1樓：匿名使用者
雪菜黃魚湯 （寧波菜）
原料：野生黃花魚2條，雪菜100克。
調料：調和油、料酒（紹興黃酒）、味精、精鹽、幹辣椒2個、蔥各適量。
做法： 1、黃魚剖開洗淨，雪菜切成末。
2、不粘鍋置火上燒熱，放入少許調和油，放入辣椒2個（乾的），放入黃花魚，兩面稍微煎一下，倒入料酒（紹興黃酒）、加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜8分鐘，加入雪菜精鹽少許、再用旺火燒沸，加小蔥和少許味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
2樓：波哥來趕海
啤酒黃花魚怎麼做？把黃花魚清洗乾淨改刀，鍋中起油到入豆瓣醬，倒入魚翻炒，然後倒入啤酒。
3樓：日照趕海找鐵哥
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
4樓：飛越彩虹
應該先江蘇清蒸就好電信了。
5樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
6樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程。
7樓：匿名使用者
第一種做法：脆皮炸魚。
食材準備：黃花魚、澱粉、糯米粉、酵母粉、五香粉、清水、蔥、姜、花椒、料酒、鹽。
脆皮炸魚的做法：
第一步：把黃花魚去膛去鱗洗淨，在魚身切上花刀。
第二步：加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，醃製好 30分鐘，按比例準備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉，加入適量的清水，調製成煎炸糊。靜置20分鐘。
第三步：把醃製好的魚，沖洗乾淨，均勻地沾上煎炸糊，鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
第四步：沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊，下入油鍋，不要攪動。
第五步：輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃，撈出魚，使油溫重新加熱，再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。
第二種做法：清蒸黃花魚。
食材準備：黃花魚、橄欖油、蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油、花椒。
清蒸黃花魚的做法：
第一步：黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨；
第二步：在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜；
第三步：蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右，蒸好的魚；
第四步：倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚身上擺放蔥絲、紅椒絲；
第五步：炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，熱油倒在魚上即可；
第三種做法：五香黃花魚。
食材準備：黃花魚、蘆筍、蔥、姜、蒜、八角、五香粉、鹽、生抽、料酒、白糖。
五香黃花魚的做法：
第一步：將黃花魚收拾乾淨，身上切兩刀。蘆筍去掉老根，切斷。姜切絲，八角掰碎。蒜切片。
第二步：黃花魚用鹽一茶匙，五香粉一茶匙醃製至少10分鐘，沾一層面粉或者澱粉，入油鍋炸到酥脆。
第三步：好的黃花魚，不能只定形，一定要炸到金黃酥脆，才有很香的味道。鍋裡的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
第四步：放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮開。炸好的黃花魚放入鍋裡，大火煮開，小火煮十分鐘。
第五步：大火收汁，但是不要收乾淨，清爽的那種，留些湯汁。拌飯很美味。
第四種做法：紅燒黃花魚。
8樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程。
9樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 黃魚 2條。
姜 12片。
蒜 6瓣。蔥 適量。
白糖 10克。
生抽 30克。
老抽 10克。
鹽 10克。
醋 10克。
料酒 50克。
紅燒黃花魚的做法。
黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內臟去除乾淨。紅燒黃花魚的做法 步驟1
把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入薑片、小蔥、料酒、鹽、生抽，醃製半個小時。紅燒黃花魚的做法 步驟2
油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。紅燒黃花魚的做法 步驟3
用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁，魚撈出後，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。紅燒黃花魚的做法 步驟4
倒入調好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。紅燒黃花魚的做法 步驟5
中途可用勺將湯汁澆到魚上，反覆幾次魚會更加入味。紅燒黃花魚的做法 步驟6
二十分鐘左右火調小，待魚入味後取出裝盤，馬上就要完成了～紅燒黃花魚的做法 步驟7
把鍋中的蔥薑蒜調料挑出去掉，倒入調好的澱粉汁。紅燒黃花魚的做法 步驟8
大火收汁紅燒黃花魚的做法 步驟9
澆到乘出的魚上，撒上香菜吊墜。
11樓：度姐廚房
黃花魚的做法如下：
主料：黃花魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨，將魚身兩面劃上幾刀。
2.紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至八成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚。
5.加入適量冷水，燒煮5分鐘後，加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
12樓：匿名使用者
是黃魚吧？煲湯比較好。
13樓：房忠府風
把內臟掏了，洗乾淨後過油炸一下，然後在炒鍋內放油，放入蔥。蒜，姜，放醋（適當多放一點）少放一點醬油，放糖，放鹽，鍋開後把魚放進去，過會兒就好了，魚比較好熟。
黃花魚怎麼做 30
14樓：三昧舍
可以直接煎炸著吃，也可以先煎一下再加水稍微燉一下，還可以煎後與茄子一塊燉。
15樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
16樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程。
17樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
18樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程。
19樓：匿名使用者
幹炸小黃魚 清燉黃魚 紅燒黃魚 自己喜歡怎樣吃就怎樣做。
20樓：匿名使用者
煎黃花魚。
原料：10釐米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。
半小時差不多了。2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。
（撒些調味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
21樓：匿名使用者
先炸後紅燒。和魚罐頭一個味道。
22樓：匿名使用者
1、幹煎黃花魚： 做法： 鍋內放油燒熱，將醃製好的黃花魚沾均勻的麵粉放入鍋內，用中火兩面煎成金黃色，取出入盤即可！
2、家常燉黃花魚做法：1、 雞蛋加澱粉攪糊；黃花魚蘸勻面粉，掛雞蛋糊，下五成熱油中，煎金黃色裝盤2、魚盤內再加適量精鹽、醋、紹酒、味精、蔥、薑末，新增適量鮮湯，上屜蒸透取出3、原湯潷（bi）入鍋內，找好口（即調好味道），勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，澆在盤中魚身上即可注意：第一步煎魚時容易沾鍋底，所以先用姜擦鍋底可避免這種現象！
23樓：一葉之秋
紅燒小黃魚———補充鈣質 小黃魚洗淨瀝乾放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等醃30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。 味道鮮美，補充鈣質，強筋健骨。 紅燒大黃魚 原料：
大黃魚1條（約750克）。 調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
製作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。 特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。
雪菜大黃魚 雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。 雪菜大黃魚，選料和製作都十分講究。選取新鮮大黃魚，洗淨後在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪裡蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片，備用。
然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內即可。 大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。
以這兩種為主料燒製的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，倍受食客青睞。
24樓：選擇性失憶
1、洗淨膛好的黃花魚，加入1/3湯匙鹽抹勻，往魚腹內塞入薑絲，醃製15分鐘。
2、青紅椒切成滾刀塊，香菜切成末；土豆去皮，放入沸水中煮10分鐘，撈起過冷河瀝乾水，切成滾刀塊。
3、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，再拍上一層乾麵粉待用。
各式紅燒黃花魚成品(20張)
4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油。
5、取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末、薑絲和八角，加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘。
6、注入1/2杯高湯，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，放入黃花魚輕輕翻動，讓魚身裹上醬汁。 7、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，灑上香菜末，即可出鍋。
25樓：我是誰
1. 黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉，然後清洗乾淨（中獎了親，小概率事件被我碰上，這竟是一條有籽兒的黃花，真是少見，有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了）；
2. 分別在魚身兩側打上斜花刀；
3. 蔥姜和辣椒切絲、蒜切末；
4. 在魚身上均勻撒上鹽和白酒，醃製半小時；
5. 取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上；
6. 然後均勻塗抹一層蒸魚豉油；
7. 在魚身正面也鋪滿蔥姜；
8. 鍋中加水大火燒開，然後將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定），即可出鍋；
9. 在魚身上再鋪一層蒜末和蔥薑絲，最後撒上辣椒絲；
10. 炒勺裡一大勺油燒至滾熱；
11. 均勻澆在魚身上，激出蔥薑蒜的香味。
26樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
27樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程。
28樓：年方半百忽然二
可以清蒸，可以紅燒，可以幹炸。
新鮮的儘量清蒸，非常鮮嫩。
29樓：斌少美滋滋
小黃花魚清洗乾淨，裹上雞蛋放入油鍋中，炸至金黃色後放入鍋中，加入大蒜，白糖，醬油，料酒，食鹽，清水，蓋上蓋子，煮5~8分鐘收幹湯汁就可以了。
怎樣做黃花魚好吃，黃花魚怎麼做好吃
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚 黃花魚詳細講解菜品教程 黃花魚頭有毒，一般情況下買的都沒有頭，用一個容器裝滿開水，拿一個和黃花魚差不多的漏勺在裡面寖以下迅速拿出洗淨上面的黏液，用鹽醃上，把入味醃好的魚放到調好的稀麵糊裡攪以下是它全身均勻的粘滿面糊，放油鍋裡炸油溫不要太高，炸至百里透著黃即可不要炸黃要不然...
紅燒黃花魚怎麼做才好吃，紅燒黃花魚怎麼做好吃又簡單
美食名稱 紅燒黃花魚。準備原料 大黃魚兩條，蔥薑蒜 小米辣少許。輔料準備 蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，白糖，香醋即可。注意事項 因為今天做的是魚類美食，所以在孩子吃的時候一定要確保沒有魚刺哦，切記！第一步 首先我們把買回來的大黃魚清理乾淨，用吸水紙吸乾表皮的水分之後，在其表面劃上幾刀，方便之後...
黃花魚怎樣做好吃，黃花魚怎麼做好吃
薄荷味炸小黃花魚。材料 小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋。做法。1.小黃花魚去內臟，洗淨，控幹水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒醃入味。2.接著將麵粉和雞蛋和成麵糊，然後將醃製半小時左右的小黃花魚表面沾上一層麵糊，之後往平底鍋中倒入適量的油，把黃花魚放入其中，兩面煎成金黃色即可。小訣...