1樓：無雅詩
皮蛋瘦肉粥的做法
食材準備：皮蛋瘦肉大米，蔥花，白糖，料酒，澱粉，植物油。
做法步驟：1.首先準備大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入適量清水，浸泡10分鐘。
2.豬瘦肉一塊，先片成薄片，再改刀切成細絲，放入小盆裡面。
3.肉絲裡面加入食鹽1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均勻，使肉絲吸收到調料。
4.再加入少許清水，抓拌均勻，摔打幾下，加入清水可以使肉絲更加鮮嫩。
5.然後加入少許玉米澱粉，用手抓勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分。
6.最後加入少許植物油，避免肉絲粘連，放在一邊醃製30分鐘。
7.準備皮蛋兩個，剝去外殼，切成小塊。
8.生薑一小塊，切成薑絲，放入盆中。
9.小蔥兩根切成蔥花，放入另一個盆中備用。
分鐘過後，把泡好的大米控去水分，倒入一個砂鍋裡面。
11.加入適量開水，大米與水的比例大概是1比7，這樣煮出來的米粥更加香濃可口，裡面再加入少許植物油增香。
12.然後把米粥煮開，用勺子攪拌一下鍋底，避免大米粘鍋，再改成小火，煮30分鐘。
分鐘過後，大米已經煮至開花，再下入薑絲和皮蛋，繼續煮5分鐘，讓皮蛋和米粥充分融合。
分鐘過後，開始調味，加入食鹽3克，白胡椒粉1克去腥提鮮，雞精1克，用勺子攪拌化開調料。
15.然後下入醃好的肉絲，用筷子攪動，把肉絲煮至變色，即可關火，利用砂鍋的餘溫把肉絲燙熟。
16.最後撒上少許蔥花，再加入幾滴芝麻油增香，美味即成。好了，這道營養美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
2樓：匿名使用者
【所用材料】大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生薑1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許。
製作步驟】第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質即可，然後在淘洗淨的大米中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。之後便加入足量的清水**煮開，米湯沸騰之時轉小火慢熬。
第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閒時間處理下其他食材，先把生薑的皮給削掉又或者是用刀刮掉並切末狀，香蔥給洗淨切成小粒的蔥花，最後就是把皮蛋的殼給剝掉，然後把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。
第三步：接著就是把精瘦肉給洗乾淨，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中並加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有一點點胡椒粉，之後將其混合拌勻醃個十分鐘左右。
第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。香味慢慢飄出的時即可放入醃好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。
第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬製片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調好味道就嫩關火了。
3樓：睽姐
皮蛋瘦肉粥的做法！
粥底的做法：
1.洗好米後用少量的鹽和油醃30分鐘左右。(最好醃一晚)
2.褒要大，水不能過半褒，水開後下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿)
3.最好是一次下足夠的水預算褒剩多少水，最好不要半中途加水。
4.做生滾粥時若粥底過綢，可以加適量水。(是在另外的窩粥中加水)
其他原料準備：
1.皮蛋2顆，切顆粒狀。
2.瘦肉切絲，醬油（有魚露的更好）半茶匙，味精、鹽少量，醃10分鐘；姜一片，切絲[勿多]；蒜1/4個，切泥，並與姜慢火過油，小心焦了，主要為了皮蛋去腥。
3.粥底快火煮開之後，下肉至肉熟後（顏色一變就算可以）調慢火放入皮蛋。
4.蓋蓋5分鐘後放入姜、蒜與蔥，並按個人口味下鹽與味精即可，醬油不要下，會變色。
4樓：清河嘔換
材料
主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩。
輔材：鹽1勺，清水500ml，澱粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml做法
1、米淘好，在電飯鍋裡鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選「粥/湯」那檔，10分鐘。
2、利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用澱粉、料酒、美極鮮醬油抓勻醃製。
分鐘後，放入皮蛋攪拌攪拌。
4、再等10分鐘，放入醃好的肉絲、鹽，充分攪拌均勻。
5、然後就等著吧，直到電飯煲的燈跳到「保溫」為止。
6、吃前放上一點青蔥的蔥花。
小訣竅
1、米別放太多，否則粥非常醬！
2、一定要在吃之前再放蔥，否則是有臭蔥味道~！
5樓：巧女助生活
準備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米澱粉少許 、醬油1茶匙
步驟如下：1、把生菜洗淨切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用。
2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米澱粉、食用油用手抓勻，醃製10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用。
3、粥底煮沸後，加入薑絲和皮蛋。
4、煮2分鐘後加入醃製好的肉末，慢火煮沸。肉末加入後無需煮太久，煮時間過長口感會變差。
5、加入切好的生菜絲。
6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感。
7、生菜加入後，煮沸即時關火，放入鹽調味。
8、撒上蔥花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：
6樓：
摘要。親很高興為您這裡幫您查詢到皮蛋瘦肉粥做法：1.
大米和糯米1:的比例洗淨用水浸泡半小時2.皮蛋剝皮洗淨備用3.
瘦肉末中加入薑末，鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃製一下4.琺琅鍋入水煮沸放入米煮沸5.蔥和皮蛋改刀6.
中火煮沸轉小火慢熬7.放入醃好的肉末同煮8.加入一半皮蛋同粥一起煮9.
粥濃稠加一點鹽調味10.粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的層次感11.出鍋撒入蔥花，鮮美誘人。
皮蛋瘦肉粥怎麼做。
一份祝福，一份溫馨，一份感動！懷有一顆感恩的心，生活處處有感動！親您好我是您的生活導師小圓，很高興為您服務您的問題已經收到了，請耐心等待1-5分鐘～
親很高興為您這裡幫您查詢到皮蛋瘦肉粥做法：1.大米和糯米1:
的比例洗淨用水浸泡半小時2.皮蛋剝皮洗淨備用3.瘦肉末中加入薑末，鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃製一下4.
琺琅鍋入水煮沸放入米煮沸5.蔥和皮蛋改刀6.中火煮沸轉小火慢熬7.
放入醃好的肉末同煮8.加入一半皮蛋同粥一起煮9.粥濃稠加一點鹽調味10.
粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的層次感11.出鍋撒入蔥花，鮮美誘人。
親皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統著名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在食用前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆。
7樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
8樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
9樓：a迷人的大反派
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑。
10樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
11樓：匿名使用者
方法一（簡單）:瘦肉攪成肉末，炒熟備用，皮蛋切碎備用，電飯煲燒粥，記住多水。平時煮飯時的3倍水量，粥開時倒入肉末，皮蛋。。放入鹽，味精，蔥花，胡椒。。裝碗時淋點麻油。。
方法二（麻煩）：前一天晚上，淘米後拿油將米拌勻，醃製一晚。備用。
買一塊瘦肉（腿肉或者裡脊肉，要大塊一點的瘦肉）洗淨備用，2枚皮蛋去殼切碎備用，放水倒入醃製一晚的米哦，加入豬肉。。記住，冷水就加豬肉，整塊的。。煮開後放入一枚皮蛋量的碎粒，讓其煮化。。
繼續煮。。煮到豬肉的紋路很明顯時，拿出豬肉，小心燙可以用冷水沖洗一下。然後用筷子把肉分成一絲一絲的，如果沒那麼好的功夫，就直接上手撕。。
全部變成肉絲後，倒入鍋中，繼續煮。。看先前的皮蛋化的差不多的時候，放入調料和剩下的皮蛋，攪勻即可出鍋。。
12樓：手上沒疤
kfc做法：
前一天晚上：米，洗好放足量水泡著，肉，切絲，放鹽、蔥薑絲、生抽、料酒醃製，皮蛋剝好，不切，用白醋均勻的塗抹表面。
第二天早上：煮粥，同時將肉絲中倒入少量炒菜用的油，在微波爐中轉2分鐘，另燒一點水，待誰開了將皮蛋放入水中燙5分鐘，後切塊待用。待粥9分熟時放入熟肉絲、煮過的皮蛋、少量鹽，攪拌，待粥完全熟爛，一頓營養美味的、媲美肯德基的皮蛋瘦肉粥早餐即完成了。
ps:其實不一定非要作為早餐，平時都可以的，肉也不要醃製那麼久，有半小時就夠了，煮粥開始醃製就來得及。切肉—醃肉—煮粥—處理皮蛋（剝皮、醋醃）—燒水—微博瘦肉—煮皮蛋—切皮蛋—所有材料攪拌—完成。
短短半小時什麼都搞定了。
13樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
14樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
15樓：匿名使用者
米洗好，用鹽和生油醃20分鐘左右，水開分進米，保持火溫，讓粥保持開的狀態（不要小火，以免粘鍋），米開了以後，可以放入皮蛋和瘦肉（瘦肉要用鹽、粉、生粉、少許糖醃5分鐘）好了就可以放鹽試味。
16樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
17樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
18樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
19樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
20樓：a迷人的大反派
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑。
21樓：蕢悅媛別宕
皮蛋瘦肉粥的做法。
本段]原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥。
芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
本段]做法：
1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
方法修改如下：
1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去。
2）改用砂鍋並且不用攪拌。
本段]注意事項：
a，關於皮蛋。
1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
b，關於瘦肉。
1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；
c，關於米和其它。
1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
怎麼製作皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥怎麼做？？
原料 大米，150克，大約三分之二小碗 皮蛋，3個 瘦肉，150克，大約1 2釐米厚，7 8釐米見方即可，可視個人口味增減 香油，3克，大約二分之一湯匙 食鹽，5克，大約一湯匙 清水 姜 香蔥 芹菜，少許 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。做法 1，先將大米淘...
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎麼做的？
材料大米150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1 2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升 做法1 將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。2 把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1 4茶匙 1克 ...
皮蛋瘦肉粥具體怎麼做，皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎麼做的？
皮蛋瘦肉粥的做法 編輯本段 原料 大米，150克，大約三分之二小碗 皮蛋，3個 瘦肉，150克，大約1 2釐米厚，7 8釐米見方即可，可視個人口味增減 香油，3克，大約二分之一湯匙 食鹽，5克，大約一湯匙 清水 姜 香蔥 芹菜，少許 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌...