1樓：生活小學問
1、生粉和澱粉的原材料成分是不同的。生粉的主要原料是土豆或玉米，是沒有經過加工的原材料粉。而澱粉的主要原料是木薯、番薯等，並且澱粉需要經過加工。
2、生粉和澱粉的用途不同。生粉一般用來給菜品勾芡、醃製肉類等，醃製肉類時放入生粉會使肉更加嫩滑，需要增加粘稠度的醬汁也需要加入生粉。澱粉一般用來作油炸的麵糊，或者加入蛋糕中，也可以直接製作麵食，主要作用是增加筋性。
3、澱粉的範疇比生粉要廣。生粉就是澱粉的其中一種，生粉中還包括玉米澱粉、木薯澱粉、紅薯澱粉等，但是有些澱粉並不是生粉。
2樓：獨愛寵物小貓
、區別 1、成分 澄粉是麵粉去掉了麵筋提取出來，成份為小麥。 粟粉是從玉米粒中提煉出的澱粉。 大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
2、用途 澄粉一般用來做麵點，可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。 粟粉用來湯汁勾芡，調製糕點麵糊時起到凝膠作用。也用來摻在白糖粉作為抗粘結劑，也可作布丁等食品的凝固劑。
作餅乾時也會作為新增劑進行使用，改善內部組織的酥鬆。 生粉一般用來勾芡和作為軟化肉質的醃肉料之一。可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅。
最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。 二、俗稱 1、澄澄粉（澄面）又稱小麥澄面。 2、粟粉，又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉， 還有的地方管它叫豆粉。
3、生粉，並不是專指哪一種澱粉，但大多是指木薯澱粉。生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。
生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。 三、生粉不是平常說的粉面，裡面的成分有所不同。
生粉跟澱粉的區別，澱粉和食用生粉有什麼區別？
生粉跟澱粉的區別如下 生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做...
澱粉跟生粉的區別，澱粉和生粉的區別
一 生粉和澱粉是我們做菜時經常使用到的廚房調料，主要用來做湯 勾芡 醃製等，但是呢有很多人誤認為它們是一樣的東西，其實，生粉和澱粉的區別和用途是完全不同的。澱粉主要是由紅薯 葛根 木薯等一些多醣含量比較高的薯類食品來製作的。它屬於已經加工過的粉，而生粉呢一般都是以玉公尺和土豆為原材料來進行製作的，是沒...
幹澱粉，水澱粉，生粉到底有什麼區別
一 幹澱粉 就是乾的澱粉，街上有賣。二 溼澱粉 就是乾的裡面加了水 三 生粉 澱粉 乾粉 用於炸東西之前沾一下。目的是有形，還有不濺油。溼粉 勾芡用 菜出鍋前 另外做雞蛋湯時，為使雞蛋打的花好看，要先在湯裡放點溼澱粉，之後在倒雞蛋。麵粉 幹澱粉 水澱粉的區別是什麼？1 種類不同 麵粉 小麥粉 是中國...