1樓：骸魘
拌豬耳朵的做法詳細介紹菜系及功效：川菜 美容菜譜 小兒營養不良食譜。
口味：麻辣味 工藝：拌拌豬耳朵的製作材料：主料：豬耳500克。
調料：大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
拌豬耳朵的特色：質地脆嫩，麻辣鮮香。教您拌豬耳朵怎麼做，如何做拌豬耳朵才好吃1. 將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨；
2. 先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3. 撈出後用冷水漂上；
4. 蔥切末；
5. 將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6. 將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
滷豬耳的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜。
口味：五香味 工藝：滷滷豬耳的製作材料：主料：豬耳2400克。
調料：滷汁3000克，香油20克滷豬耳的特色：豬耳質地柔韌且脆，其味鮮香不膩，富含膠質。
教您滷豬耳怎麼做，如何做滷豬耳才好吃1.洗豬耳用刀刮洗乾淨，投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出用清水洗淨。
2.取淨鍋置中火上，倒入滷水燒沸，放入豬耳；再沸用改用微量火加熱，使滷水保持90度的溫度，讓豬耳在滷水中浸滷20分鐘撈出，刷上芝麻油，批成片裝盤，淋上少許滷水即成。滷豬耳的製作要訣：
1.豬耳要刮洗潔淨。 2.
豬耳以滷至七成爛為度，柔韌且具脆性。
2樓：帶檔滑行
滷牛肉豬耳朵豬肝雞翅尖。
用料。豬耳朵1斤；薑片10；生抽80g；鹽50g；老抽30g；牛肉2斤；豬肝一斤；雞翅尖一斤；冰糖80克；滷料包個；油一碗；蔥一根。
做法。冷水加薑片料酒豬耳朵牛肉（比較難熟）冷水下鍋水熱了加入豬肝雞翅尖煮5分鐘左右去浮沫。
炒糖色。加5g油80g冰糖小火炒，炒至紅色冒泡後加一碗水，糖色完成。加水要注意安全，會濺出來。
放4-5斤清水，水根據煮的東西來定，要沒過要滷的肉。加入薑片，蔥，50g花椒，50g辣椒，加入糖色，80g生抽，30g老抽，放入一碗油。我這次滷了五斤肉，所以放了一大碗油。
煮到有麻辣味，加50g鹽，邊加邊嘗，一直到味道比我們平常吃的鹹一點就可以。
加入滷料包，超市**買的滷料包都可以。牛肉先放下去。煮10-15分鐘後放入豬耳朵煮10分鐘，最後放雞翅尖煮6分鐘左右。
煮完浸泡2小時左右即可。
是這樣。想吃的時候切一點，加入蔥薑蒜辣椒油涼拌，噴香的咧。滷水可以冷凍了再拿出來用，越滷越香。但是滷過蔬菜就不建議再用了，因為滷汁會有味道。我滷了蓮藕後就倒掉了。
滷豬耳朵。用料。
姜5片；老抽適量；生抽適量；蠔油適量；糖適量；桂皮1塊；八角1個；豬耳朵1個；蒜1粒。
做法。首先將豬耳朵清洗乾淨，然後放進鍋裡，將所有材料一起放到鍋裡去，加水末過豬耳朵，然後開大火燒開，再調小火煮，我煮了40分鐘左右，然後熄火局一會。好吃又美味的豬耳朵就完成了。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料。食材：
豬耳朵 1個。
薑片 1坨。
蒜 5瓣。紅辣椒 2個。
調料：鹽 適量。
料酒 2瓶蓋。
八角 2個。
桂皮 半塊。
老抽 1勺。
鹽 適量。做法步驟。
1、新鮮豬耳朵冷水下鍋，加薑片和1瓶蓋料酒煮開焯下水；
2、表面浮沫沖洗乾淨；
3、豬耳放入砂鍋，加冷水、薑片、桂皮、八角開大火燒開再轉小火煲40分鐘左右。 用筷子戳一戳試下軟爛，煲好的豬耳切片備用；
5、放入切好的豬耳，快速翻炒均勻；
6、加小半碗煲豬耳的湯，燒開後放1瓶蓋料酒、老抽、鹽調味就可以出鍋了(有蔥花的可以放一點)。
豬耳朵做法
4樓：網友
可以做一道滷豬耳朵，具體做法如下：
所需食材：豬耳朵、八角、香葉、胡椒、生薑、冰糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。
1、豬耳朵沖洗乾淨。
2、準備好八角、香葉、生薑、冰糖、胡椒。
3、生薑切片。
4、鍋里加入清水，放豬耳朵，生薑，料酒將水燒開煮1-2分鐘撈出豬耳朵5、煮過的豬耳朵再用清水沖洗一遍。
6、鍋裡放生抽、老抽、蠔油、生薑、八角、香葉、冰糖7、再放豬耳朵。
8、加適量的清水，大火燒開再轉小火。
9、中途記得翻面，使豬耳朵上色和味道都均勻10、滷好的豬耳朵顏色很漂亮。
11、放涼後切開就可以裝盤了。
5樓：小廚神美食
老師，我有紅油，我想吃豬耳朵！
6樓：東北小廚來哥
豬耳朵用火燒，焯水，冰糖加水炒搪色，燉煮，加入生抽蠔油老抽，精鹽雞粉即可。
7樓：南無駝佛
麻辣耳絲 麻辣耳絲。
主要材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、幹辣椒適量 調味料：香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙 1、先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼； 2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香蔥洗淨切絲；幹辣椒切碎；
幾種豬耳朵的吃法(16張) 3、把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
豬耳朵怎麼做
8樓：浮生夢魘
芹菜炒豬耳朵。
主料：芹菜150克、豬耳朵250克、大蒜2瓣、紅辣椒半個、油適量、醬油適量、鹽適量。
做法：1、芹菜切段、紅椒去籽切絲、蒜去衣拍碎。
2、豬耳朵焯水後，瀝乾水份備用。
4、熱鍋放油、放蒜爆香、放芹菜炒幾下。
5、放豬耳朵、翻炒一會。
6、放紅椒、炒至紅椒斷生。
7、放鹽、醬油、翻炒幾下，即可出鍋。
蒜薹炒豬耳朵。
主材料：滷熟豬耳朵一隻，蒜薹4根，鹽，蔥，姜，蒜，生抽少許。
做法：1，蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切成蔥花，姜切末，蒜切片。
2，炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香。
3，在鍋中加入蒜薹翻炒一會，炒到表面髮油的時候放點鹽，加入豬耳朵煸炒即可，炒至耳朵斷生後裝盤即可。
茶香豬耳朵。
主料：茶香滷料包1個，生豬耳朵1只，鹽1大勺，糖1匙，酒30㏄，燻料1碗，茶葉1匙，糖1匙。
做法：1豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、衝冷水後備用。
2鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。
9樓：仁芷文
調料：醬油5克、醋3克、味精1克、大蔥5克、 姜6克、料酒10克、八角1克。
將蔥、姜分別去皮洗淨，蔥切成段，薑切片，備用； 豬耳洗淨，用刀刮一下表皮，鑷去毛；
豬耳放在水裡煮開，沖洗乾淨，倒掉水；
鍋裡重新加水，加入蔥段、薑片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；
撈出，晾涼切成細條，放在盤中；
榨菜洗淨切成細絲；榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。
豬耳2個(約500克)。蔥段15克，姜塊15克，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒5克，白糖5克，香油5克，幹辣椒50克，蔥、姜、蒜粒各10克。
涼拌辣味豬耳的做法：
豬耳洗淨，下沸水鍋內焯水，撈出過涼。
醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、幹辣椒，放入豬耳，燒開後改用小火燜熟、燜透關火，原湯浸泡半小時後撈出，晾涼抹上香油切成細絲。
豬耳絲放入盆內，調入味精、料酒、白胡椒、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻盛入盤內即可。
1.將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨；
2.先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟；
3.撈出後用冷水漂上；
4.蔥切末；
5.將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁；
6.將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
蔥段2段、蔥絲些許、姜塊1小塊、薑片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油幾滴、雞湯1小碗（可用雞精兌水）、醬油1勺、醋1勺、鹽1/2勺、味精少許。
1、將蔥段和姜塊放入鍋內，放入豬耳，加適量清水煮開，水沸騰後轉小火煮20分鐘後撈出放涼切成條。
2、在煮豬耳的同時準備調料，將大蒜製成蒜蓉、蔥切成蔥絲，製作紅油、然後將雞湯與紅油混合拌勻成醬料。
炒鍋內倒入適量油加熱，放入花椒粒和薑片炸出香味，然後撈出材料扔掉，待油稍涼立即倒入辣椒粉中即成紅油。
3、將豬耳條倒入醬料中，然後加入蒜蓉、蔥絲、白糖、醬油、醋、芝麻、鹽、味精等調料拌勻即可。
豬耳朵做法
10樓：生活小常識
相信喜歡吃豬耳朵的人不在少數吧，那麼它的做法是怎麼樣的呢，下面是我幫大家整理的'豬耳朵做法大全，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
醬汁豬耳朵
食材準備。豬耳1000克，料酒20克，蔥段、薑片、蒜瓣、黃醬各50克，冰糖、油各25克，精鹽8克，料包（紅曲米15克，八角、桂皮各5克，香葉1克）1個。
方法步驟。1、豬耳刮洗乾淨，下入沸水鍋汆透撈出。
2、鍋內加入油、薑片、蔥段、蒜瓣炒香，下入黃醬炒香，加入水及全部調料燒開熬香。
3、下入豬耳，醬至軟爛，撈出裝盤，澆上收濃的湯汁即成。
海白菜燒豬耳朵
食材準備。豬耳500克，海白菜150克，泡椒35克，香菜適量。乾紅辣椒15克，豆瓣醬20克，薑片10克，蔥段10克，鮮湯適量，大蒜5克，味精2克，鹽5克，糖3克，色拉油25克。
方法步驟。1、豬耳洗淨，改成指條大小；海白菜洗淨，切成同等形狀。
2、鍋下油燒熱，下辣椒、豆瓣醬、薑片、蔥段炒香，加鮮湯燒入味，撇去渣沫。
3、下豬耳、海白菜同燒至軟，放大蒜、味精、鹽、糖，大火收汁，撒上少許香菜即可。
千層豬耳絲
食材準備。豬耳10只，青椒絲、豆芽各適量，粵式滷味包（花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白胡椒）1個；鹽、雞精、料酒、辣椒油、薑片、蔥段、大料各適量。
方法步驟。1、豬耳洗淨，放入沸水中焯燙後撈出瀝乾，在火上燒去毛，刮洗乾淨。
2、將水燒沸，放入豬耳、薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精、辣椒油，中火煲1小時後，撈出過涼水，使豬耳冷卻。
3、將滷味包放入水中燒沸後，放入豬耳用中小火煮10分鐘後熄火，不揭蓋再燜10分鐘撈出。
4、將豬耳一隻疊一隻均勻擺在不鏽鋼盆內，用重物壓住，約6—8小時後取出，切片裝碟，放入適量青椒絲、豆芽，刷上辣椒油即可。
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豬板筋的烹飪方法豬板筋怎麼做如何做好吃
香辣豬板筋 食材明細 豬板筋 500克 鹽 適量 食用油 適量 蔥 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 老乾媽香辣醬 適量 蒜 適量 豬板筋是豬裡脊上薄薄的一層膠質 所以他也叫裡脊板筋 熟的板筋是又嫩又糯，口感非常不錯。這道香辣板筋因為加了老乾媽，吃起來更是有味，下飯下酒都是很不錯的。1板筋一塊，洗淨。...