1樓：悲觀的小潔潔
白切雞是粵菜中的一道傳統特色菜，做法簡單，雞肉嫩而不老，香而不膩，滑而不油，味道清淡，許多朋友都喜歡吃。也經常在空閒的時候自己做著吃，下面介紹三種做法。
簡單做法1食材：現宰活三黃雞，姜，冰塊，蔥段，黃酒，香菜梗，蒜泥，醬油，香油，鹽，芝麻。
做法：<>
1.市場選購活雞宰殺後，回家清洗乾淨備用。
2.大口徑的鍋中加入足夠多的水燒開。
3.將雞腳塞進雞肚子，把雞整個的放入熱水中燙10秒鐘後，放入冰水中，此動作重複三次。
4.將雞放入鍋中，加入蔥段、薑片、黃酒，蓋上鍋蓋，燒開後關火燜35分鐘即可。
5.撈出立刻放入冰塊浸泡20分鐘，讓雞皮收緊。<>
6.撈出後，瀝乾水分，在雞的表面塗抹一層香油，自然放涼切塊。
7.吃的時候，蘸著由蒜泥，香油，醬油，醋，鹽，芝麻，香菜調製的蘸汁食用。
簡單做法2：
主料：雞腿1只輔料：生薑片少許，大蔥段少許，適量食用油醬汁材料：白糖半勺，三勺生抽，兩勺陳醋，兩勺辣椒麵，少許蒜末，適量的熟芝麻，幾顆花椒粒。做法及步驟：<>
1,取出乙個小碗，然後放入適量的辣椒麵、熟芝麻、鹽，備用。2,炒鍋加入少許的食用油加熱，然後把蔥段、生薑片、花椒粒和大蒜倒入鍋中爆香。
3,然後把花椒粒等濾掉，把滾油倒進之前的小碗中，攪拌均勻，這樣辣椒油便搞定了。
4,另取一鍋，然後加入適量的清水，把雞腿、生薑片、蔥段倒進鍋中，然後加入少許的鹽，大火燒開。
5，水燒開後，轉成小火然後蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可。
6，趁煮雞肉的功夫，把料汁準備好。把裝有辣椒油的碗中加入少許的白砂糖、生抽和陳醋，然後攪拌均勻即可。
7，取出乙個小盆，然後倒進去適量的涼白開，加入一些冰塊，備用。
8，雞腿煮好撈出放到冰水中冷卻。
9.把冰好的雞腿去骨，斬塊，裝盤，澆上醬汁即可。以上便是美食姐給大家介紹的白切雞的做法，雞肉吃起來又香又嫩，是一道不錯的下飯菜。
簡單做法3：
2樓：查泉巨集
要「三浸三提」，雞要浸熟，泡的時間約為10秒，三次提雞甩水的時候，一直開大火，然後再把雞全部放到鍋裡，蓋上蓋子，關火，泡半個小時就熟了。
3樓：情感蝶戀
雞洗淨，將雞腳塞進雞肚子，把雞整個的放入開水中燙10秒鐘後，放入冰水中，重複三次，將雞放入鍋中，加入蔥段、薑片、黃酒，蓋上鍋蓋，燒開後關火燜35分鐘撈出立刻放入冰塊浸泡20分鐘，撈出後，瀝乾水分，在雞的表面塗抹一層香油，自然放涼切塊，蘸醬吃即可。
4樓：卞尋綠
把雞肉切成絲，把土豆切成薄片，一起放到鍋裡煎炒加入適量花椒油和辣椒油，再放入少許蒜葉，最後加入芝麻和鹽巴，煎炒20分鐘左右即可。
5樓：可樂
第一步，準備好雞肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的雞肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過雞肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
白切雞的做法是什麼？簡單嗎？
6樓：創作者
非常簡單，將雞肉清洗乾淨，然後放入薑片，料酒缺搭，小蔥，放入鍋中燉熟，然後調白切雞的蘸返扮敏料，雞肉漏枝燉熟以後切成小塊就可以了。
7樓：浩海永寧
製作過程很簡單，準備雞肉，蔥薑蒜，香油，醬油，幹瑤柱，香菇，紅棗和腐竹，等等這些食材就可以製作了。
8樓：大花是你嗎
白切雞做法比較簡單，操作如下：
材料：雞1只、蔥500克、世宴姜1塊、生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2~3小匙、白糖1小匙。
具體步驟：1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥，擺些薑片。
2、將雞清理乾淨，雞肉表面抹少許鹽和黃酒，放入鍋中，在雞肉上也放些薑片。
3、開中大火加熱2分鐘左右，看到有煙氣冒出鉛神，轉小火，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上放一些冰塊，槐返虧小火燜煮25分鐘左右。開蓋用筷子戳雞腿部位，無血水冒出即可。
4、關火後取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦乾水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內剩餘的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。
白切雞怎麼做才好吃才嫩 好吃白切雞的具體步驟是什麼
9樓：三夜見
1、將三黃雞洗淨，放入鍋內，倒入冷水，差不多與雞身齊平，倒入少許料酒去腥，開中火先煮15-20分鐘。
2、時間到後，開啟鍋蓋，用筷子插入雞身最厚的地方，雞腿，若有血水滲出，代表還未熟，若沒有，則基本熟透，稍微再蓋鍋蓋煮一會兒，關火，記得不要記著開蓋，燜5分鐘。
3、然後取出一整隻雞，晾涼，涼了切的時候肉不容易散。當雞肉還帶一些餘溫時，可切雞擺盤了。
4、我們可以用醬油、薑絲、香菜、香油調製白切雞的蘸醬。
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