1樓：通關知我
一般來講，豆油的好與壞可通過看、聞、試的辦法進行區分。***的豆油，色彩方面，應該是帶點金黃色的植物油的顏色，而不是深色，裡面夾帶的雜質顆粒不多。
2樓：承運輝
正常大豆油顏色。
優質大豆油是黃色或者橙黃色，清晰透亮，帶有自然的大豆清香味，無異味。次質大豆油是棕色或者棕褐色，稍微混濁，而且含有少量懸浮物，氣味平淡，微有異味，如青草等味。在選購大豆油的時候一定要注意。
劣質大豆油顏色。
劣質大豆油油質混濁，並且有大量懸浮物和沉澱物。有黴味、焦味、哈喇味等難聞的氣味。正常大豆油的顏色也很好區分，那麼我們就是記住以上幾點就可以分辨出是優質的大豆油還是劣質的大豆油。
半年以上大豆油顏色。
半年以上的大豆油顏色會變深，會有少量的沉澱物，不過這都是正常的，如果沒有過保質期的話，都是可以正常使用的，所以大家在，儲存大豆油的時候一定要注意。
摻雜。如果是摻雜其他優質的大豆油那麼在油脂的顏色上可以分辨的出來，還有它的味道都可以分辨出來，那我們在選擇大豆油的時候，也可以避免摻雜劣質大豆油的油脂。
品牌原因。我們在選擇那個品牌上一定要注意選擇正規廠家的品牌，選擇知名度高的，認知度好的，怎麼這樣對安全也是有所保障的，這樣的話也可以輕鬆的避免劣質油和地溝油的出現，正規廠家出的大豆油對消費者健康有保障的，非轉基因餐飲大豆油所以我們在品牌選擇上一定要慎重選擇。
如何鑑別大豆油的好壞？
3樓：未然知依
鑑別大豆油的***壞主要從以下這幾個方面考慮：
1、色澤鑑別。
純淨油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。
進行大豆油色澤的感官鑑別時，將樣品混勻並過濾，然後倒入直徑50毫米、高100毫米的燒杯中，油層高度不得小於5毫米。在室溫下先對著自然光線觀察。
然後再置於白色背景前借其反射光線觀察。冬季油脂變稠或凝固時，取油樣250克左右，加熱至35℃～40℃，使之呈態，並冷卻至20℃左右按上述方法進行鑑別。
良質大豆油——呈黃色至橙黃色。
次質大豆油——油色呈棕色至棕褐色。
2、透明度的鑑別。
進行大豆油透明度的感官鑑別時，將100毫升充分混合均勻的樣品置於比色管中，然後置於白色背景前借反射光線進行觀察。
良質大豆油——完全清晰透明。
次質大豆油——稍混濁，有少量懸浮物。
劣質大豆油——油液混濁，有大量懸浮物和沉澱物。
3、氣味鑑別。
感官鑑別大豆油的氣味時，可以用以下3種方法進行：
一是盛裝油脂的容器開啟封口的瞬間，用鼻子挨近容器口，聞其氣味。
二是取1～2滴油樣放在手掌和手背上，雙手合攏快速摩擦至發熱，聞其氣味。三是用鋼精勺取油樣25克左右。加熱到50℃左右，用鼻子接近油麵，聞其氣味。
良質大豆油——具有大豆油固有的氣味。
次質大豆油——大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。
劣質大豆油——有黴味、焦味、哈喇味等不良氣味。
大豆油基本概念。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。
大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆**，轉基因大豆油。
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。
大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質併產生「豆臭味」。
從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
4樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞。
怎麼鑑別大豆油***壞的方法
5樓：天平小大師
一樣 大豆油： 又叫豆油、黃豆油，其色澤深黃，有豆腥味，也是中國人特別是北方人民生活中的主要食用油之一，主產東北諸省及華北、西北、華東和中南各地區，行銷全國。 [營養成分] 每100克大豆油中約含能量為3759.
7千焦脂，脂肪克，碳水化合物克，維生素a原及維生素b族微量，維生素e的含量為3128毫克，另含少量鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等礦物質。
大豆油中的脂肪酸主要是亞油酸，佔50％-60％，油酸佔22％-30％，棕櫚酸佔7％-10％，亞麻酸佔5％-9％，硬脂酸佔2％-5％，花生酸佔回％-3％。豆油還富含卵磷脂。 大豆油的人體消化吸收率高達98％。
[醫生的觀點] 大豆油中的亞油酸，具有降低血中膽固醇的作用，因而在一定程度上可以預防心血管疾病，是心臟病患者理想的食油。 大豆油中所含磷脂，在生理上對人體有重要的正面影響，這是一般食物和油脂中少有的。 由於大豆油有一定的豆腥味，對豆腥味有反感的人不宜食用。
6樓：咕嚕菇涼
食用油是我們每天都要吃的東西，但是市場上售賣的食用油品種繁多，質量參差不齊。今天給大家分享辨別食用油的***壞的方法。
如何鑑別大豆油的***壞
7樓：匿名使用者
1、 看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印製是否規範，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標誌、擅自改換標籤的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。
2、看標識：按國家規定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有qs標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是「壓榨」還是「浸出」。
3、 看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。
4、看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。
5、看有無沉澱物：高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。
6、看油狀：取個乾燥潔淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。
怎麼樣辨別大豆油的***壞？
8樓：杜雁淡溪
不錯五湖是中糧集團大豆油的二線品牌。
和福臨門大豆油的優質是一樣的。
賣價不一樣而已。
我做很久了。
五湖比較適合市場。
作為餐飲油他**不會太高。
作為商超的產品也有一定利潤。
最重要的恨死中糧的質量相對比較放心。
怎樣辨別大豆油的好壞
如何鑑別大豆油
9樓：網友
（1）冷藏鑑別。把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分鐘後取出，純正大豆油仍然是清澈透明，非純正大豆油則會出現白色絮狀物或者沉澱物。
（2）觀察油的透明度。***的植物油透明度高，水分、雜質少。靜置24小時以後，清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。反之，則為劣質油。
（3）看油的。
色澤。***的豆油為深黃色。有時也為淡黃色。
（4）聞油的香味。用手指沾少許油，抹在手掌心，搓後聞其氣味。***的大豆油除有大豆應有的氣味外，一般。
沒有其他異味。如有異味，說明油的質量不好或變質。
（5）品嚐。用筷子沾上一點油，抹在舌頭上辨其味，質量正常的油無異味。如油有苦、辣、酸、麻等味感則。
說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。
（6）加熱鑑別。水份大的植物油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲。油煙有嗆人的苦辣味，說明油已酸敗。***。
的油，應泡沫少且消失快。
如何鑑定大豆油的真假
10樓：歐虎典韋
現在，作假的人太厲害了。 我們就不要試圖辨別了。 簡單的我們就是去大超市買東西就算了。
如何辨別大豆油的真假
11樓：勇霞旁倩
一要看，看色澤看透明度。優質大豆油呈黃色或者橙黃色，透明度較高，幾乎完全清晰透明；而劣質的大豆油色澤發暗呈棕色或棕褐色，油中因有較多雜質而稍有渾濁。
二要聞，聞大豆油的氣味。對於豆油的氣味相信大家都瞭然於心，優質的大豆油有大豆油固有的氣味；劣質的氣味則較淡，甚至有黴味等異味。
三要嘗，大豆油質量如何歸根究底要看油的味道。優質的大豆油有豆油固有的香味，沒有異味；而劣質的大豆油嚐起來則會有苦味或酸味等不良味道。
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