1樓：ぁ尐熙
菜名】 油浸魚 【所屬菜系】 全部 【特點】 入形魚盤盛裝，香菜鑲邊提味，肉質潔白鮮嫩，熱食清淡味美。 【原料】 主料 鮮魚1條(
8公斤)。調料 植物油50克，雞湯300克，胡椒粉3克，料酒20克，醬油30克，鹽4克，味精3克，香菜30克，蔥段20克，姜塊20克。 【製作過程】 (1)魚去鱗後，從腹部剖開取出內臟，用清水洗乾淨，瀝水後，將魚雙面用刀節開豎口。
2) 炒勺內倒入植物油，在旺火上燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽炒，然後放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開後放魚，後用文火煮15分鐘左右，魚變白色即撈出。 (3) 將魚盛的在魚盤裡，撒上蔥、薑絲和胡椒粉。 (4) 把醬油和植物油分別加熱後，按次序澆在魚身上，並撒上味精即成。
2樓：終極至尊
油浸魚 原料：活草魚一條（750克左右）。蔥、姜、紅辣椒絲、香菜各 10克，料酒、鹽、糖、味精、醬油、高湯、花生油少許。
製法：1將草魚洗淨，放入開水鍋中小火煮5-8分鐘即熟，放入魚盤中。2將 炒鍋放少許油，待油熱後下蔥、姜、紅辣椒絲稍煸後下湯少許，加鹽、味 精、醬油、糖，調好味開鍋後放入火中待用。
3在魚身上放蔥、姜、香菜、 胡椒粉，炒鍋放油燒熱澆在魚身上香味即出，再將做好的汁倒在魚四周即 可。 特點：魚鮮嫩爽滑美味。
幹油魚怎麼做好吃 怎麼做幹油魚好吃
3樓：生活軌跡
1、砂鍋魷魚。原料：魷魚乾、熟雞皮、冬菇、南薺、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒麵。
2、盆內放清水2000克，生石灰50克加魷魚乾浸泡12小時，其間攪合兩次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨；將泡發好的魷魚切成四釐米長，一釐米寬的粗絲，雞皮、冬菇、南薺、火腿均切細絲，姜蔥洗乾淨拍松；將鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗乾淨。
3、砂鍋中放清水1000克，姜料酒豬蹄放鍋上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲燙一遍，從砂鍋內取出豬蹄和雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半個小時易湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即可。
油浸魚怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 草魚 750克。
調料： 料酒 3克 小蔥 10克 香油 2克 姜 5克 白砂糖 30克 香菜 1克 胡椒粉 1克 醬油 5克 花生油 40克 味精 3克 各適量。
油浸魚的做法：
1. 姜一半切片，一半切絲；
2. 蔥的一部分切段，一部分切絲；
3. 鍋內放入清水燒沸，放入鹽、料酒、蔥段、薑片，後放入整理好的魚，加蓋用小火煨20 分鐘；
4. 使魚浸熟撈出，控淨水裝盤；
5. 蔥、薑絲撒在魚上；
6. 鍋上旺火倒回原湯，放入醬油、味精、白糖，燒開後澆在魚上；
7. 用香菜圍邊即成。
油浸魚的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：尾策冉濡
油浸魚的做法步驟。
魚身洗乾淨起刀，不要切斷，切斷了待會魚肉榮譽碎。
鍋裡燒水，水開後關火。這步驟確保水能末過魚身，如果水太少，中途要幫魚翻身哦。
把魚肉放進去，然後可以蓋蓋子讓熱水慢慢浸魚，大概有八分鐘，就可以掀蓋子。
如果這時候不確定魚是否已經熟透，可以取跟筷子，插入魚肉再輕輕拔出，沒有血水流出就是熟透了。
熟透的魚就可以撈出待用。
在前面浸魚的時候我們切好蔥絲，薑絲，用水泡著備用。
撈出的魚肉先鋪一層薑絲，再鋪一層蔥絲。
燒熱油，用油澆過蔥絲表面。
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6樓：面朝大海路途
食材明細。
鮸魚1500g
海鹽75g南薑末30g
蒜頭90g芫荽60g
辣椒6個。鹹鮮口味。
醃工藝數天耗時。
高階難度。潮汕傳統美食之油浸鹹魚的做法步驟。
1鮸魚切成方塊。
2加入海鹽，揉搓均勻醃製4小時。
3用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
4準備好南薑末。
5蒜頭拍碎去皮。
6芫荽洗淨切碎。
7辣椒洗淨切碎。
8將鹹魚放入盆中，加入南薑末。
9加入蒜頭與辣椒。
10加入芫荽。
11，充分拌勻。
12密封放入冰箱冷藏醃製24個小時。
13取出魚塊用油炸至金黃。
14瀝乾油。
15，裝入瓶中。
16加入乾淨熱過的油密封儲存。
魚怎麼做來才好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
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晒乾魚怎麼做才好吃，晒乾的魚怎麼做才好吃，跟農村媳婦這樣做，簡單又好吃
用料 魚乾一條 生薑一顆 蔥白10克 生抽兩勺 耗油兩瓶蓋 做法 1 將魚乾放清水中泡十五分鐘至軟，洗乾淨切半裝盤備用。2 將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚乾表面，淋入生抽和耗油。3 鍋裡放適量水，魚乾入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚乾表面。4 鍋洗乾淨倒入適量油，煮熱淋在魚...