1樓：西貝王其吉吉
材料：牛奶40克（普通純牛奶即可）、細砂糖80克（不能用糖粉）、無鹽黃油160克（不能用植物油）、低筋麵粉200克、鹽2克、杏仁粉40克。
操作步驟。1、牛奶和細砂糖加熱至細砂糖化開即可，冷卻備用。
2、黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！用電動打蛋器打至奶油發白，分次加入步驟1的牛奶糖水，繼續用打蛋器打發，直至有光澤（很關鍵的一步，後面擠花紋立不立體全看這一步有沒有做到位）。
3、麵粉過篩後加入打發好的黃油、鹽和杏仁粉，攪拌均勻。
4、麵粉混合料攪拌均勻後，裝入裱花袋中，擠在烤盤上（烤盤上要墊油紙省的粘烤盤）。
5、把擠好的曲奇送入烤箱，中層，上下火，170度烤15-20分鐘即可。
2樓：計劃93783175扣
芒果曲奇餅乾的做法黃油切小塊放軟化，加入糖粉，手動打蛋器攪拌均勻，微微打發。加入2個蛋黃，攪拌均勻。芒果乾切細絲，然後切小粒。
切好後放入盆中。篩入低粉，用刮刀攪拌均勻，和成麵糰。保鮮膜包裹後，用模具塑成形狀。
放冰箱冷凍1小時左右。切片，約6-7毫米厚，擺入烤盤。175度烤15-20分鐘。
根據自己烤箱情況調整時間溫度。完成。
3樓：揭晨旭
打油儘量打發一點，就會比較好吃。
4樓：匿名使用者
【原味曲奇餅乾】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了；
5樓：方文豔
碗中加砂糖、軟化的黃油，用打蛋器打發，加蛋液、奶粉、高筋粉、低粉翻拌均勻，揉成麵糰，烤盤鋪好油紙，把麵糰揉成均勻的小球，放上果乾，烤箱預熱，165度烤25分鐘即可。
6樓：南寧優美西點烘焙學校
布朗尼曲奇。
頗有些皸裂的紋理。
凝聚了巧克力的醇厚。
香脆又有些韌性的口感，只一口就會愛上！
配料表黑巧克力100g、無鹽黃油60g、雞蛋1個、黃糖100g、中筋麵粉65g、可可粉10g、泡打粉3g、鹽。
製作步驟。1. 先將黑巧克力和無鹽黃油隔水融化並混合均勻2. 雞蛋中加入黃糖攪拌均勻。
3. 將步驟一中的巧克力黃油加入雞蛋液中混合攪拌均勻4. 過篩放入中筋麵粉、可可粉、泡打粉和鹽，並攪拌至無顆粒狀態5.
用勺子挖出一勺後，放在油紙上，並用刮刀鋪平整形6. 烤箱預熱180℃，烘烤12分鐘。
7樓：幫小裝裝飾
可以在上搜一下教程。
8樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
9樓：莫不可明
1.食材。
牛奶40g，無鹽黃油160g，細砂糖80g，鹽2g，杏仁粉（不能替帶）40克，低筋麵粉200g
2.曲奇餅乾做法。
1）.糖和牛奶一起加熱到糖化開就可以了，冷卻備用（糖水一定要冷卻後再加入使用，不然水和油會分離開）
2）.黃油可以在室溫放到變軟，用手指輕輕可以戳起洞。再用打蛋器打發一直到發白（就是比打法之前的黃油顏色淺，接近白色，而且變得很軟，打法的時候阻力變小這樣就可以了）。
分次加入第一步做好的牛奶糖水，然後繼續打發到有光澤（這裡一定打發到位，不然後面不好擠做不出立體花紋）
3）.麵粉過篩加入黃油裡面，接著加入杏仁粉和鹽一起攪拌均勻。（杏仁粉只是提升口感，沒有杏仁味道，如果沒有隻是口感會變差，實在買不到可換成等量麵粉，或者適量玉米澱粉，抹茶粉，可可粉也行，後三個都是少量新增不是等量的）
4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盤放上烤紙，把曲奇擠在烤盤上。（黃油一定打發到位，不然不好擠哦）
5）.放入烤箱中層，上下火，用170度（海氏c40）烤15到20分鐘。
3.注意事項。
1).再強調一下，黃油一定打發到位哦。最後再添一句，不用過多在意花嘴，實在沒有花嘴也可以整成方形條狀或者圓形條狀冷凍過後切片也是一樣的！
2).天氣熱的話，我們可以先把擠好了的曲奇先放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的曲奇餅乾花紋就比較立體了。
10樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
11樓：豬豬的飼養員嗯
眾所周知，林俊杰是一名廚師。
12樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
13樓：大臉貓的粑粑
首先要打雞蛋，蛋清蛋黃分離，然後蛋清打成奶油狀，蛋黃打好後加入糖麵粉繼續打，然後把打好的蛋清混入打好的蛋黃中拌勻，做成一個個餅乾，烤好就可以了。
14樓：呼和浩特歐米奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
15樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
16樓：豬豬的飼養員嗯
眾所周知，林俊杰是一名廚師。
17樓：匿名使用者
這是我以前店裡的方子，顧客反應很好的一款，現在拿出來給大家分享！
用擠花袋跟大號花嘴就可以！
形狀就看大家想要什麼樣的可以自由發揮了！！！
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！
18樓：出太陽飛投
簡介曲奇，**於英語cookie，（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。
這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。第一次製造的曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成，據考據，是由伊朗人發明的。
食材主料。砂糖45g
蛋液30g低粉150g
黃油100g
牛奶1勺。淡奶油20g輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.砂糖45克、蛋液30克、低筋麵粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克、
2.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻。
3.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌。
4.然後加入蛋液攪拌均勻。
5.最後加入牛奶攪拌均勻。
6.加入牛奶打均勻。
7.攪拌好的黃油糊。
8.分2-3次篩入麵粉，拌均勻。
9.拌好的麵糊裝入裱花袋，10.擠出到烤盤上。
11.預熱烤箱175度。預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘，如果兩盤的話烤好後，上下兩盤再換位置烤15分鐘。
19樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
20樓：食品技術工程師
曲奇餅乾製作配方：糖粉25斤、黃油30斤、雞蛋2-5斤、面欣酥2斤、低筋麵粉50斤、澱粉10斤、奶香粉30克等。工藝：
將黃油放入烤箱溶化至軟，加入糖粉打攪膨鬆乳白（約10分鐘），加入雞蛋打攪均勻。澱粉、奶香粉、面欣酥與麵粉幹拌均勻，加入打攪好的糖油蛋混合液，攪拌均勻即可（約3-5分鐘）。用裱花嘴擠入烤盤模具，送入烤箱，溫度180度，烤12分鐘，烤至金黃色。
21樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
22樓：匿名使用者
最好吃沒有之一的曲奇！的用料。
市售牛奶（普通牛的奶，液體的，可以喝的奶，不能用奶粉！） 40克細砂糖（不能用糖粉！） 80克無鹽黃油（不能用植物油，不要用有鹽黃油！
160克低筋麵粉 200克鹽 2克杏仁粉（不能替帶，沒有就去買！） 40克。
最好吃沒有之一的曲奇！的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1
做之前麻煩先看下簡介的問答，基本問題都有回答了！謝謝！！牛奶和糖加熱到糖化開即可，冷卻備用（市售糖粉大部分含有澱粉會影響口感，不要不要用糖粉代替！）
步驟 2純奶手撕吐司的做法 步驟1
黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度！電動打蛋器打發至變白，分次加入糖水（就是步驟一的牛奶加糖！！）繼續電動打蛋器打發，直到有光澤～（很關鍵的一步，後面不好擠，花紋不立體就是因為這裡沒做到位！！
步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1
黃油加入過篩好的麵粉！和鹽，杏仁粉（杏仁粉，鹽可以不過篩），攪拌均勻～
步驟 4純奶手撕吐司的做法 步驟1
曲奇放入裱花袋，擠在烤盤上。烤盤粘的墊烤紙！油紙！
步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1
送入烤箱，上下火，中層，170度15-20分鐘。烤箱是海氏c40，溫度比較準，其他烤箱根據自己家烤箱脾氣來進行調整。
步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1
看到這裡請務必有疑問再回去看詳情謝謝，基本上問的問題都寫過了，改方子的問題就不要問我了我沒有做過更改，不好隨便說，謝謝！嘴欠的也請繞道，我分享方子不是為了給自己找不快的，麻煩你們了！
最好吃沒有之一的曲奇！的小貼士。
1.夏天糖水一定要冷卻，冬天稍微放置溫就好～ 2.如果天熱，可以將擠好的曲奇放入冷藏20分鐘左右，烤出來的花紋就很立體了～
曲奇餅乾怎麼做，曲奇餅乾怎麼做需要什麼原料？
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 眾所周知，林俊杰是一名廚師 佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！食材與明細 低筋麵粉280克 黃油190克 全蛋55克 牛奶20ml 白砂糖40克 糖粉80克 香草粉2克 牛奶香粉2克 鹽1克難度普通 時間一小時 口味奶香 工藝烤曲奇 餅乾的做法步驟 1.將室溫軟化的...
曲奇餅怎麼做，曲奇餅乾怎麼做需要什麼原料？
黃油 120g 糖粉 40g 細砂糖 30g 鹽 1 4小匙 雞蛋 一小個 牛奶 15ml 奶粉 15g 低筋麵粉 120g 杏仁粉 50g 香草精 5ml。工具準備 量匙 電動打蛋器 橡皮刀 裱花嘴 裱花袋 心形圓形模 烤箱。製作步驟 1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖 糖粉 鹽，繼...
曲奇餅乾酥脆的關鍵怎樣做曲奇餅乾更酥
主料黃油125g 高筋麵粉130g 玉米澱粉60g 糖粉65g 16g 雞蛋40g 香草精1 2勺 步驟如下 1.粉類混合過篩 原方是130g高筋麵粉 我目前最常用的是65g高粉 65g低粉 玉米澱粉不變 2.黃油軟化後 用刮刀略壓一下 現在天氣比較冷了 黃油拿出來老半天都還不能軟化 南方又沒有暖氣...