1樓：乾萊資訊諮詢
幹蕨菜好吃做法如下：1、將水蕨切成長段，將西紅柿切丁。
2、熱油，放入姜爆香。加入西紅柿和水蕨，翻炒均勻。
3、加入鹽和生抽，加入水燜一分鐘即可。
2樓：匿名使用者
蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、醃製蕨菜、幹蕨菜，每種型別蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。
幹蕨菜是把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾（或烘乾），然後收藏儲存，而鹽醃蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裡，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。
蕨菜的做法之一 三鮮炒蕨菜。
原料： 蕨菜 姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 西芹、火腿、雞絲 。
做法： 1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗淨用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色後撈出；
3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上一些食用油即可。
做出來的菜香噴可口，不葷不素，會成為你桌上的常備菜。
蕨菜的做法之二 蕨菜蓮藕。
原料：蕨菜蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法： 1.將蕨菜洗泡乾淨，用開水燙一下，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝乾待用；
2.蓮藕洗淨去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3.將蓮藕、蕨菜放入碗中後，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
蕨菜的做法之三 涼拌蕨芽。
原料：鮮蕨菜250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法： 1.將鮮蕨菜洗淨入水中略焯一下，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切成末備用。
2.將蕨菜、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
當然蕨菜還有很多做法，上面介紹的只是一些家常吃法，比如我們把蕨菜炒完後可以炒肉，叫「蕨菜炒肉」吧，很簡單做得，那也是特別香，同時蕨菜的營養價值和藥用價值也很高，如果你有機會，一定要多吃點蕨菜，對身體健康特別好。
如何泡發乾蕨菜
3樓：詩允love詩傑
泡發乾蕨菜方法：
1、用冷水泡發。
可以把幹蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米湯浸泡，浸泡時回間答要超過八小時，然後把它取出再用清水把它洗淨，就可以按自己的口味去烹調它他。
2、熱水泡發。
鍋中放水，燒開後放入蕨菜焯燙下水，兩分鐘後撈起，用清水再衝洗浸泡十分鐘。
幹蕨菜燜肉的做法：
主料：幹蕨菜適量、姜適量、老抽適量、雞精適量、料酒適量、五花肉適量1、幹蕨菜泡發洗淨切段。
2、五花肉切片，薑切片。
3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香。
4、煸至兩面金黃。
5、倒入兩勺海鮮醬。
6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7、倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8、再加適量的鹽。
9、加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。
10、10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
4樓：匿名使用者
一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除。
苦澀味；幹蕨菜也可以用這種內方法；另外，用容清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯或者用開水燙一下再泡，24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。
5樓：凹凸小田螺
1、幹蕨菜的。
泡發方法一：
用洗米水浸泡，也可以直接用米湯浸泡，這樣內能夠很好的去除容苦味，這個方法不僅適合新鮮的，還適合乾的蕨菜。
2、幹蕨菜的泡發方法二：
在清水裡放入少許綿白糖，然後浸泡，效果也很棒。
3、幹蕨菜的泡發方法三：
首先用洗米水反覆清洗，去掉泥沙後，放入乾淨的水中浸泡八個小時，再撈出放入鍋中煮幾分鐘，煮好後別急著撈出，浸泡10多個小時就可以了。如果一時吃不完，建議放入冰箱冷凍。
4、幹蕨菜的泡發方法四：
放沸水裡焯一會再浸泡，一天之後掐去老的部分，放入裝有水的鍋中煮一刻鐘就可以了。
6樓：櫻桃菜菜蟲
用開水燙一下再泡，24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可。
7樓：匿名使用者
不是吧～～用開水泡。
你看還會不會硬。
幹蕨菜怎麼吃
8樓：節與點
幹蕨菜來燜肉材料和工具源：幹蕨菜、肉、生薑、大bai蒜、辣椒、鹽du
、醬油、雞精zhi、白胡椒粉、盤dao子、刀、鍋。
1、幹蕨菜一把，用冷水泡發，然後切段。
2、生薑大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
3、鍋裡油稍微熱了先煸香生薑和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用鍋鏟劃開肉末，炒至變色。
4、.放蕨菜一塊翻炒，放入鹽、醬油、雞精、白胡椒粉，在調料碗中加適量的水一塊倒鍋裡。
5、翻炒均勻，悶一下，炒其入味，關火，出鍋。
9樓：瘋子難不難
蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬乾後就成了蕨菜乾，蕨菜乾營養豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農家菜。
一般來說，蕨菜乾要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。
蕨菜乾如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾，好讓蕨菜充分浸泡。
在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜乾不能很好的發脹。
蕨菜乾如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗乾淨，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。
10樓：匿名使用者
教你個簡單的。
抄，就用幹蕨襲菜燒肉。幹蕨菜泡發24小時洗淨切段，五花肉切片，薑切片。鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香，煸至兩面金黃。
再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色，倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右，再加適量的鹽。加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處），10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
幹蕨菜的做法大全，幹蕨菜怎麼做好吃
11樓：萌面超人
主料幹蕨菜。
100g輔料油。
適量鹽適量幹辣椒。
適量雞精。適量味精。
適量大蒜。適量醬油。
適量花椒。適量步驟。
1.幹蕨菜用水提前泡上一晚。
2.泡好的蕨菜上鍋煮5分鐘撈出瀝。
3.把蕨菜切段備用，準備大蒜，去掉籽的辣椒粉4.把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入搗蒜泥的容器裡，加鹽，和適量的水搗成泥備用。
5.起鍋放油放幾粒花椒炒香。
6.放入剛搗好的大蒜辣椒小火炒香。
7.倒在蕨菜上，在加雞精，味精，醬油，蔥花拌勻8.一盤美味的拌蕨菜就好了。
蕨菜乾有毒嗎 蕨菜乾怎麼做好吃
12樓：內定**候選人
幹蕨菜的功效與作用。
富含鉀，具有碧族陵清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸穗嫌風熱悔戚毒等症；
曬乾的蕨菜怎麼吃
13樓：拾萬里之外
bai做法如du下：
做法：1.幹蕨zhi菜泡發24小時洗淨切段。
dao2.五花肉切片，姜內切片。
3.鍋熱倒容入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。
分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。
14樓：匿名使用者
泡半天，然後水煮至能掐動撈出。可以蘸醬（豬肉、尖椒、黃豆醬炸好），可以涼拌（鹽、生抽、蒜丁、麻油···可以炒肉。
15樓：蒼穹把爺
泡水，泡開後再用蒸透（蒸時可適當加點豬油），就可以炒了。
請問用幹蕨菜煲湯的做法
16樓：
幹蕨菜煲湯。
原料：蕨菜300g、豬肉200g、蔥1棵、蒜3塊、胡椒粉1/4小勺、白麵3大勺回、清醬2大勺。
操作：(1)蕨菜煮後答泡在水裡把硬的部份除去後再把它切碎。
(2)把蔥和蒜切碎。
(3)水開時放豬肉，煮爛以後切碎，並與蕨菜混在一起，放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調味。
(4)在煮豬肉的湯裡放材料再煮，煮一會兒在3大勺麵粉中衝1/2杯水再煮。
(5)湯稠時放醬油調味。
17樓：匿名使用者
豬肉切細條用醬清、糖、料酒、胡椒粉、生粉醃漬半小時。熱油鍋爆香蝦米、大蒜，加水，水沸後加入蕨菜，煮3分鐘後，加入肉條再煮5分鐘，用鹽調味就ok了。
幹蕨菜怎麼做好吃？
18樓：愛芳姍
蕨菜乾燉肉皮。
材料幹蕨菜，豬肉皮，蔥姜。
做法1.提前兩到三個小時，將幹蕨菜頭部及老根剪去，泡於溫水中。
2.泡軟後清洗，直到清洗的水不再褐黃後切成段。
3.豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼，切成兩釐米見方的小塊。
4.鍋內放油， 放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。
6.滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。
7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8.放入鹽、雞精大火收汁即可。
幹蕨燒烏雞。
材料主料淨烏雞輔料幹蕨菜調料姜 蒜 蔥段 料酒 精鹽 白糖 味精 乾紅椒 色拉油。
做法1．淨烏雞斬成塊。幹蕨菜水發切成段。
2．鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、乾紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調料調味後加清水適量燜燒至熟即可。
19樓：匿名使用者
用水泡兩個點，然後吵肉吃特好。
20樓：記錄阿桃生活日常
摘回來的蕨菜又大，焯一遍水，泡1天，曬蕨菜乾。
幹蕨菜燒肉怎麼做，幹蕨菜炒肉的做法大全
主料。幹蕨菜兩大把 五花肉一斤。輔料。蔥適量 幹辣椒五個。黃酒適量 老抽適量。八腳兩個 姜。蒜 幹蕨菜燒肉的做法步驟。1.幹蕨菜放入鍋中加入水燒開泡一會，五花肉放入鍋中加入蔥段薑片燒開取出放涼。2.五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，薑切片待用。3.鍋燒熱放入肉片小火慢慢煸把油給逼出來煎到肉的表面金黃為...
鹹蕨菜怎麼吃好吃能涼拌，怎麼涼拌蕨菜乾能更好吃？？？？
涼拌吧涼拌蕨菜 主料蕨菜 500克 調料紫天椒 6粒 蒜 適量 生抽 適量 糖 適量 陳醋 適量 鹽 適量 雞精 適量 麻油 適量 辣椒油 適量 香油 適量 廚具平底鍋 1 材料 部分調料備好。2 蕨菜洗淨切斷備好。3 紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用。4 蕨菜放開水中煮大約一分鐘。5 撈出後過冷開水，瀝...
幹竹筍怎麼吃合適，幹竹筍怎麼做好吃
用溫水泡40分鐘，撈起再在開水焯一下，然後就可以根據自已口味選擇肉類，進行煮或燜了。幹竹筍燒肉燒雞比較好吃。臘肉炒竹筍 1.臘肉切小片，大概半釐米厚 2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻 3.蔥 蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用 4.坐鍋...