1樓：匿名使用者
主料。豬大腸350克。
配料。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、蔥、姜、八角、桂皮、沙姜、香葉、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各適量。
做法。1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
製作。1、選用精白大腸頭，洗淨後，用小的略細的大腸串入大一點的略粗的大腸，長度為20釐米左右，這樣可以使它飽滿。
2、放入水、姜、蔥、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香葉、香菜、草果、南姜等，用中火煮（水一定要淹沒大腸，大腸底部墊上竹墊，這樣可以避免大腸燒焦），大約燒2小時以後，大腸煮熟，但不能煮爛，一定要有彈性，要有嚼勁。
3、再將燒好的大腸放入滷水中稍煮片刻，至大腸表面呈咖啡色即可。白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。
2樓：功語晨
今天給大家帶來滷大腸的做法，讓你在家也能吃到正經滷味。
紅燒滷大腸怎麼做
3樓：建旻騫
前言從小就特別喜歡吃滷大腸，吃在嘴裡，有一種說不出的滿足感。今天我做了滷大腸，請大家看一下哦，嘻嘻。
4樓：獲真保保
大腸需要把它讓洗，清洗乾淨之後放入滷湯裡面煮60分鐘就可以。
5樓：匿名使用者
用料大腸 500g
八角 少許。
茴香 少許。
桂皮 少許。
香葉 少許。
麵粉 100g
白砂糖 適量。
鹽 適量。老抽 適量。
生抽 適量。
料酒 適量。
滷大腸的做法。
將大腸翻加水清洗，翻轉搓上面粉，強力搓洗。去除腸內多餘油脂，汙物。洗淨，瀝乾待用。
鍋中加入清水，料酒，八角，茴香，香葉，桂皮等大料，煮開。加入生抽，老抽，鹽，糖，調味！待煮開，加入豬大腸，大火煮1小時，後改中小火燜煮2小時，至大腸酥脆。出鍋，改刀即可食用！
滷味大腸製作方法
6樓：李倩智超
洗豬大腸的三件必備** 1.鹽+麵粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
2.料酒。在經1處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。這個是我從網上看來的。
以前，媽媽的清洗工序只到到1和2，這次加了淘米水，將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好。
優選菜譜。菜譜資訊。
主料。豬大腸：適量 油：適量。
生抽：適量 雞精：適量。
花椒：適量 八角：適量。
姜米：適量 料酒：適量。
做法步驟。1. 洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。
2. 鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。
3. 倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。
材料：豬大腸，油，生抽，雞精，花椒，八角，姜米，料酒。
做法：1.洗清後的大腸切段備用，最好用燒開的滾水燙幾下。
2.鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。
3.倒入溫水，沒過大腸，煮開後，轉小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。
小訣竅：清洗豬大腸的三件必備**。
1.鹽+麵粉（澱粉也可以）。將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
2.料酒。在經1處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。這個是我從網上看來的。以前，媽媽的清洗工序只到到1和2，這次加了淘米水，將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
7樓：撒桖卉
步驟：1.開水中加入所有滷水調料，然後再加入大腸熬煮10分鐘。
2.將黃飛鴻花生粒放入保鮮袋中，用刀在花生上使勁的碾壓到小顆粒。（有點費勁兒，需要慢慢來）顆粒太大或者太細都會口感不佳，最好就是細細的顆粒就行啦～3.
然後將蔥切成粒，蒜剁成碎備用。4.大腸滷好以後晾涼，然後斜切成一小段一小段。
5.切好的蒜、花生碎、蔥花一層一層的撒上大腸上面。6.
用菜籽油加熱到6層熱，往大腸上面「呲啦」一澆，就over啦。
滷味大腸怎麼做
滷大腸該怎樣做
8樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
主要材料：大腸兩根，姜8片，橘皮1個，香葉6片，八角8個，桂皮2塊，生抽3茶勺，冰糖2塊，花椒15粒，白胡椒粉1茶勺，幹辣椒1根，蔥5段，料酒5茶勺，鹽3小勺。
1、豬大腸用清水內外沖洗。
2、清洗乾淨的大腸裡放入白酒一湯勺，白醋一湯勺，油一茶勺，鹽兩小勺，麵粉一把，內外反覆揉搓5-10分鐘。
3、溫水沖洗兩三遍，注意裡外都要洗乾淨。
4、冷水鍋裡放2粒八角，4片姜，1小勺鹽，橘皮兩條，放入清理好的大腸焯水，大火煮15分鐘。
5、撈出瀝乾備用。
6、鍋裡放足水。放入備好的大料+香葉+桂皮+白胡椒粉+花椒+幹辣椒+姜+蔥+橘皮+料酒+醬油+冰糖+鹽大火煮20分鐘煮出湯底味道。
7、焯好水的大腸放入湯底中繼續大火蓋蓋兒煮30分鐘。
8、滷好的大腸可以在鍋裡燜一會再撈出瀝乾。
9、改刀切成小塊兒。
10、成品圖。
9樓：事在人煒
滷大腸的做法。
大腸買回後，翻過來，撕掉部分裡面的油，注意不能全部撕光，要保留一部分，不然做出來的大腸會太乾。
備註：翻大腸可以一頭放水龍頭上往裡面灌水，一邊把大腸往裡面塞，很容易的。
儘可能控幹水分，倒入適量麵粉，揉搓大腸2-3分鐘左右。
放入清水中洗淨麵粉，再把大腸翻回來，放入麵粉，重複第2、3步。
鍋中放水，加入黃酒，薑片，花椒。煮沸，放入洗淨的大腸，大火開蓋，煮沸後再煮3分鐘，關火撈出大腸至清水中再洗一次，這次清洗只需要洗掉浮沫等即可。
壓力鍋洗淨放入清水，放入過好水的大腸，水不要放太多，不需要沒過大腸。大火開蓋煮10分鐘左右。
放入黃酒、冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉，生薑切大塊拿刀背拍一下，蓋緊壓力鍋，開始冒氣以後再大火煮5分鐘左右。
備註：因為每個壓力鍋密封性差距很大，壓的時間不一樣，建議先少壓會，等氣沒了開啟看，如果不夠酥就蓋上蓋子再壓幾分鐘。
開蓋後大火收汁，不停攪動大腸防止粘鍋，收到只剩鍋底一層滷汁即可，滷大腸的味道是否濃郁，就看這一步，收汁必須要做，但是也不能收到完全沒有滷水，完全收幹大腸會很油，影響口感。
最後一步，當然就是剪成段上桌吃啦。
滷肥腸怎麼做？
10樓：罐頭小廚
電飯煲香滷肥腸！肥腸別再爆炒了，試試這個新做法，滿滿一大碗不夠吃~
11樓：畸心的豬
用料主料。
肥腸1根。輔料幹香菇6個蔥。
1段姜1塊蒜。
幹辣椒2個。
十三香半勺。
生抽4勺。老抽半勺鹽1勺。
糖1勺香滷肥腸的做法。
1.肥腸的清洗是最重要，也是很多人不願意乾的一個步驟，可是沒有辦法，想吃就得洗乾淨，而且自己洗是可以看得見的乾淨，怎麼都比館子裡看不見的好。
肥腸加上1勺白糖、1勺鹽，不斷抓捏，去除表面的粘液，這是腥羶味的**。
▶這是媽媽教的方法，白糖+鹽就可以洗乾淨；網上很多人用澱粉+醋，小夥伴也可以試試。
2.表面抓捏洗淨後，翻面過來，撕掉內表面多餘的脂肪，再次用糖+鹽抓洗乾淨。內表面的脂肪不要全部去除，最好留有薄薄的一層脂肪，可以增加肥腸的油潤度。
3.洗完的肥腸粉粉的，沒有多餘的異味。
▶如果覺著還有味的小夥伴可以將以上步驟多做兩遍，洗到你可以接受為止。但是肥腸就是肥腸，如果一點味都沒有的話，大概吃起來也會少了很多風味。
4.將蒜頭洗淨拍散（不用去皮），生薑洗淨切片（不用去皮），京蔥、辣椒切段，香菇洗淨泡開。
5.湯鍋加入可以淹沒肥腸的清水，然後將上述配料加進去，再加入那味懶人香料（王守義十三香在這出場了）、1勺鹽、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽，最後把洗好的肥腸放進去，中火燒開。
▶介意味道的小夥伴可以在這一步之前先將肥腸焯水，再滷煮。
6.燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火滷煮1個小時。
▶因為要滷1個小時，注意要加夠水。
7.直至大腸上色，噴香襲來，即可關火。
8.滷好的肥腸轉入湯碗裡，讓其吸收湯汁鹹香，更加入味；也可以將其切成小塊兒再浸滷汁，味道更容易滲透。
9.吃的時候加熱一下，切塊擺盤，再淋上噴香的滷汁，搞定。
滷豬大腸的做法
12樓：北海數碼站
豬大腸是豬肚子裡面非常重要的內臟器官，豬大腸主要起到運輸和消化食物的作用，想必很多人都吃過豬大腸，豬大腸的肉吃起來有很好的嚼勁，這種肉有非常強的韌性，實際上，人們平時吃的肥腸就是豬大腸，豬大腸的吃法有很多，下面教大家滷豬大腸來吃的方法。
食材明細。豬腸適量。
姜適量桂皮適量。
草果適量。香葉適量。
食用油適量。
鹽適量冰糖適量。
老抽適量。米酒適量。
製作步驟。1.將豬腸洗淨瀝乾水，姜及草果洗淨拍扁，桂皮香葉洗淨備用。
2.大火熱鍋下油爆香所有配料。
3.然後加入水煮沸。
4.隨後倒入豬腸大火煮沸。
5.煮沸後加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖，改中火煮70分鐘。
6.隨後大火收汁至濃稠。
7.將豬腸撈起。
8.最後切件上碟即可食用。
1.把豬大腸洗乾淨，內外都要洗的很徹底，不能有異味。
2.準備香料（乾紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生薑）
3.把香料放入鍋內坐上水，放入鹽，糖。
4.再放入生抽和老抽。
5.放入小茴香和花椒。
6.最後把大腸也放入。
7.大火煮開5分鐘後，轉小火滷煮30分鐘即可。
8.經過30分鐘的滷煮，終於滷好了。
第。三、滷豬大腸怎麼做好吃。
滷豬大腸是一道好下酒菜，家那位就愛吃這個，只是在清洗中有點麻煩，但是隻要掌握了方法，只要用心去做，也會很輕鬆的搞定了，每回做都能得到他的贊，心裡特高興，現在讓大家一起跟著來做吧。
把豬大腸翻過來，把裡面還沒清理完的沾在腸子上面的白油去掉，然後放點生粉鹽料酒搓乾淨，洗多幾盆水啊。
把洗乾淨的豬大腸用菜籃子晾乾水分。
3，把豬大腸放在開水中燙一下，這個可以燙多幾分鐘。燙好拿出來放在碗裡面。
準備好生薑大蒜籽香葉八角桂皮。再一起和豬大腸放進高壓鍋裡面。加點胡椒粉，壓15分鐘關火。
等水蒸汽時出完後，開蓋，放在盤子裡，等不燙手時，把壓熟的豬大腸切成小段。
放點香菜裝飾一下。上桌開吃，味道真的很不錯。做法又簡單，吃貨們心動不。
做麵條的滷怎麼做，麵條滷子怎麼做
怎麼都那嗎麻煩啊 肉絲麵 肉 黃瓜切絲 備用 植物油到入炒鍋中燒5成熟 到入肉絲炒變色 到入切好的黃瓜絲加少許醬油 鹽 味精 加少許水炒熟 滷 到入碗中備用 麵條煮熟後湯不要倒入碗中倒入滷調勻即可 首先麵條可用掛麵，手工麵條，機器麵條等等，依自己喜歡的風味，在鍋內加水煮熟，沖涼擱在一邊盤內。怕肚子痛...
滷牛肉怎麼做，滷牛肉怎麼做的方法
1 原料選擇及整理 選用符合衛生標準的牛的腿肉 脊肉。先將牛肉切成重。8公斤重的大塊，用清水漂洗後放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老薑公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起 肉塊切開後，切面呈現粉紅色 目的是除去血腥。2 制滷 按滷汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為滷汁。3 滷製...
炒菜滷油怎麼用？滷油怎麼做 滷油如何做
滷料配方。川味滷香調料1包 老薑100克 大蔥150克 紹酒100克 精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次滷水用量，根據滷製品數量，可按比例適當增減用量。3 滷水製作。1 將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色。2 鍋內摻...