1樓：容廷謙汪雪
用溫水泡40分鐘，撈起再在開水焯一下，然後就可以根據自已口味選擇肉類，進行煮或燜了。
2樓：
幹竹筍燒肉燒雞比較好吃。
3樓：冰心檸檬
:臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半釐米厚
2.竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
幹竹筍燒五花肉
1.五花肉洗淨切塊
2.幹竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍乾燒雞塊
材料筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。
筍乾燒排骨
材料幹筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法1.幹筍洗淨，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝乾水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱後，倒入排骨，不停翻炒三分五鍾，再倒入幹筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨幹筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內湯水大火燒開後，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘後，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最後加少許醬油上色，即可出鍋。
4樓：敏敏
泡開，悶牛肉，鴨肉都可以?
幹竹筍怎麼做好吃?
5樓：匿名使用者
吃了這麼多年的竹筍，還是四川這個做法好吃過癮，鮮香脆嫩超下飯，做起來也很簡單，不放肉吃起來比肉都更爽，一起來試試味道吧，農業，農村，農民，川菜，美食
6樓：粽子媽媽愛整理
準備材料：五花肉800克，筍乾100克，八角2粒，桂皮1小段，香葉2片，蔥姜適量，
專料酒屬適量，小茴香適量，冰糖適量，紅曲米適量，食鹽適量，老抽適量
1、五花肉、筍乾提前泡發
2、五花肉洗淨切3釐米見方的塊
3、筍乾切塊
4、鍋中放冷水，放入五花肉，薑片、蔥段料酒大火燒開撇去浮沫煮三兩分鐘。
5、燉料：蔥段、薑片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米（紅曲米和小茴香放入料包中）
6、鍋中放少許油，放入焯過水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調料
7、炒至五花肉上色，放入筍乾
8、翻炒至五花肉、筍乾上色均勻
9、加入末過食材的熱水大火燒沸，轉小火燒製。
10、大約60分鐘左右，五花肉軟爛，加入食鹽
11、中火收汁。
12、湯汁基本收盡濃稠即可。
13、成品圖如下。
7樓：沉睡的羅羅塔
幹竹筍bai炒肉（家常菜）。
幹筍du
是竹筍好的儲存方法，製作zhi的菜dao餚也是十分豐富，並且美味版！製作好權的幹筍一年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：幹筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生薑適量。
做法：將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以製作一盤。
將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗淨切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生薑，青椒切條，幹辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生薑下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料一起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了（一定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：幹筍要充分的泡發，可以提前一晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。製作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。
8樓：塞格楊秀豔
把幹筍泡開熱水煮熟,用麻醬拌,裡面放蒜,紅油,其他的隨便加
9樓：香珍鈔紹元
真實做法：放覆水泡1天，放進高壓制鍋裡
bai壓15分鐘。拿出挑出老的不du要zhi。因為筍乾是乾貨很難煮透，dao這樣處理
就容易熟。
1骨頭煲湯，剛挑好的筍乾放進去煲湯，要30分鐘以上。
2放排骨炒
就這樣炒也可以的，自己加工好的乾淨，怎麼燒都行
10樓：賓雪路天藍
不知你住
**.在廣東一直說筍毒.不給多吃.
我就喜歡吃
筍乾.通常我會用水煮兩次版,一次煮
權開之後洗一下.再煮一次泡半個鍾之後洗乾淨就不會那麼毒了．我會拿來燜鵝煲．
四分一鵝洗淨嶄件．拍過的姜．蒜棵．我還會放一個八角．你如不放也沒關係．
燒熱油鍋放進姜爆香再放進鵝塊．八角爆炒．見到收身轉色後加入筍乾再炒過．再加入酒．生抽．柱侯醬（超市有得賣）翻炒後加入滾水蒜棵後慢火燜．鵝燜爛後就可以了．因生抽和柱侯醬都有鹹味，故鹽可以少放．試過之後不夠再放
還可以拿來燜豬肉．一樣做．
還可以拿來打邊爐．洗淨泡好後下進爐裡．就可以了．．
幹竹筍如何吃
11樓：匿名使用者
幹竹筍燒五花肉的做法如下:
原料:幹竹筍300克，五花肉300克，油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量，水適量。
做法:1. 五花肉洗淨切塊。
2. 幹竹筍用開水浸泡8小時。
3. 油鍋燒熱，加入五花肉翻炒。
4. 炒出香味後加入竹筍翻炒，加糖，鹽，加醬油翻炒。
5. 加水燒開，蓋上蓋子小火燒一個小時左右即可出鍋。開吃啦，小貼士:
竹筍好吃，但是不能多吃，特別是胃不好的人。
12樓：匿名使用者
筍乾老鴨煲
原料：隔年老鴨1只（約1500克），金華火腿300克，天目山筍乾650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。
調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。
製作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘，然後放入蔥、姜各10克，750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。2、將金華火腿切成厚0.
3釐米的片備用；天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。3、取宜興砂鍋1只，加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後．放人老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。
特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。
其實筍乾和其它的乾貨一樣。適合幹炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了
13樓：匿名使用者
幹筍的做法及營養知識詳細介紹
別名：筍乾 /幹筍做法指導：筍乾的製作
⑴剝殼、洗滌:用刀將竹筍的筍殼從兩側劃破，剝去筍殼，割去不能食用的老筍節，再縱向切成2-4瓣，然後洗滌乾淨。⑵造型：
將洗淨的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2釐米長的小段。⑶蒸煮：
將切好的筍片蒸煮1.5小時後出籠。煮筍時要注意火候，太熟筍色發紅，不熟筍色發黑黴變。
⑷晾晒：出籠後的筍乾，攤放在竹蓆上曝晒，晒至手握鬆散時，即成筍乾，一般每100公斤無殼鮮筍可出筍乾15-16公斤。
筍乾面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 學齡期兒童食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮 筍乾面的製作材料：主料：麵條(標準粉)500克,豬排骨(大排)500克
輔料：玉蘭片15克,黑魚80克
調料：料酒10克,味精3克,鹽4克,雞精2克,青蔥10克,姜5克 教您筍乾面怎麼做，如何做筍乾面才好吃
1. 筍乾（玉蘭片）先泡水發起來後，與排骨以熱開水煮一遍後洗淨；
2. 把筍乾發5公分長，再與排骨、青蔥、薑片、料酒一起小火燉煮一個鐘頭；
3. 加入味精，再燜煮1個鐘頭備用；
4. 煮好的麵條及魚片撈起後放入麵碗裡，加入燉煮好的筍乾排骨湯，上面灑下蔥花即可。
紅燒肉筍乾的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：紅燒 紅燒肉筍乾的製作材料：主料：幹筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克
調料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您紅燒肉筍乾怎麼做，如何做紅燒肉筍乾才好吃1. 鹽漬筍乾用水泡半天，其間一個小時一換水，並且撕成絲；
2. 最後充分洗幾次去掉鹽味瀝乾水分備用；
3. 五花肉洗淨切成小塊；
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水裡煮開2～3分鐘撈出瀝乾水分；
5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之後倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水沒過材料再稍多一些，之後放入筍乾、切成塊的土豆和洗淨的香菇燒開；
7. 改小火燜40分鐘。
筍乾炒蕨菜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便祕食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：微辣 工藝：炒 筍乾炒蕨菜的製作材料：主料：蕨菜300克,玉蘭片100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：鹽5克,雞精2克,白砂糖3克,醬油10克,澱粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大蔥5克,姜3克
教您筍乾炒蕨菜怎麼做，如何做筍乾炒蕨菜才好吃1. 將蕨菜掐去硬梗，洗淨後放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；
2. 蔥切花，姜切成細末；
3. 水發筍乾（玉蘭片）切絲；
4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時，投入薑末、蔥花煸出香味，下入水發筍乾絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍乾為準），調入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時，加蕨菜翻炒變色，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。
花生仁拌金筍乾的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便祕食譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：糖醋味 工藝：拌 花生仁拌金筍乾的製作材料：主料：蘿蔔乾250克,花生仁（炸）100克
調料：辣椒油3克,白砂糖5克,醋5克,蔥白8克,醬油5克,味精3克,花椒粉3克 教您花生仁拌金筍乾怎麼做，如何做花生仁拌金筍乾才好吃
1. 胡蘿蔔乾的製法:將整根胡蘿蔔洗淨，用繩穿其一端，置於通風處，晾到八成幹即成；
2. 胡蘿蔔幹用溫水泡軟，洗淨塵土，先切成0.3釐米厚的片，再橫切成粗絲；
3. 炸花生米剁碎，蔥白切末；
4. 蔥白末放入盆內，加醬油、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，拌勻即成。
小帖士-食物相剋：
花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
冬筍乾燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：江西菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：醬香味 工藝：乾燒 冬筍乾燒肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克,冬筍1000克
調料：味精1克,豬油（煉製）120克,醬油100克,白砂糖2克,料酒30克
冬筍乾燒肉的特色：此菜筍乾香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳餚。 教您冬筍乾燒肉怎麼做，如何做冬筍乾燒肉才好吃1. 將五花豬肉切成2.4 釐米見方小塊；
2. 冬筍剝除外殼，削掉根鬚，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；
3. 把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水；
4. 把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；
5. 燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；
6. 鍋裡放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。
冬筍乾燒肉的製作要訣：1. 調料、湯汁一次加足，中途不可加水；
2. 冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒；
3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
幹竹筍怎麼做
最簡單的筍乾燒肉做法 五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加料酒，炒幹，加海天老抽少許上色，加泡好洗淨切成粗絲的筍乾，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加鹽 胡椒，少許味精，放一點點糖...
幹竹筍有哪些吃法，幹竹筍如何吃
竹筍，主要生在南方的竹林中。隨著經濟的發展，交通運輸的發達，以及冷藏技術的提供，不僅僅是南方人可以吃到竹筍，北方人吃到鮮嫩的竹筍也不是問題了。竹筍出自小竹子的嫩芽，口感特別的鮮嫩，可以做成多種美味，很受人們的喜愛。1.薰幹竹筍炒尖椒 材料尖椒2根，五花肉50克，薰幹1塊，小春筍3個，生抽1湯匙，料酒...
新鮮竹筍怎麼做好吃，新鮮竹筍怎麼吃
一 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。二 竹筍的吃法多種多樣，素有 葷素百搭 的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯 燒...