桂魚清蒸做法
1樓：梧桐灰原
魚要新鮮現殺的；
提前醃製一下，然後將醃製出來的水倒掉，再蒸；
蒸好後，將蒸出的水和醃製的蔥姜去掉；
蒸好後，再澆蒸魚豉油汁，然後澆熱油，上桌。
桂魚1條 / 姜1塊 / 香蔥3根 /
紅椒半個 / 青椒半個 / 大蔥1段 /
料酒2-3瓷勺 / 蒸魚豉油3瓷勺 /
生抽1瓷勺 / 白糖1小勺 / 鹽、油適量。
1、鮮活桂魚，買時讓店家殺好，回家清洗乾淨，將魚用廚房紙巾擦乾水分，在魚兩面分別劃三刀。
2、將薑切片，香蔥切段。紅椒、青椒片薄切細絲、大蔥切細絲，泡入涼水中（泡涼水可打卷）。
3、魚兩面都抹點鹽，魚盤上、魚身上、魚肚子中都放一些薑片和蔥段，然後淋入2-3勺料酒，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。
4、蒸鍋或蒸箱加水燒開，將醃好的魚放入鍋中蒸10分鐘（魚小一點蒸8分鐘即可）。
5、蒸魚的時候調一個料汁：3瓷勺蒸魚豉油、1瓷勺生抽、1小勺白糖混合，攪拌均勻。
6、關火將魚取出，倒掉盤中蒸出的水，將魚上面、肚裡、下面的薑片和蔥段拿掉。
7、將泡好的紅椒、青椒、大蔥絲放到魚身上面，淋上調好的料汁。
8、炒鍋中倒入油，燒熱，將熱油淋到蒸好的桂魚上面，發出滋滋的聲音，清蒸桂魚完成，可上桌了。
2樓：無言
先把買來的殺好的桂魚清洗乾淨，用生薑大蔥醃製去腥一會兒，然後上鍋蒸熟，蒸的時間看你買的桂魚的大小，蒸魚豉油看你個人口味來決定蒸之前放還是蒸熟以後放，起鍋只會放上蔥絲，最後淋一勺熱油，這樣就好了。
3樓：舌尖上的廚房
清蒸桂魚簡單易學。
清蒸桂魚怎麼做
4樓：匿名使用者
清蒸桂魚。清蒸桂魚是我們家餐桌上最經常出現的一道家常菜，不用我多說大家都曉得魚肉營養豐富、口感好且低脂，魚肉中所含的動物蛋白質和鈣、磷及維生素，比豬肉、雞肉和鴨肉等動物肉類都高，且易被人體消化吸收。 桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收！
清蒸桂魚的用料。
桂魚1條 蒸魚豉油2匙。
姜2～3片 料酒1匙。
鹽少許 油2匙。
大蔥1棵 小紅尖椒1個。
清蒸桂魚的做法。
步驟1準備好需要的食材。
步驟2把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。
步驟3在桂魚魚背上劃一刀。
步驟4魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽。
步驟5放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
步驟6鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。（圖中使用的是新思特的奶牛鍋）
步驟7蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
步驟8鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
步驟9把燒好的食用油淋入桂魚上即可。
清蒸桂魚怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
方法如下：
準備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。
魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
做清蒸桂魚的具體步驟
6樓：乾萊資訊諮詢
清蒸桂魚做法步驟如下：1、將大蔥洗淨，切半破，取出蔥芯。
2、將蔥白、紅椒、生薑切成細絲，蔥芯切成粗絲。
3、殺好的桂魚洗淨肚內黑膜及異物，用廚房紙擦乾水，在魚肉厚處輕劃一字刀，然後先抹一層黃酒，再抹勻鹽，加薑絲醃5分鐘。
4、在魚盤底下放四個勺子，把魚放在上面，魚身鋪上蔥芯，入水開的蒸鍋用中大火蒸6分鐘，中途不得開蓋。
5、到時間後，關火燜半分鐘取出，倒去盤裡的汁水，淋上蒸魚豉油。
6、魚身鋪上蔥絲和紅椒絲，鍋裡燒熱花生油，淋在魚身上即成。
桂魚清蒸如何做好吃
7樓：林顧姝
桂魚 一條（約350克）
生薑 8片。
香蔥 一根。
料酒 2勺。
植物油 1勺。
鹽 1勺。生抽 1勺。
蒸魚豉油 1勺。
1、新鮮桂魚洗淨、瀝乾。 在魚背上拉四刀，插入準備好的薑片，魚肚子裡也放兩三片。
2、插入蔥段。
3、給桂魚全身抹一遍鹽，做個微spa。
4、倒入料酒，醃製10-15分鐘。
5、縫隙時間來準備蔥卷兒。 整成這樣，比較好出蔥香味兒。
6、醃製時間到，上鍋開蒸。 大火把水燒開後轉中小火，蒸10分鐘。
7、時間到，取出蒸魚時的薑片、蔥段和湯水。
8、加入蒸魚豉油、生抽、料酒。
9、熱鍋冷油，待油熱。
10、放上準備好的蔥卷兒，淋上油，呲…… 上菜，開吃！
8樓：無刺仙人掌
清蒸桂魚的做法。
原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！
切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好。紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油。
將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
9樓：好色魚魚
一樣的做法。給你下面連結你看看。
10樓：你的生活小幫手橙子
桂魚1條、蒸魚鼓油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個、鹽少許。
6.趁熱將油淋到蔥絲和尖椒絲上即可。
2、根據魚的大小酌情調整蒸煮的時間。
親親如果還有什麼不懂的地方都可以諮詢我嗷。我都會為您解答嗷。[鮮花][鮮花]
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