1樓：萌小殤
炒螺 a、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。 b、製作方法：
猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時乙個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。 這裡是以酸筍來炒螺。
將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。
一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。 紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。
我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果） 最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來。
2樓：神劍掄恫
材料： 田螺1000克，幹辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜公尺20克，蒜公尺20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法： 1、田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。 2、炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜公尺、蒜公尺、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
3樓：凡遊集
材料：田螺，乾紅辣椒，花椒，豆瓣醬，蔥花，白芝麻，蒜，姜 做法： 1.
姜，蒜切小公尺粒大小，蔥切蔥花，乾紅辣椒切斜段； 2.燒開一鍋水，把淘洗乾淨的田螺放入燒沸後瀝水撈起，去頭部包殼； 3.炒鍋下油燒熱，下幹辣椒炒至呈棕紅色，再入花椒，姜公尺，蒜公尺，豆瓣醬炒至香； 4.
下田螺翻炒，下味道，料酒，精鹽，白糖，醬油調味，並不停地以大火翻炒，待田螺入味即可起鍋裝盤。再撒上熟芝麻，蔥花即可。
炒田螺的配料和做法
4樓：生活達人木木
炒田螺的配料和做法：
主料：田螺斤 ；生抽25克 ；料酒15克； 辣椒醬80克； 蔥花一小把； 紫蘇一小把。
輔料：玉公尺油50克 ；冰糖25克； 幹辣椒4個 ；蒜公尺10瓣； 生薑30克； 滷料包20克 ；八角3個 ；花椒適量。
1.用老虎鉗剪掉螺螄的尾部。剪好的田螺繼續用水泡一下，可以把田螺的幼崽泡一些出來。
2.準備好所有的食材和份量，滷料包我買袋裝的，一袋20克，裡面有八角，香葉，花椒，肉蔻，良姜，山奈，白芷和香辛料，我看了下，八角和花椒沒幾個，另外加了3個八角和適量的花椒。
3.生薑洗淨去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜公尺去皮一半切顆粒，一半切片，幹辣椒切小段。
4.紫蘇洗淨後切成小段，香蔥洗淨分別切出蔥白和蔥花，不要切太小了。
5.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒。
6.加入蒜末，薑末，蔥白和幹辣椒繼續煸出香味。
7.加入辣椒醬炒出紅油，我用的辣椒醬挺辣的，不能吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，主要用來炒色。
8.加入滷料包翻炒出香味。
9.加入田螺大火翻炒，一定要用深的鐵鍋，如果用不粘鍋容易刮花塗層，吃田螺的成本貌似有點大了。
10.田螺翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和薑絲，冰糖繼續大火翻炒，用深的鐵鍋比較方便翻炒。
11.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。如果中途湯汁煮幹了，可以再加一點水。
12.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇。
13.所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。
14.紫蘇炒田螺，香中帶一點點的甜，辣中帶鮮。
炒田螺的配料和做法
5樓：乾萊資訊諮詢
材料：田螺1000g、九層塔20g、菜籽油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、麻辣豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、公尺酒1茶匙、姜15g、蔥20g、蒜20g、幹辣椒6g、八角2個、桂皮5g、香葉3g。
1.用鉗子把螺尾的尾部剪掉，方便熏製和品嚐。
2.將洗淨的田螺用開水焯一下，瀝乾水分備用。
3.炒大茴香、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬等配料。
4.將焯水的田螺放入鍋內翻炒，沿鍋撒上公尺酒，增加風味和香味。
5.加入適量的鹽、糖等調料。
6.加入與蝸牛等量的開水，轉中火。
7.當鍋裡的湯明顯開始乾涸時，降下九層塔和蔥段。
8.大火炒勻，就可以出鍋了。
9.成品。
田螺應該怎麼炒好吃，炒田螺怎麼炒好吃？
拍段子的時候看到小蜜蜂在採蜜。炒田螺怎麼炒好吃？準備用料 田螺1000g 九層塔20g 菜籽油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 辣豆瓣醬1湯匙 生抽1茶匙 蠔油1茶匙 米酒1茶匙 姜15g 蔥20g 大蒜20g 幹辣椒6g 八角2個 桂皮5g 香葉3g 1 把螺尾用鉗子剪去尾部，便於吸食與進味。2 把處理乾...
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