1樓：狗狗與愛
說到雞湯，相信大家都還是比較的熟悉的，雞湯在我們日常的生活當中，可以說是非常的常見的一種食物。眾所周知，雞湯的營養非常的豐富，這樣一種食物當中含有大量的營養物質，日常多喝雞湯的話，對於人體的健康也是有著比較不錯的幫助的，尤其是老年人和女性，可以很好的補充營養，提高我們的免疫力，調理月經不調等等。所以，在我們日常的生活當中，雞湯可以說是比較的受人喜歡的一種食物了。
你們喜歡喝雞湯嗎？燉雞湯時，大廚都不放「這2味」，否則雞湯沒營養還腥，不懂就學。
雞湯的做法可以說是比較的簡單的，加上食材，放到鍋裡面，**慢慢的燉就可以了，非常的簡單，省事情，省時間。可以說是不需要廚藝就能做得出來的一種食物了。雞湯的做法雖然說是比較的簡單的，但是，要是想要將雞湯做的好吃，有營養的話，那肯定還是需要一定的技巧的。
否則雞湯也是不會好喝的。所以，我今天給大家帶了燉雞湯的技巧。
燉雞湯雖然說比較的簡單，但是，如果要是想要燉的好吃，還是不能省事情的，很多人為了將雞湯燉的更加的有營養，更加的好喝，就會在燉雞湯的時候，加入一些別的食材。最常見的就是加紅棗。還有的人也會加入一些別的食材，反正雞肉是比較的百搭的，不管加什麼食材燉，都是比較的不錯的。
不過，要是想喝到好喝，原滋原味的雞湯，那麼有兩種食材是不能放的，放了之後，雞湯不好喝，還沒有營養。
這兩種食材分別就是花椒和八角。這兩種食材在我們的日常的生活當中，可以說是非常的常見的一種調味品了。大家都知道，雞肉也是有一定的腥味的，但是，燉成雞湯之後，喝起來沒有腥味，還非常的鮮美。
很多人就是不知道這一點，所以，就在燉雞湯的時候，加上了八角和花椒，導致雞肉聞起來沒有一點鮮香味，喝起來還腥，湯也沒有營養。
所以，大家以後自己在家裡面燉雞湯的時候，千萬不要放這兩種食材哦。
2樓：網友
這兩種食材分別就是花椒和八角。雞肉本身有一定的腥味的，燉成雞湯之後，卻喝起來沒有腥味，不需要加上八角和花椒，加上會腥還會讓雞肉中的蛋白質大量流失。
3樓：趣先生bug日記
當然是八角和花椒了，這樣不僅不能去除肉腥味，還會放大異味，而且還會掩蓋雞鮮味。所以在燉雞湯的過程中切忌不要放這兩種調料。
4樓：煙花
那就是料酒和花椒。因為雞肉本來就是腥味很小的肉製品，而料酒和花椒會使得雞湯的腥味增大，影響本來的味道。
燉雞湯味道不佳，有哪些補救的方法嗎？
5樓：西北社會小公主
市場上有很多售賣濃湯寶的，在大小超市當中都隨處可見，一小盒的味道也非常的香，如果自己對燉雞湯的味道不滿意的話，可以加入乙個濃湯寶，這樣會讓整個雞湯會非常的香，而且濃湯寶的**也不是很貴，只要一小盒就能讓整個雞湯的味道完全轉變，雞湯喝起來非常美味，雞肉吃起來也唇齒留香，非常美味。
6樓：萌萌噠吖
可以在雞湯裡面去新增一些食用鹽，或者是也可以去新增一些其他的調味品，像薑片，蒜，肉沫，如果是覺得比較鹹的話，可以去新增一些清水，來回攪拌一下。
7樓：樂樂在此呢
可以在裡面加入枸杞，或者是紅棗，也可以加入特別新鮮的食材，或者是加入人參，也可以加入香油，這些方法都是可以使味道變得鮮美的。
8樓：巨集盛巨集盛
補救的方法就是可以倒入一些味增湯，還可以放入一些雞精，也可以放入一些味精，還可以放入蠔油，也可以放入一些雞肉。
燉雞湯時，牢記「3放2不放」，雞湯鮮美無異味，營養又好喝
9樓：三夜見
雞湯是一道特別有營養的 美食 ，很多人在大病初癒的時候或者是身體需要補養的時候都會從市場買家養的土雞，然後燉老母雞湯來補養身體。提到雞湯的話一定是散養的土雞燉出來的更加營養美味，更加好喝，燉雞湯的時候也是有一些技巧的，要記住「3放2不放」，很多人在燉雞湯的時候喝出來都有一股異味腥味，所以口感特別差，而選用正確燉雞湯的方式燉出來的雞湯不僅沒有異味，而且保留了雞肉的原汁原味特別好喝。
燉雞湯的時候有的人喜歡放入很多調料，其實這樣做出來的味道就掩蓋了母雞的肉香氣，所以不要放入太多，在燉雞湯的時候只要放三樣調料就可以了。首先把買回來的土雞清洗乾淨，去掉裡面的油脂，再把它剁成小塊，放入炒鍋中，加入清水，這時先焯水一遍，在表面會有很多白色浮沫漂出，把白色浮沫去除掉之後清洗乾淨，接下來就可以開始囤制了。
把鍋洗乾淨之後重新放入雞塊，再倒入焯過雞塊的清水，這時只需要放入三樣調料，乙個是薑片，乙個是小蔥還有鹽，放入薑片和小蔥的量一定要多一些，薑片小蔥能夠有效的去除雞裡面的腥味和異味，加入鹽是用來提味的，本身雞肉燉出來之後就非常香濃，所以不需要加入其他調料去掩蓋雞肉的香味，這樣一直把雞肉燉熟就可以直接來吃了，土雞的味道原汁原味特別好吃，而且燉出來的湯也很清淡，不會油膩，不會有腥味異味，喝起來營養又好喝。
燉土雞要記住兩不放。
首先不要放的就是八角，很多人在燉肉的時候都喜歡放八角，不管是牛肉、羊肉還是豬肉，所以在燉雞肉的時候也喜歡放八角，但實際上八角這種大料它的口感味道是很濃的，如果加入之後是很容易掩蓋住雞肉的香味和原汁原味，所以這道大料儘量的不要放進去。
另外還有些人喜歡在燉土雞的時候放草果，燉豬肉、牛肉放草果是可以的，它的味道很濃，能夠有效地提公升肉質的香味，還能去腥，但實際上雞肉的腥味是沒有那麼濃重的，如果放入之後就掩蓋了它的清香味，所以草果也不要放，單純的用以上三種調料去做就能夠燉出原汁原味的土雞了，既營養又好喝！
燉雞湯時，只需多加哪1步，雞湯鮮香，無腥味？
10樓：譚心理
想來當說道雞肉時，有很多人吃貨們便會想起肯德基、肯德基等快餐廳，儘管炸雞的口味和味道非常好，但吃起來並不營養，尤其在夏天時，應該多食用一些補充身體的營養元素，例如將雞肉放入鍋中煲湯和，料汁鮮香，肉質鮮嫩，堪稱一絕。其實雞肉不僅口味豐富，並且自身還含有大量的營養元素，甚至具備一定食療的功效，能有效提高身體的免疫力和抵禦了。正是因為這樣，雞肉不僅在哪兒，都深受許多人喜愛，尤其燉煮以後的肌肉，吃起來細嫩，聞著鮮香美味。
不過，有大部分人燉出的雞湯並不正宗，並沒有將其中大量的營養燉出，甚至也有一股香味，直接關係胃口和口味。而在一次偶然的機會下，和一位老小廚娘聊天時，她告訴我：煲雞湯時，只需多加這1步，雞湯鮮香，無腥味！
準備食物：雞肉、香菇、薑片、白酒、胡椒、食鹽等。正確方法：
1.先將準備好的母雞解決整潔，隨後剁碎尺寸均勻的小塊放入盆中浸泡，等浸泡出大量鮮血後瀝乾水分放入碗中。2.
往碗中放入適量的胡椒和薑片攪拌均勻醃漬10分鐘上掘祥轎下。
2.出鍋滾油，等油溫達到6成熱後，放入醃漬還的黑椒雞塊油爆5分鐘，並放入適量的白酒除腥，以後盛出備用。5.
將爆鍋好的黑椒雞塊放入石鍋中，隨後新增適量的溫水煮開，並放入泡開好的香菇燉煮60分宴褲鍾，時間到了後，放入適量的食鹽，在燉煮30分鐘即可食用。
其實雞肉不僅口味豐富，並且自身還含有大量的營養元素，甚至具備一定食療的功效，能有效提高身體的免疫力和抵禦了。正是因為這樣，雞肉不僅在哪兒，都深受許判肆多人喜愛，尤其燉煮以後的肌肉，吃起來細嫩，聞著鮮香美味。
11樓：黎昕科普知識小屋
你只需要多加一點醬油和生抽就可以了，另外建議燉的時候一定要是高壓鍋，大概是先大火後小火。
12樓：史蒂芬斯
在燉雞肉的時候要先將雞肉焯水焯水，時褲旦頌間不要遲肢太長，而且要冷水下鍋，大約三分鐘以後就要將雞肉撈出，撈出來的雞肉要迅速的去放入冷水當中浸泡，這樣雞肉胡鄭的口感就會更加好吃。
13樓：路邊的風兒
在燉雞湯之前，先將雞肉煮熟，冷水沖涼 ，去除腥味兒。
燉雞湯時，不要直接加水燉，燉之前多加哪一步，雞湯清香濃郁沒腥味呢？
14樓：譚心理
很多人一直困惑為什麼自身蒸出來的雞湯又是那麼油膩感，一點都沒有家鄉的味道。雞湯有養容美膚和增強體質等許多益處，因此學好怎麼煮出一鍋好喝的雞湯，對於每乙個家庭婦女而言都是件非常重要的課程哦，下面我就來給大家介紹一下如何煮出好吃到使你一輩子都忘不了的雞湯的小竅門：燉雞湯時，切記不能放水燉，多加一步，雞湯美味無腥味。
1.在雞湯入鍋煮以前，大家會為雞做些「課餘活動」，將雞手指甲一部分清理掉（這一部分大家都不要吃的），先把雞先放到水裡靜放三十分鐘。很多人圖方便，直接把雞從冰箱裡取出來之後就開始煮，那樣是不正確的。
正確了，泡雞水一定要放鹽，姜蒜及其大棗、枸杞子也別忘記最好提前泡浸一會，不過要注意水的溫度不可以太冰。
2.若想雞湯並沒有腥味，公尺酒是必備app。先加上料酒之後將雞塊煮一遍，直到沸騰的水之後將雞塊從冷水裡過一遍，然後將雞塊的恐怖等沒譁等都衝乾淨。
很多人很有可能搞不懂這一步的功效，常會犯懶把它省去，但是這一步則是除去雞塊腥味的技巧，千萬不能省去哦。
3.將鍋跟油都煮開後，把雞塊炒成掉色，然後將姜蒜入鍋，到熟度了也歇火，直接把雞塊炒過，就是為了將雞塊的植物油脂也給釋放出來，那樣待會燉的情況下，油也就不會所有飄浮在炒麵上，這樣會危害外觀和口感的。
4.炒鍋自身帶有一種鏽跡的香味，而且用它蒸出來的湯，很有可能色調會變黑，因而所以建議大家用沙鍋熬湯會更好一些。取乙個石鍋，水流量自己掌握，大家一定要注意這一步，千萬不能用冷水熬湯，要不然雞塊的腥味便又會出來，大家前邊所做的一切都是會功虧一簣。
用開水才能維持雞塊細嫩口感，吃著都不會乾巴巴的。
5.將雞塊所敬罩有裝進去後，首先用走紅煮，滾的差不多瞭然後把熟度調低，不斷接近乙個兒時，然後把大家前邊備好紅棗和枸杞加入進來，再等各數分鐘。當棗的味兒釋放出來之後就可以放鹽了，那樣蒸出來的雞湯就算無需加雞精都是鮮美的，並且一點都不會讓人滿嘴流油的感覺了，小孩子喝了都一定會迷上。
這一道湯相比其他八寶湯什麼來講，調料少，作法也不亮察鬧繁雜，更合適不願花費很多時長在廚房裡又喜歡喝到養生湯的小夥伴們，感興趣的小夥伴能自己試一下哦。
15樓：情感諮詢師半暖陽光
加一些燉料，這樣燉出來的雞湯會很香，味道更美。
16樓：秋訾說娛樂
鮮美的雞湯應該是先把雞肉煸炒一下鉛伏再燉的，直接下鍋燉是懶人做法，實在沒時間了可以將就一下。不過現在大家都很閒，正好可以槐皮攜試一試最完整的做法。像下面一樣做雞湯，兩碗都不夠喝。
燉握滑雞湯時，不要直接加水燉，燉之前多加一步，雞湯清香濃郁沒腥味。燉雞湯之前多加炒雞肉這一步驟，燉出的雞湯才清香濃郁沒腥味。
17樓：配鏡劉老師
這個就是要加一點薑片，還有就是要加一點料酒，這樣就是比較好的。
自己在家燉雞湯時，牢記哪些訣竅，雞湯好喝沒腥味呢？
18樓：天才人物我無敵
我們在家裡燉雞湯的時候，一定要加入蔥段，薑片，八角以及料酒，這些都是去腥的小訣竅做出來的雞湯，非常的鮮美，特別好喝。
燉雞湯方法，求燉雞湯的方法
1 雞肉洗乾淨後直接放進鍋裡燉，血水都跑到湯裡去了，結果雞湯又黑又腥。2 焯水後再燉，雖然沒什麼腥味了，但肉質變得比較柴，說明焯水時間過長，但焯水時間短了血水無法除盡，也不好吃。所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經驗，飯店廚師說，想要雞湯金黃鮮美，好喝不腥氣，有2個關...
燉雞湯要怎麼做？如何燉雞湯？
首先準備好一些新鮮的雞肉，切成小塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香之後倒入雞肉炒至變色，然後再加入適量的清水，再倒入香菇，加入調味料，燜煮即可。燉雞湯一定要選用餵養三年的老母雞，營養比較全面，非常適合冬天進行進補，燉雞湯的時候，可以放入生薑 蔥以及適當的鹽，倒入清水後，經過熬煮三個小時，美味又營養豐富...
怎麼燉雞湯好喝香菇燉雞湯的家常做法
食材主料 雞肉500g 香菇500g輔料蒜 適量姜適量花椒 適量胡椒粉適量油 適量鹽適量步驟 1.雞肉剁成塊 2.香菇洗淨晾乾水 3.鍋裡燒油七成 熱，放雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒翻炒4.雞肉要炒入味 5.鍋裡一次性加足水，放炒好的雞塊，大火燒開打去浮沫，大火煮制5分鐘左右轉小火慢燉40分鐘左右 6....