1樓：手牽手的幸福
五仁月餅餡用熟糯米粉會有點幹，可以用熟麵粉，那樣做出來的軟。
用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克、冰糖50克、白糖350克、豬油150克、青紅絲50克（沒有可不放）熟麵粉100克。
製法：1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
五仁月餅是漢族傳統糕點之一，屬於廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明;邊緣呈象牙色，底面棕紅色;口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
2樓：驚豔的時光
主料核桃仁
120g
瓜子仁180g
南瓜子仁
120g
白芝麻120g
黑芝麻120g
輔料冬瓜蜜餞
180g
白糖240g
水240g
白酒30g
玫瑰糖30g
玉米油90g
熟糯米粉
360g
步驟1.將糯米粉放入炒鍋裡中小火炒熟。
2.將所需的材料一一稱量好。
3.把核桃仁、瓜子、南瓜籽、白芝麻、黑芝麻分別放入烤箱裡烤熟。
4.把烤熟的核桃仁放案板上用刀背壓扁然後切碎。
5.烤熟的南瓜籽也放案板上用刀背壓扁然後切碎。
6.烤熟的瓜子仁放入保鮮袋裡用擀麵杖壓碎備用。
7.冬瓜蜜餞切碎成碎末。
8.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜餞放入一個小盆裡。
9..放入白糖、玫瑰糖。
10.放入玉米油、白酒、水，然後攪拌均勻。
11.放入360克糯米粉.。
12.將所有材料攪拌均勻五仁餡就做好了。
3樓：勤快小能手
回答回答小能手正在路上，您請稍等，打字需要幾分鐘，不要介意，感謝你的支援
1、杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有乾果切碎（芝麻除外），聖女果乾、葡萄乾都切碎（買的時候選軟些的）。
2、乾果切好後都納入一盆。
3、加入葡萄乾碎、聖女果乾碎。
4、 倒入桂花醬、高度白酒、細砂糖、涼白開、植物油拌勻。
5、 倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黃，無生粉味即可），拌勻。
6 、用手團成一個個的圓球再放到盆裡，封上保鮮膜，靜置半個小時後，如果不出現分離
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4樓：
五仁餡裡面的油是生油還是熟油 ？
五仁月餅餡怎麼做軟糯？
5樓：匿名使用者
回答回答小能手正在路上，您請稍等，打字需要幾分鐘，不要介意，感謝你的支援
1、杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有乾果切碎（芝麻除外），聖女果乾、葡萄乾都切碎（買的時候選軟些的）。
2、乾果切好後都納入一盆。
3、加入葡萄乾碎、聖女果乾碎。
4、 倒入桂花醬、高度白酒、細砂糖、涼白開、植物油拌勻。
5、 倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黃，無生粉味即可），拌勻。
6 、用手團成一個個的圓球再放到盆裡，封上保鮮膜，靜置半個小時後，如果不出現分離
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五仁月餅餡怎麼才能又軟又有粘性
6樓：裴鉞
五仁味月餅做法
自己做餡不要怕麻煩，儘量自己買回來以後現炒花生，芝麻這類東西，保證做出來的餡料十分鮮香。葡萄乾，蜜棗，瓜子仁，可以根據自己的喜好新增。
餡料不硬的方法1，水。清水可以使餡料融合的更好，邊攪拌邊少量少量的加入，千萬不要一次加，容易水多了影響餡料的口感。
餡料不硬的方法2，色拉油。五仁餡吃的就是香甜味道。除了果仁的幹香在混合色拉油的滑潤，滋味更柔和。
餡料不硬的方法3，蜂蜜。雖然拌餡時已經加了白砂糖，但是加入少許的蜂蜜，有提鮮提香的功效，口感也跟潤，這樣做出來的五仁餡料絕對不會幹硬。
7樓：匿名使用者
一句話就能解決，將色拉油換成豬白油即可。
8樓：
五仁餡用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟麵粉100克
製法： 1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別擀碎。
3、將擀好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟麵粉和在一起，揉搓均勻即可。
五仁月餅餡怎麼做才能又油又軟？
9樓：如初爸爸
花生仁50克 核桃仁40克
瓜子仁40克 黑芝麻25克
葡萄乾30克 麥芽糖1勺
麻油60克 鹽1克 麵粉40克
白糖50克 腰果20克
1.花生米小火炒熟去皮
2.麵粉小火炒熟，麵粉變成褐色即可
3.核桃仁，腰果，黑芝麻，瓜子仁小火炒熟
4.花生米，核桃仁，腰果切成很小的碎塊。
5.麵粉里加入黑芝麻
6.加入瓜子仁
7.加入果仁碎
8.加入洗乾淨的葡萄乾和白糖
9.加入麥芽糖和麻油
10.攪拌均勻
11.戴上一次性手套把餡捏成糰子
12.放冰箱冷凍儲存
10樓：遠走客家
先麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。
北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
五仁月餅餡料配製比例，五仁月餅的製作方法及配料比例是什麼？
原料 月餅皮 中筋麵粉150克 吉士粉8克 奶粉也可 轉化糖漿113克 梘水2克 熟花生油40克 鹽1克。五仁餡 去皮熟花生 熟瓜子仁 熟黑白芝麻 熟核桃仁 熟美國大杏仁和葡萄乾160克 白砂糖80克 麥芽糖50克 熟糯米粉140克 熟油35克 涼開水55 70克。輔料 蛋黃液 一個蛋黃 1大匙蛋白...
五仁月餅怎麼吃，怎樣五仁月餅做
其實有一部分人是覺得五仁月餅太久遠了，相當老牌，不好吃。還有一部分僅僅是參與 五仁滾出月餅界 的話題歡樂一下。五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯米粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用麵皮包好用模具一壓。自己在家怎麼做五仁月餅 用料月餅皮材料 轉化糖漿 90克 梘水 1克 花生...
五仁月餅的五仁是哪五仁，五仁月餅是哪五仁？
杏仁 桃仁 橄欖仁 芝麻仁 瓜子仁。五仁是中國傳統糕點 如月餅等 的一種餡料，它是用核桃仁 杏仁 花生仁 瓜子仁 芝麻仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，最後加入白糖調製而成。中國古代有 仁 義 禮 智 信 五樣道德準則，而 五仁 正好與之諧音。五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在...