1樓：大柚子
肋條也就是排骨部位的肉，肥瘦相間，鬆軟滑嫩，適合燒烤，燉煮，爆炒等，例如紅燒牛腩、西紅柿牛腩、土豆牛腩，是地道的下飯菜，吃貨的最愛。 這塊肉被脂肪包裹著，肥肉多一點，很多人不喜歡，但吃貨都知道，這塊才是最好吃的也是最解饞的，特別適合燉煮，雖然看著比較膩，但是夾起一塊放進嘴裡，一口咬下去，那略帶彈牙的感覺，滿口的香濃，是其他部位比不了的。
2樓：撒的謊
前腿的部位是最好吃的，肉質緊實，筋膜較多，我們可以烤牛排，也可以煎牛排。
3樓：小徐說民生
牛身上前腿部位的肉是最好吃的，應該要用小火慢慢煎，特別好吃。
牛身上哪個部位的肉最好吃
4樓：匿名使用者
牛身上最好吃的部位是牛裡脊，不僅肉質細嫩，而且還能安中益氣，健脾養胃。
牛裡脊顧名思義就是牛裡脊上的肉，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
擴充套件資料牛裡脊挑選方法。
1、看顏色。
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2、聞味道。
1）觀色澤。
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2）聞氣味。
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質肉：有腐臭味。
3、摸黏度。
新鮮肉：表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手。
次鮮肉：表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。
變質肉：表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
5樓：愛施麗桑果果
牛腩最好吃。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛腩的營養：
1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的**，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質和維他命b群，包括煙酸，維生素b1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳**。
4.牛腩還含肉毒鹼。
6樓：nill芒果
牛腱子，牛的毛肚，尾巴都是個人覺得比較好吃的部位，其實你只要能接受牛肉，對於部位來說都比較好吃，可能有的人覺得牛下水的味道不適合自己，但是牛的毛肚百葉涮火鍋是絕對美味的。
7樓：孤獨的yu呀
牛跟腱部位的牛肉是最好吃的，或者是肋骨那裡的牛排肉味道是極其鮮美的，再就是牛舌頭也非常好吃。
8樓：由美小公舉
牛身上口感最好的就是牛裡脊，牛身上肉質最細嫩的部位，由於每頭牛隻有一小條，所以顯得十分珍貴。
9樓：天天觀視界
牛肉身上「最好吃」的部位，不是牛排和牛肋骨，而是它。
10樓：黑子與電影
關於牛肉什麼部位口感最好這個問題是看個人的，我個人覺得是牛腩最好吃。
11樓：匿名使用者
牛最好吃的的地方，是排骨上的肉，於前腿上的肉，有嚼勁。
12樓：青澀的唄
看個人喜好了，我感覺牛腱不錯，牛筋也可以，哈哈都是吃貨。
牛哪個部位的肉最好吃 牛最好吃的地方
13樓：血刺熊貓
1、牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，肉質細嫩。
2、牛肉**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸；
3、其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
4、閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物。
牛身上牛肉最好吃是哪個部位 牛身上牛肉哪些好吃呢
14樓：戴蒙崗居
1、上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適宜烤和炒。
2、牛排：位於背部，相當於豬的龍骨，適合卜渣烤和燜。烹飪時可帶骨或去骨。
3、裡脊：肉質細嫩，經冷藏一兩日再食用更嫩。
4、腑肋：相當於豬的五花肉。
5、前胸：肉質比較老，適羨弊碧宜燉的做法或剁碎制餡。
6、腱子：牛腿部，通常用於醬兄舉燒或燉。
牛身上哪個部位的肉最好吃？
15樓：我説
匙仁，是牛的肉眼，是口感最佳的。一頭牛隻有2條「匙柄」，匙仁比匙柄更甜嫩，乃是肉眼的最好部位。「眼」是指肌肉告運的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
牛頸肉。肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部襪寬梁分出餡率高15%，做。
牛肉丸不錯。
肩肉。由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
上腦。肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、
煎、烤，涮牛肉火鍋。
胸肉。在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口。
感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
眼肉。一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。
肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。
外脊sirloin（也稱西冷或沙朗）
牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西。
冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一。
些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。
裡脊tenderlion/filet（也稱牛柳或菲力）_
牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。tenderlion也就是一般。
所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
菲力牛扒對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保。
持肉的鮮嫩多汁。
臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
牛腩。肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
腱子肉。分前腱和後腱，熟後有膠質感。巧陪適合紅燒或滷、醬牛肉。
16樓：李森炎
進入秋天已經有一段時間了，雖然中午還是有些熱，但早晚已經變得涼涼的了。這樣的天氣下，總會讓人食慾大增，所以千萬不要只顧著吃，忘了保持身材哦！今天小寧分享大家一個超好吃的牛肉做法，不僅鮮嫩又美味，還營養豐富，多吃不長肉，學會以後在即將到來的中秋節，給家人燉一鍋碧卜超美味的牛肉吃吧！
牛肉是一種營養價值很高，敏慧梁脂肪含量極低的肉類，一直以來都得到了健身界的喜愛，其中含有豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合增肌減脂的朋友食用，可是大家都知道，這牛肉燉好了鮮嫩又美味，燉不好的話又老又柴，還有腥味，特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招，不僅味道好，牛肉短時間就可以燉的非常軟爛，口感香濃不膩，一起來看一下吧！
燉牛肉】食材：
牛肉，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、鹽。
製作方法：1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鐘，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時橋運以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿蔔切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿蔔的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時檢視，等鍋中的胡蘿蔔和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香，尤其西紅柿和胡蘿蔔的結合，讓牛肉吃起來更加的美味。
牛身上哪個部位最好吃，牛身上牛肉最好吃是哪個部位？
1.選 2.醃 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋.如用於燉,燒.則嚼如木屑.老質牛肉適合燉,燒.如用於炒肉片,火鍋 則嚼如皮筋.牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25 又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多...
牛身上的那個部位的肉最嫩最好吃呢
牛肉，可以說是蛋白質很高的一種肉類，起營養價值比豬肉更高，但是吃牛肉是有講究的，一般人們會挑嘴嫩的部位吃，那麼牛身上哪個部位最嫩呢？牛身上最嫩的肉就是牛裡脊 牛柳 了。牛裡脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎 炒 炸 牛排義大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少...
牛排那塊肉最好，牛排的哪個部位最好吃？
做牛排可以選擇牛的肋骨和脊的肌肉，最好。牛的肋骨和脊的肌肉新鮮而嫩，它們可以用作牛排，肉鮮嫩耐嚼，牛腰肉的肉部分可以用作菲力牛排，該部位很少運動，肉質鮮嫩，脂肪含量很低，牛的前肋骨可用作短肋骨，肉強壯，有很多油膩的肌腱和脂肪，適合燒烤。怎麼挑選牛排 要確定吃牛排的人，如果您自己吃，則應根據自己的喜好...