1樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
怎樣做豆腐花
2樓：等級你妹
家庭自制豆腐腦方法。
3樓：小小雲
菜譜材料。新鮮黃豆150克，清水1300ml，內酯，配料自定。
烹飪過程。step1～
製作豆腐花的第1步，當然是浸泡黃豆，無論製作豆腐花還是單純把豆漿喝，黃豆都需要提前浸泡一個晚上，讓黃豆吸收水分而漲開，煮豆漿時更容易熟透出漿，如果黃豆沒有浸泡就直接打豆漿，豆漿機直接把黃豆研磨成粉，直接煮成豆漿糊，口感與味道差距明顯，那真叫一個浪費！
夏天天氣炎熱，浸泡黃豆時建議順手放進冰箱，低溫冷藏浸泡能使黃豆不易變質，不至於讓豆腐花風味變差。
step2～
把浸泡好的150克黃豆清洗乾淨後，放進豆漿機內，加入1300ml水分，啟動冷飲功能直到豆漿機煮好為止，鹿小哥的豆漿機較為老式，有的機器顯示有“豆漿功能”，注意不要選用這個功能去煮制，而選用冷飲或者果醬，這兩個功能都行。
豆漿機的豆漿功能，打出來的豆漿是熟豆漿，在經過過濾的時候渣會很多，而且製作出來的豆腐花不夠細膩。
step3～
豆漿煮好了，準備一片紗布，固定在要裝過濾豆漿的盆子上面，把剛剛打好的豆漿，隔著紗布倒下去，把豆漿內的豆漿渣過濾出來，連續過濾兩次即可。
這是製作豆腐花爽嫩無渣最重要一步，過濾豆渣速度較為緩慢，需要有耐心，每一樣美食製作的過程，親身嘗試過，才能感受美食製作的不簡單。
step4～
豆漿過濾好了，把豆渣拿走，把過濾好的豆漿倒進奶鍋內，上鍋先用大火把豆漿燒開，轉小火慢熬3~5分鐘，順便把表面的小氣泡剔除。在慢熬豆漿的同時，把製作豆腐花另一樣重要材料內酯準備好，用30ml溫水和3克內脂一起攪拌融化，預先到進電飯鍋內備用。
把表面泡沫去掉的好處，能讓製作出的豆腐花表面光滑油亮，想要賣相好看而不可忽視的一個小細節；而內酯是一種凝固劑，能讓豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。
step5～
把煮好的豆漿全部倒進電飯鍋內，選擇保溫功能，燜煮15~25分鐘即可關電，我們的細膩光滑豆香濃郁的家常豆腐花已經完成了，吃的時候，輕輕勺一點進碗內，搭配自己喜歡的鹹甜口味，就能夠肆無忌憚的開吃啦！剛做好的豆腐花鮮中帶甜，爽嫩無渣，連吃兩碗才過癮！
在家怎樣製作豆腐花?
4樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
5樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
6樓：匿名使用者
先泡黃豆、磨黃豆、過濾、煮豆漿、加滷水、靜置，就成了。
豆腐花怎麼做？
7樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
8樓：薄荷**專家
主料： 大豆 300克。
輔料： 蝦皮 20克 榨菜 30克。
調料： 味精 3克 白砂糖 20克 醬油 120克 熟石膏粉（食用） 10克 辣椒油 25克 各適量。
豆腐花的做法：
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。
家庭如何自制豆腐花呢？
9樓：匿名使用者
材料：黃豆、慄粉、石膏粉、各種調料。
製作方法：先將黃豆用水浸泡3小時，洗去豆皮，加清水磨碎，用紗布濾渣，取豆漿水煮沸。取適量慄粉、石膏粉與250克清水調勻，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆漿，同時迅速倒入大盆中，使兩水柱衝撞，不要攪動，用蓋蓋好，20分鐘後即成豆腐花，食時可加各種調料。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
11樓：網友
用花生牛奶煮豆腐煮到合適時關火。
怎樣做豆腐花
12樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
13樓：網友
最簡單的辦法就是直接到超市買豆腐花來衝啊，冰泉的就不錯，先用開水衝，順一個方向攪拌使其溶解，注意不要攪拌太久喲，8秒的樣子就可以了，水也不能加太多，然後讓其靜置5分鐘的樣子，就可以看到豆腐花成形可以吃了。
14樓：品味豆花
普通的豆花隨便都可以做出來，如果要做上等的豆花那就必須加盟品味豆花。
怎樣做豆腐花
15樓：一人廚
教你豆腐花簡單又滑嫩好吃的做法。
16樓：朱染昔癸
原料：黃豆。
做法：1.泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下。大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤幹黃豆。泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉。打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以。
上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的。擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食。
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著。因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點滷要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料。
做豆腐花，和石膏的比例做法，做豆腐時石膏怎麼放？放的比例是多少
回答1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。2 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二 放入裝豆腐...
跪求內脂做的豆腐花怎樣才能最好吃
內脂豆腐以 一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下 1 泡豆 選用豆臍 或稱豆眉 色淺 含油量低 粒大皮薄 粒重飽滿 表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗淨，在春秋季水溫10 c 20 c時，浸泡12小時 18小時 夏季水溫30 c左右 浸泡6小時 8小時 每24...
豆腐花怎麼做？有沒有不加石膏粉的辦法
可以用葡萄糖酸內脂，在賣調料的地方就有，也叫豆腐王。現在豆漿店都是用這，我親眼見的。豆漿煮熟，晾至90度左右，碗中放少量內脂，這個量很少，多做幾次也就掌握了，一般200毫升放一克就差不多了，內脂用少量涼開水化開，將熱豆漿衝入，不用攪拌，加蓋保溫十五分鐘就好了。豆漿濃度要高，一般幹豆和水的比例是1 6...