1樓：乾萊資訊諮詢
不一樣。
玉米澱粉和紅薯澱粉的效果不一樣。用料不同，紅薯澱粉用紅薯沉澱而得。而玉米澱粉肯定是用玉米了。
還有就是粘度不同，紅薯澱粉和玉米澱粉在相同的比例和相同的水，紅薯澱粉比較粘稠。而且紅薯澱粉多用於製作甜點等比如說珍珠奶茶裡的珍珠。但是玉米澱粉主要拿來做菜前的調料。
玉米澱粉可以用紅薯澱粉代替，尤其是做炸制類的食品，玉米澱粉和紅薯澱粉的作用是一樣的；不過如果是用來勾芡，紅薯澱粉保持粘稠度的時間沒有玉米澱粉長。
2樓：拍案三下
玉米澱粉和紅薯澱粉的區別主要有以下三點：
一、外觀上的差異。
紅薯澱粉看上去有顆粒感，而玉米澱粉則比較細膩，看上去呈粉末狀，二者在外觀上還是很容易區分的。
顆粒粗的為紅薯澱粉：
呈粉末狀的為玉米澱粉：
二、色澤度的差異。
紅薯澱粉的顏色相對較暗，通常為暗白色；而玉米澱粉的顏色較亮，通常呈微黃或者白色，所以從顏色上也能將二者區分開來。
三、製作工藝的差異。
紅薯中澱粉的含量比較高，所以其製作過程是將紅薯壓碎後，過濾掉殘渣，脫水曬乾後形成的；而玉米澱粉則是採用浸泡、脫胚、分離、細磨等一系列工序製作後形成的，前者相對簡單，後者在製作工藝上較為複雜。
澄面和玉米澱粉有什麼區別，澄粉是什麼 與澱粉有什麼區別
1 澄粉又稱作澄面 汀粉，其實就是小麥澱粉，是一種無筋的麵粉。2 澱粉，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉 木薯澱粉 甘薯澱粉 紅薯澱粉 馬鈴薯澱粉 麥類澱粉 菱角澱粉 藕澱粉 玉米澱粉等。擴充套件資料 1.玉米是世界公認的 作物 其脂肪 磷元素 維生素...
水澱粉和澱粉有什麼區別
水澱粉一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉。勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱 藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利...
玉米澱粉，土豆澱粉，綠豆澱粉，木薯澱粉，有什麼區別
這幾種澱粉的原料 不同，澱粉的特點也有些不同的，主要差別在澱粉的色澤，粘性和吸水性方面 玉米澱粉 白色微帶淡黃色的粉末。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30 以上。綠豆澱粉 綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是 粘性足，吸水性小，色潔白...