1樓：鄭州打老虎
提到紅燒茄子，這可是一種很家常的一種做法了。不管家裡是不是來客人了，還是說自己在家裡吃，這道美食一直是我們家裡最喜歡的一道菜了。要是再配上白米飯吃的話，那可以說是人間美食，沒有之一。
不過它的最大特點就是比較能開胃了。我每次吃這道美食的時候，都會多吃很多的米飯，所以對於我來說，也是一道很好的下飯菜了。所以不管跟我一起來看一下它的詳細做法。
還能讓家裡的人更加的能多吃一些飯，小寶寶的話，也不用再哄著吃了。
我們先來看一下它的基本介紹吧。一般來說它是屬於那種比較簡單的製作菜系了。它的製作時間上一般就是使用十五分鐘的時間。
再有它的製作工藝方面是屬於炒出來的。另外它的菜品口味方面是屬於香辣味的，所以對於愛吃辣的朋友們來說，真是一道可遇不可求的美味了。
我們再來看一下這道美食的基本用料方面吧。一般來說就是準備好一些低筋的麵粉，再有就是少量的原味酸奶，還有就是植物油了，沒有的話，我們也是可以使用黃油代替的，泡打粉也是不能少的，還有少量的細砂糖也是必須要準備好的。
說了這麼多，那麼我們就可以開始它的正式製作過程了。首先我們要把這個茄子的皮去一下，再把番茄醬兌一下水，再把準備好的蔥，還有蒜及姜也一起切成我們想要的大小放到一邊，留著一會再使用就好了。一會就使用這個也不用太擔心會變色，有一些朋友會說切了大蒜後會變色，我們一會就使用，所以不用擔心的。
現在我們要在鍋裡放油了，之後再把這個茄煎成兩面都是金黃色的就行了。再從鍋底放上油，還有蔥，再有就是姜跟蒜了，辣椒的話也得放進去，在裡面煸炒幾下，再把茄子放進去一起翻炒幾下。
之後我們再把醬油還有鹽跟番茄醬也一起放進去，在鍋裡快速的翻炒幾下，這樣就光等著收汁就好了。不過我們在收湯汁之前，還要加上一些水的，這個水的量可就關係到這個湯汁的多少了。如果說你是個喜歡多湯汁的人，那麼你不妨多放一點水，這樣在收湯汁的時候也能多留出一點來。
再有一點我們要說的就是放鹽的這個量了。一般來說，家裡要是能吃鹽的話，我們不妨可以在鍋裡多放一點鹽。就比如說我們家吧，雖然說是有小寶寶，但我們在做的時候，會把一些菜先盛出來，給小寶寶吃的。
另外的一些可以再從鍋裡多待上一會，這樣就能方便我們放鹽了。所以按個人的口味，及家庭的口味方面放鹽就好了。這樣的話也能適應各個家庭的喜好了，一道美食還能變著味的滿足各個家庭所需了。
2樓：帶檔滑行
紅燒茄子。用料。
主料。茄子2條。
輔料。柿子椒1個。
西紅柿1個。
蒜4瓣。調料。
花生油適量。
食鹽適量。白糖適量。
紅燒茄子的做法。
1.茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10-20分鐘。
2.青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。
6.聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8.出鍋前撒上切好的蒜末即可。
烹飪技巧。1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽醃十幾分鍾，然後把鹽水攥出再燒。
二是茄子切塊後放鍋裡乾煸一下，去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。
2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益。
燒茄子的製作過程
3樓：休閒娛樂助手之星
做法如下：材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、醬油適量。
1、鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。
2、下入青椒塊炸至30秒撈出備用。
3、鍋中放油、蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。
5、起鍋裝盤，直接食用即可。
如何做燒茄子
4樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
6樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
7樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
燒茄子的製作步驟？
8樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
9樓：王光濟彌竹
原料：茄子500克、花生油500克、(實耗40克)醬油25克、味精2克、精鹽3克，水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
怎樣做燒茄子
10樓：雪域籃心
法。1、鍋熱油滾（油要多些，油少燒的茄子沒那麼香），放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃）)
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！
小訣竅。燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦！
11樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
12樓：美食主播杆子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
13樓：毛毛愛廚房
教你做家常燒茄子。
怎樣做燒茄子
14樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
15樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
16樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
17樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
18樓：粘汀蘭刀嫣
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊。
蔥切成絲。姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
如何做燒茄子
20樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
21樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
怎樣做燒茄子燒茄子是怎樣製作的？
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻 燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄...
紅燒茄子的製作方法如何調製，紅燒茄子簡單的做法
準備大半碗水，一勺生粉，一勺白糖，加入1勺生抽，勺耗油，全部攪拌均勻備用，茄子切小條，切均勻一點。加入一勺鹽再茄子上。抓一下，靜止醃製10分鐘。用手捏出水分，用力，捏乾淨點，還可以加一點點醋，其實也是保持茄子不變色，不用洗茄子。熱鍋下油，就是和平時炒菜的分量就可以，不用太多，油在鍋裡大面積攤開，油很...
紅燒茄子咋做，紅燒茄子怎樣做
一勺油就能做的燒茄子 茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，...