5.製作油酥皮：
麵粉200克、豬油100克
麵粉與豬油混合，揉成麵糰
6.把2種麵糰分別用保鮮膜覆蓋，靜置鬆弛15分鐘
7.把2種麵糰分別分成24份
上面的是水油皮面團，每個約20克
下面的是油酥皮面團，每個約10克
8.取1個水油皮面團壓扁，把油酥麵糰放在水油皮面團上面，包起來
9.包好的麵糰收口朝下放在案板上
10.用擀麵杖擀成長橢圓形，然後從上往下捲起來
11.這是卷好的麵糰
12.把卷好的麵糰再次擀成長橢圓形面片
13.再次捲起來，這是擀好的12個麵糰
（這是用豬油做的，上面顏色黃黃的是用黃油做的）
14.取1個麵糰，擀成圓形，邊要比中間薄
15.將鮮肉餡（約20克）放在面片**，幷包起來
16.收口見圖
包的時候要注意，收口處不能沾上肉糜，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料會擠出來
17.將包好的麵糰收口朝下，輕輕的壓扁，依次放在烤盤上，並刷上雞蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盤放進預熱好的烤箱，中層，210度，烤20-25分鐘，烤到表面金黃色就可出爐
我家是19寸的烤箱，用了23分鐘
20.也可以做豆沙月餅，不過超市買的比較稀薄，買回家後再用鍋子炒去多餘的水分，然後分成多分
21.做法跟肉餡的一樣
鮮肉月餅的酥皮怎麼做的一層一層
11樓：劉小臉兒
材料肉餡：豬絞肉250g，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，蠔油0.5大勺，砂糖1.5大勺，姜泥1大勺，小蔥1根，黑胡椒0.5小勺，老抽0.5小勺，鹽一小撮
水油皮：普通麵粉200g，溫水100ml，豬油50g，細砂糖20g
油酥：普通麵粉150g，豬油75g
以上原料可以做24個小號鮮肉月餅，或16個普通大小的
做法1、將小蔥切成蔥花，姜磨成姜泥待用，將所有要用到的豬油都從冰箱拿出來室溫軟化
2、往豬絞肉中加入鹽、生抽和料酒，向一個方向攪拌至肉餡起膠
3、繼續加入糖、黑胡椒、蠔油和老抽，邊加邊持續攪拌，再加入姜泥和麻油，一直攪拌到肉餡可以粘成一整團
4、最後拌入蔥花，拌好的肉餡包上保鮮膜放冰箱冷藏待用
5、將水油皮中的麵粉、豬油和糖混合在一起，慢慢加入溫水，和成柔軟光滑的麵糰。用廚師機揉麵需要約10分鐘，手工揉麵需時要再長一些
6、將油酥裡的麵粉和豬油混合，捏成柔軟的麵糰
7、將水油皮面團和油酥麵糰都用保鮮膜包起來，油酥放入冰箱，水油皮放在室溫，一起醒面約15分鐘
8、在工作臺上撒手粉，取出醒好的水油皮面團，搓成長條後切成24等分，分別滾圓待用
9、油酥麵糰從冰箱裡取出來，也搓成長條後切成24等分，分別滾圓待用
10、取一小團水油皮，在手掌心按扁，包入一團油酥，緊密包裹住後用虎口收口，將收口捏緊後滾圓即成酥皮面團
11、將所有的油酥都分別包入水油皮中，得到24個酥皮面團，覆蓋上保鮮膜再次醒面15分鐘
12、取出一個醒好的酥皮面團，按扁後用擀麵杖擀成長橢圓形，然後自上而下捲起來
13、將面卷的接縫朝上，再次按扁，用擀麵杖擀成牛舌形，再一次自上而下捲起來
14、卷好的面卷用保鮮膜覆蓋，放在一旁醒面。將所有的面卷都做好後，最後醒面15分鐘
15、將肉餡從冰箱取出來待用，拿一個醒好的面卷，將兩頭向中間窩起來然後按扁，讓接縫在中心，用擀麵杖將麵皮擀薄一些，成為手掌心大小的圓片
16、將面片拿在手上，讓光滑的一面朝外，裝入2小勺肉餡，用一隻手在麵皮下面往上窩，用另一隻手的虎口將肉餡收口
17、將收口處緊密捏合後，把肉餅輕輕按扁，整形成月餅狀，用手指輕輕按壓，讓中心處略有凹陷，這樣一個生餅胚就做好了
18、如要用烤箱烤制，就提前將烤箱預熱到180°c，將生餅胚全部做好後放在墊了油紙的烤盤上。送入烤箱中層，180°c烤10分鐘，取出翻面，放回去再烤10分鐘即可
19、如果用平底鍋，就開小火將鍋子稍微預熱，鍋裡不要放油，把餅胚直接放進鍋裡。蓋上鍋蓋小火煎8分鐘，翻面後繼續蓋著鍋蓋煎8分鐘即可
鮮肉月餅怎麼做才好吃？鮮肉月餅怎麼做？
主料。水油皮麵糰 普通麵粉150克 豬油60克。細砂糖25克 水42克。油酥麵糰 普通麵粉100克 豬油50克。鮮肉餡 豬肉餡225克 白砂糖20克。蜂蜜1大勺 15ml 炒熟的白芝麻1 2大勺 香油10ml 醬油1 2大勺 料酒1小勺 5ml 鹽6克。薑末1小勺 5ml 蒜末1小勺 5ml 表面裝...
鮮肉月餅怎麼做如何做好吃，上海鮮肉月餅怎麼做如何做好吃
步驟鮮肉月餅的做法步驟11.製作豬肉餡 把豬肉糜 細砂糖 蜂蜜等所有調料倒入碗中，用筷子不斷的攪拌，直到肉餡出現粘性，備用。剩下的餡料可以放冰箱冷藏，可以放上幾天 鮮肉月餅的做法步驟22.製作水油皮 麵粉300克 豬油120克 細砂糖40 50ml 水85 90ml 把麵粉 細砂糖 豬油倒入容器中 ...
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