怎樣能去除豆油的味道，怎樣去除大豆油的腥味

1樓：末你要

1、放點水果或果香味濃郁的果皮如：橘子皮、檸檬皮、柚子皮浸泡在豆油內也可以去味。

2、往豆漿里加入化學藥劑，使不良氣味成分或助氧化劑與藥劑發生反應，以除去豆腥味，常用的脫腥藥劑有過氧化氫、亞硫酸鹽、酸、鹼、葡萄糖酸內酯等。

3、用醇脫氫酶可以去除豆油的味，醛脫氫酶可作用於乙醇、乙醛等腥味物質，蛋白合成酶，可把小分子氨基酸、小肽合成大分子蛋白質，去除苦澀味。還可用羧肽酶，從肽的末端位切去氨基酸可消除苦味。

破碎的大豆在空氣中，受到脂肪氧化酶的催化作用，使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫過氧化物所致。所以，在破碎之前，鈍化脂肪氧化酶的活性，是脫腥的關鍵，加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸被氧化的能力。

2樓：匿名使用者

你可以將油燒到冒煙然後拿下來，放入蔥段，大料油涼後就沒有你說的異味了。這樣處理後的油，己可炒菜，也可拌冷盤。

3樓：香豬豬啦啦啦

豆油都有一些不舒服的味道。原因是油是生的，熟了之後就沒有了。

要想去除有幾種方法：

1.最好是把油倒入鐵鍋。燒熱，達到6成熱以上。微微的冒青煙既可，關火把油自然放涼就行了。

2.油加熱到6成熱以上，微冒青煙，把切好的蔥段，薑片，和少許花椒放入油裡，炸成金黃色，撈出油放涼，在使用就沒有味了。

3.就是炒菜和烹調菜餚的時候，油一定要充分加熱，再放入原料烹炒，也可以做到減少豆油的味道

4.放點水果或果香味濃郁的果皮如：橘子皮、檸檬皮、柚子皮浸泡在豆油內也可以去味。

4樓：匿名使用者

很多色拉油，豆油，花生油都有一些不舒服的味道。原因是油是生的。熟了之後就沒有了。

要想去除有兩種方法：1：最好是把油倒入鐵鍋。

燒熱，達到6成熱以上。微微的冒青煙既可，關火把油自然放涼就行了。2：

油加熱到6成熱以上，微冒青煙，把切好的蔥段，薑片，和少許花椒放入油裡，炸成金黃色，撈出油放涼，在使用就沒有味了。3：如果不想上述兩種方法的話，就是炒菜和烹調菜餚的時候，油一定要充分加熱，再放入原料烹炒，也可以做到減少豆油的味道，祝你成功。

怎樣去除大豆油的腥味

5樓：15蟲蟲樂

大豆毛油有腥味，精煉後可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於專含亞麻酸、異亞油屬酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的「回味」現象。

精煉過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現象叫做「顏色復原」。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的複雜變化可能是其基本原因。採取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生，此法正廣為採用，基本上解決了大豆油色澤。

怎樣去除大豆油裡的豆青味

6樓：匿名使用者

很多色拉油，豆油，花生油都有一些不舒服的味道。原因是油是生的。熟了之後就沒有了。

要想去除有兩種方法：1：最好是把油倒入鐵鍋。

燒熱，達到6成熱以上。微微的冒青煙既可，關火把油自然放涼就行了。 2：

油加熱到6成熱以上，微冒青煙，把切好的蔥段，薑片，和少許花椒放入油裡，炸成金黃色，撈出油放涼，在使用就沒有味了

怎樣去除豆油的豆腥味

7樓：匿名使用者

因為豆油與精緻油不一樣，它屬於生榨油，不能用於涼拌，所以做菜時要把油多燒一會，看到有少許煙冒出，才可以把菜放下去，這樣味道就會少一些，但完全去處是不可能的。並注意油鍋，不要讓油著火。

8樓：陰國英寸女

豆油所含的豆腥味不好去，如果炒菜時多放點蔥薑蒜爆鍋，就把豆腥味給掩蓋了，或者把豆油放在鍋裡，加蔥靠一下，豆腥味就沒有了

9樓：野奕琛閃酉

如果你買的豆油是生油的話它確實會有豆腥味。一般常用的方法就是把它熟一下，俗稱過過油，即先用它炸些東西如油餅、饃乾等，但不要時間太長，油溫不要太高要不對健康不利。這樣處理過後就沒有豆腥味了。