1樓：藍瑩夜雪
豆腐這種美食大家都經常吃，也會用豆腐來做出各種各樣的美食，但是有沒有人嘗試過自己在家裡面做豆腐呢？一般來說做豆腐是要用到石膏或者滷水的，製作的過程也比較複雜，所以絕大多數人都會選擇到菜市場買現成的豆腐來做菜，今天就來分享一種做豆腐的方法，不用石膏也不用滷水，只要加入一點家中常見的東西就可以做出美味可口的豆腐來，並且，這樣做出的豆腐又香又嫩，最主要製作方法還非常簡單。
第一步：提前一天將黃豆放到清水中浸泡，讓黃豆泡發後質量大約在600g左右就可以了。這個時候大家會發現有一些黃豆粒怎麼也泡不發，先將這些黃豆粒挑出來仍到一邊。
第二步：向黃豆的盆中倒入1300ml的清水，再將清水連同黃豆一同倒入料理機當中充分打磨成豆漿。
ps：注意豆漿打磨的時間要稍微長一點，這樣有利於將豆漿打磨的更細，做出來的豆腐才會又嫩又好吃。
第三步：豆漿打磨好了之後會發現它上面有很多浮沫，先用勺子將豆漿上面的浮沫撇出去，再準備一個西紗布將豆漿放到西紗布上面一點一點的過濾，大約過濾兩次之後會發現紗布上面有很多豆腐渣了，將這些豆腐渣弄出來之後就會得到一盆又細又香濃的豆漿。
第四步：將過濾好的豆漿倒入鍋中開大火煮，等到豆漿煮沸之後再轉入小火慢慢熬煮，表面沒有氣泡冒出來的時候再一次轉大火煮沸之後關火，放到一旁冷卻。
第五步：豆漿稍微冷卻一會兒會發現上面有一層薄薄的豆皮，將它挑出來之後準備50ml的米醋分多次倒入到豆漿當中，每一次倒入米醋都要用勺子輕輕的攪拌一下，直到米醋都倒入到豆漿之中後將它放到一旁靜置15分鐘左右。
第七步：豆花中的水分壓的差不多之後要在上面放上一個比較重的物品（比如一個水瓶或者是未開封的牛奶都可以），靜置大約半個小時之後就會發現豆腐做好了。
這麼做出來的豆腐和外面買的一模一樣，而且吃起來更有大豆的味道，感興趣的小夥伴不妨自己也試一下，材料很容易得到，而且沒有什麼技術難度，一次性就能做成功哦。
自制豆腐的方法
2樓：無雅詩
自制豆腐的方法和步驟：
1、用優質的黃豆原料：選用優質黃豆，是做好吃豆腐的一個前提條件。
2、選用好的做豆腐的水：做豆腐離不開水，水質對豆腐質量和口感也有著非常大的影響，水質好做出來的豆腐香甜，口感好。
3、提高製作工藝技術，主要體現在煮漿方面：煮漿是做豆腐很重要的一個環節，高溫煮漿可以去除豆腥味和微微的苦味，煮出來濃濃的豆香味，做出來的豆腐香。
社會在高速發展，人們生活節奏加快，人們對食品食用的標準也越來越高，吃豆腐也是一樣。現做的，新鮮，有濃濃的豆香味。這對年輕人沒有選擇便宜的，直接去了現磨豆腐坊買豆腐，貴不要緊，關鍵要好吃，而且新鮮還放心。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
自制豆腐教程
3樓：生活大世界
自制豆腐的做法具體如下：
配方：黃豆150克、水1500ml、石膏5g（量勺1平勺）。
1、準備黃豆，然後把黃豆轉入大碗中，接著再往裡面加入適量的清水，浸泡上12個小時以上，黃豆泡發至表面發鼓、發脹以後，即可控水撈出。
2、準備一個破壁機，然後把泡發好的黃豆，分三次加入到破壁機中，再根據1:5的比例，往裡面加入適量的清水，將黃豆攪打成豆漿。
3、放到爐灶之上開大火對其進行加熱了，在對豆漿進行加熱的時候，一定要讓其完全煮沸，在對豆漿進行加熱的時候，是很容易出現溢鍋現象的，所以我們要用湯勺不停攪動，這樣豆漿在加熱的時候，就不會撲出鐵鍋。
4、豆漿關火後馬上化石膏粉。幾克的東西用量勺量最方便，1/2大勺（量勺）一平勺大概5g，用小半杯溫水化開，放入電飯鍋內膽待用。
5、當豆漿降到85℃，從高處沿鍋邊快速衝進石膏水中，放入電飯鍋中，按保溫檔，保溫20分鐘即可。（如果沒有溫度計，南方的冬天豆漿離開灶台大約1分鐘；夏天豆漿離開灶臺5分鐘）
7、豆漿轉變為豆腐腦以後，接著我們還要準備一塊乾淨的紗布，然後把豆腐腦轉入紗布中，再準備一個重物，壓到豆腐腦的表面，將其內部多餘的水分給擠壓出來即可。
自制豆腐教程
4樓：dudu聊生活
自制豆腐的做法如下：主料：黃豆500克。
輔料：葡萄糖內酯2小包。
步驟：1、黃豆提前浸泡，完全泡發開以後清洗乾淨。
2、把黃豆放入破壁機，加入適量的水，啟動。
3、攪打的很細膩就可以了。
4、盆裡墊上紗布，倒入打好的豆漿，把紗布收緊口，拿出過濾一下，把豆渣過濾出來。
5、過濾過的豆漿倒入鍋裡，大火燒開，小火慢慢熬煮5分鐘，讓豆漿充分熟透。
6、把葡萄糖內脂加入冷水用勺子攪拌均勻，充分化開。
7、倒入到豆漿裡，攪拌均勻，蓋上蓋子等待凝固。
8、凝固好的豆漿，這樣就可以壓制豆腐了。
9、帶篦子的模具洗淨，上面鋪上籠布，把豆腐腦用勺子舀入。
10、把四周都蓋嚴實，壓上重物，大約壓制2個小時。
11、壓制好的豆腐，可以把籠布拿開，倒扣出模即成。
自制豆腐教程
5樓：老揚愛生活
如下：
食材：黃豆300克、醇米醋50毫升、清水1300毫升。
方法11、幹黃豆準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨，重新加上乾淨的水浸泡一個晚上，泡好後，將其中泡不發的豆子撿出不要；
2、泡發的豆子放入原汁機中，將清水全部倒入，啟動磨豆漿的程式，豆漿用乾淨的紗布過濾，放在不粘鍋中，將表面的浮沫撇乾淨；
3、大火將豆漿煮開，轉至小火，看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開，煮至沸騰，就可以關火了，靜置一會，將看到表面有一層豆皮，挑出；
4、豆漿需要晾至85度的時候，米醋快速倒入豆漿中，輕輕攪拌下，靜置15分鐘，可以看到豆花和水分離，這個時候將豆花撈出在豆腐盒中；
5、蓋上紗布，將蓋子加上，輕輕壓出水分，再在蓋子上壓一個重物，差不多2個小時的時間，豆腐就成型了。
做豆腐的方法
6樓：乾萊資訊諮詢
豆腐製作方法如下
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨。
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6：1，然後用果蔬鍵打碎。
第三：在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面嫌汪的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘。
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。
第五：將準備雀者耐好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓頃春一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。這樣豆腐就做好了。
自制豆腐教程？
7樓：教育海洋星
材料：黃豆。
1．黃豆提前浸泡一晚。
2．原汁機磨豆漿。
3．撇去豆漿表面的浮沫。
4．豆漿過濾。
5．煮熟豆漿，邊煮邊不停攪拌，以防糊底巴鍋。
6．豆漿煮熟後關火，放置十分鐘後緩緩倒入40毫升米醋。
7．攪拌至豆漿結塊。
8．將豆漿倒入豆腐盒。
9．蓋蓋子差脊。虛中滲。
10．壓重物，半小時左右。
11．脫模即培姿可完成。
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原料 黃豆 自制豆腐腦 做法 1.泡黃豆,豆子是自己家裡種的,記得泡以前要挑一下,雜質,壞豆,再洗一下.大概一夜就可以了,這次我們大概泡了1.2斤幹黃豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆漿,鄉下以前用石磨,後來用粉碎機,家裡只能用豆漿機代替了,大概一份豆,五份水,豆漿機自己帶的過濾網不用,拆掉.打的越...