1樓：乾萊資訊諮詢
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生"豆臭味"。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
\x0d\x0a從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10，硬脂酸2-5，花生酸1-3，油酸22-30，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。\x0d\x0a花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。
花生油含不飽和脂肪酸80以上（其中含油酸，亞油酸。
另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。\x0d\x0a從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止**皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。\x0d\x0a調和油又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。
調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。今後，調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
\x0d\x0a植物油主要含有維生素e、鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。植物油中的脂肪酸能使**滋潤有光澤。
如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕，甚至喪失勞動能力等。
2樓：登默
花生油和大豆油哪個對身體更好，有的人不瞭解，看看你選對了嗎？你家吃的花生油還是大豆油，它們有什麼區別？我剛知道，告知家人。
花生油和大豆油哪個更好？誰的營養價值更高呢？
3樓：莫言為真
許多植物種子都含有大量油脂，其中一大部分是可食用油脂。就像今天要說的大豆油和花生油。這兩種油都是市場上的兩大食用油，那麼大家去買油時也會有疑問，這兩種油那種更好，該怎麼選擇。
其實這兩種油各有各的優點，購買時要看個人更傾向那一種要求。下面分別介紹一下。
大豆油。一、優點特點。
1.大豆油。
大豆油的顏色比較深，還有一種豆子腥味，這點是比較容易辨別的特點。但是大豆油的營養價值不比花生油低。含有大量維生素，可以維護身體健康，長期食用會有增強免疫力的作用。
特別是含有亞油酸比較多，這種成分是可以降低膽固醇，維護心腦血管的良好成分。大豆油主要有潤腸、解毒、驅蟲作用，保護作用很好。
色澤2.花生油。
花生油的特點是顏色清澈明亮，色澤好。優點是聞起來很香，食用口感是比較好的，味道醇香。營養價值成分主要是不飽和脂肪酸成分含量高，這樣的脂肪酸對人體來說比較健康，容易代謝。
可以防止膽固醇升高，血拴化。食用效果很好。花生油主要是對胃保護作用明顯。
顏色。二、缺點。
1.大豆油。
加熱以後的油容易起泡沫，說明它的穩定性在高溫下容易產生變化。其中含有的亞麻油酸成分很多，不抗氧化，很容易發生一種豆子的臭味。脂肪結構沒有花生油好。
因為高溫後亞油酸穩定性差，所以不太適合油炸食物。
花生油2.花生油。
花生油本身是比較健康的食用油，只是要注意選擇的是完好的花生來榨油，因為黃麴黴容易感染花生，也容易潛伏，這種毒素很容易進入油脂中。需要特別注意。也可以搭配其他油一起使用，能發揮最大的功效。
大豆油和花生油總的來說各有各的優點和小缺點，其實也沒有那種更好，只是看自己需求的是功效，還是使用好處。看起來花生油好像更適合全面的使用。
4樓：網友
花生油和大豆油花生油更好些，因為大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生"豆臭味"。從營養價值看花生油營養價值更高些，因為花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
5樓：八角龍哥
花生油和大豆油相比，花生油的脂肪酸構成更能被人體消化吸收。因花生油含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質 ，其營養成價值比大豆油更高，兩者都屬高熱量食物，每日要控制好攝入量。
6樓：餘昱
花生油是更好一點的，花生油對於高血脂人群更友好，食用花生油可以改善記憶力，並且花生油是壓榨的，還會保留一些營養成分。
7樓：匿名使用者
其實這兩種油對人體都有不同的好處。
1、花生油。它所含的白藜蘆醇、谷固醇醇等物質能夠降低血小板的凝聚，這樣就可以防止靜脈硬化。而且，花生油裡面的膽鹼是有助於提高記憶力。
2、大豆油。含有豐富的不飽和脂肪酸，人體可以更容易吸收，能夠避免血液中血脂濃度增高。
大豆油跟花生油哪個好
8樓：仉玉軒
花生油花生油氣溫芬芳，滋味可口，炒菜的時候味道很香，非常受家庭烹飪的歡迎，所含的飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的比例大約是3：4，胡蘿蔔素和維生素含量也不低，是一種營養比較均衡的油。
花生油適合煮、炒、烘烤，不適合高溫煎炸，炸東西的時候別用花生油，不但營養會有損失，而且油煙也比較大。
大豆油大豆油是從黃豆中用溶劑浸出提取的油，保質期比較短，油的顏色會越放越深，這是因為大豆的油脂比較容易氧化，保質期通常只有1年左右，不飽和脂肪酸含量比較高，低溫下不容易凝固，營養價值比較高。
大豆油高溫下不穩定，不適合爆炒，煎炸等，做麵點，調餡料，煲湯都是不錯的，高溫下油煙會特別的大。
玉米油也叫玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達80%～85%，是一種很健康的油脂，玉米油清香撲鼻，味道淡雅，澄清透明，維生素含量高，也是公認的高營養價值的食用油。
玉米油熱穩定性強，幾乎適用於所有的烹飪方式，沒有明顯的缺點。
菜籽油菜籽油是一種傳統的食用油，是用油菜籽壓榨出來的食用油，有著特殊的香味，很多傳統菜餚都需要用到菜籽油來增加風味，菜籽油膽固醇比較少，單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，比較健康，但芥酸含量較高，「三高」人群食用的時候要注意。
菜籽油物美價廉，熱穩定性不錯，適合煎炸、炒、燒烤等不同的烹飪方式。
葵花籽油。葵花籽油就是平時吃「瓜子」壓榨的油脂，顏色金黃，澄清透明，有芳香的氣味，歐美等地很受歡迎，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，被稱為「高階營養油」。
葵花籽油耐熱性差，適合於溫度不太高的清炒，燉煮等，不適合爆炒，油炸等烹飪方式。
調和油調和油也叫高合油，將2種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油，因為比例比較靈活，目前只有企業自己的標準，如果長期食用一種油的話，調和油是不錯的選擇，各類營養物質最為均衡，一般也適合各種烹飪方式，但保質期不是太長，一般為12個月左右 。
調和油因為所用食用油混合的比例不同，適合的烹飪方式也不同，香味也是比較混合的，有各種食用油的優缺點，不同品牌的調和油烹飪出來的菜品口味也有所區別，不太適合需要穩定口感菜品的高檔餐廳使用。
幾個食用油的小建議：
1、食用油不同種類換著吃。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養更全面的需要。
2、多吃植物油，少吃動物油。植物油相比動物油，普遍飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高。
9樓：桑葉孤吉
大家在生活起居飲食搭配之中植物油是不可或缺的一種東西，可是植物油也分成許多的型別，有人體脂肪油和食用油，一般大家都是應用綠色植物植物油，而最多用的兩種植物植物油便是花生仁食用油和黃豆食用油，因而很多人都十分的擔心應當挑選哪樣植物油更強。那麼，食用油和豆油哪家好呢？
space花生油和大豆油哪個好呢。
第一，食用油和豆油哪家好呢？食用油的油酸組成比豆油內的油酸組成好些，不飽和脂肪佔比高，更便於身體消化。豆油中含棕櫚酸7～10%，聚醚2～5%，花生仁酸1～3%，脂肪酸22～30%;食用油味道清香，味道爽口，含不飽和脂肪80%以上，在其中含油量酸41.
2%，脂肪酸；除此之外還帶有軟脂酸，聚醚和花生仁酸等飽和脂肪。
針對防止高血脂群體來講，應用食用油更強一些。
space花生油和大豆油哪個好呢。
第二，食用油的加工工藝基本全是榨取，能夠儲存一些營養元素，在冷藏室溫度下，能夠見到瓶底的結晶體，因此在發熱量非常的狀況下，我本人習慣性挑選食用油。從營養元素構成上看，食用油中除開帶有較高不飽和脂肪以外，還帶有甾醇、麥胚酚、不飽和脂肪酸、維生素e、膽鹼等對身體有利的物質。常常服用食用油，能夠避免 **皺裂脆化，維護血管壁，避免 血栓形成，有利於防止動脈硬化和冠心病。
除此之外，食用油中的膽鹼，還可改進人的大腦的記憶能力，減緩腦作用衰落等，從這一點較為，食用油比豆油更有益於身心健康。
space花生油和大豆油哪個好呢。
食用油和豆油哪家好呢？食用油、黃豆食用調和油、植物油是時下顧客較為親睞的流行成品油。約過半數的被訪顧客一般喜愛選購和應用食用油。
其關鍵原因是食用油不但營養豐富並且香氣濃厚，更符合國家人的飲食結構。無論是食用油還是豆油，要是符合我國檢測標準，但是量攝取，都對身心健康沒有壞處。特別注意的是，現階段在我國銷售市場上市場銷售的豆油大部分均為轉基因大豆榨取而成，儘管國家數次注重歷經安全大檢查的轉基因水稻商品對身體沒害，可是假如對於此事有顧忌不肯試著的盆友，能夠選購食用油來長期性服用。
10樓：農村老郭家
購買食用油時，大豆油和花生油到底哪種比較好？你真的會挑嗎。
花生油和大豆油哪個營養價值高
11樓：匿名使用者
兩種食用油各有各的營養，兩種油構成的營養成分不同，沒有可比性，花生油是一種比較容易消化的食用油，含不飽和脂肪酸80%以上，於人體消化吸收；從營養價值看，大豆油的脂肪酸構成較好，由很多種不同的脂肪酸組成的，其含有的豐富亞油酸，能顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病等，是一種營養價值很高的食用油。
大豆油與花生油有什麼區別，花生油跟大豆油有什麼區別？
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味 熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生 豆臭味 從食用品質看，大豆油不如芝麻油 葵花籽油 花生油。從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7 10 硬脂酸2 5 花生酸1 3 油酸22 30 亞油酸50 60，亞麻油酸5 9 大豆油...
什麼是大豆油脂加工的預處理,大豆油脂的主要組成成分有哪些？
在大豆油製取工藝中，凡是在提取油脂以前的所有工序統稱為預處理。典型的大豆預處理工藝過程如下 計量 暫存 篩選 比重去石 除鐵 烘乾 破碎脫皮 軟化 軋坯 預處理的好壞將直接影響制油效果與產品質量，良好而合理的預處理工藝配套可達到以下目的 取得結構最佳 出油率最高的料坯 得到質量最佳的產品油脂和餅粕 ...
炸東西用大豆油好還是胡麻油好，大豆油可以炸東西嗎
用大豆油好。用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優於動物油，動物油優於橄欖油和野茶油 橄欖油優於花生油 花生油優於葵花油和玉米油，葵花油和玉米油優於大豆油，大豆油優於菜籽油，菜籽油優於紅花油 蘇籽油 胡麻油等。當然是大豆油好 炸東西最好用花生油。大豆油能用來炸東西嗎 炸東西時不建議使用大豆油。...