1樓：清微1淡遠
把起酥油用隔層加熱後和入面中，外酥脆內鬆軟無礬油條配方：中筋麵粉斤、泡多源150克、碳酸氫鈉50克、糯米粉或黃豆粉0.
5斤、黃油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水斤。工藝：
麵粉、糯米粉（或黃豆粉）、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉及黃油和成麵糰，不要揉麵。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵8-12小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
2樓：匿名使用者
主料。麵粉500克。
酵母粉2克。
小蘇打3克。
玉米油30克。
鹽6克。清水300ml
輔料。炸油適量。
無礬健康油條的做法步驟。
1.先把鹽、小蘇打放入乾麵粉中拌勻，然後放入酵母，加清水，攪拌成面穗。
2.揉成光滑麵糰。加入玉米油，揉成能出筋膜的軟麵糰。
3.晚上睡覺前和麵，第二天早上正好可以發酵至2-3倍大。
4.把麵糰排氣、揉勻，分成若干小塊，擀成1cm後的薄片，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘左右。
5.取其中一塊，均勻的切片。
6.將兩片放在一起。用筷子壓一下，使其成為一體，即為油條毛坯。
7.鍋中熱油，燒至5-6成熱左右，將油條毛坯稍稍抻長。
8.取輕輕放入油鍋炸制。用筷子翻動，炸至到金黃色即可。
9.撈出裝盤，即可上桌食用。
1、需要發酵快一些，就多放一些酵母5g左右都可以的。
2、室溫在20度左右，500g麵粉放2g酵母，晚上和麵，第二天早上正好可以使用。
3、用水量僅供參考，能和成柔軟麵糰就可以。
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