1樓：俞若薇冠雨
水澱粉一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉。
勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉這種特性。
澱粉是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(c6h10o5)n。
澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
2樓：佘琇逯儂
1.一般情況下水澱粉是幹澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的幹澱粉，或者用雞蛋液加幹澱粉。
2.澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，通過提取並乾燥後得到的純淨澱粉；
3.勾芡用的澱粉，又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。
澱粉不溶於水，在和水加熱至60c時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。
3樓：南辰十一念
回答您好，您說的油澱粉準確來說就是澱粉，用於製作油炸食品的澱粉。
3.水澱粉和澱粉都是從含澱粉物質如麵粉、甘薯粉和玉米粉中提取的粉狀物質。這些粉末狀物質不溶於水，可以直接使用。
當需要水澱粉時，可以將適量的幹澱粉放入碗中，與適量的自來水混合，過一會兒水粉就會分離。此時的澱粉就是人們所說的水澱粉。
希望能幫助到您哈
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4樓：裘許煙洽
幹澱粉是用土豆或者玉米做的，炒菜時用作勾芡，掛漿之類的
水澱粉是用豌豆做的，是做涼粉用的。
我們這裡的幹澱粉是有包裝的，超市裡有賣的。溼澱粉是沒有包裝的，菜市場才有賣的。溼澱粉做涼粉時是有比例的，一斤溼粉三碗水的比例，水少了就會做的比較硬，水多的做出的太軟，不好切，也不能煮的太久
5樓：諾問香接岑
水澱粉和澱粉的區別：
澱粉：分為土豆粉、綠豆粉、玉米粉三種，一般做勾芡用。像炸東西,或在雞蛋液里加的都是幹澱粉。
水澱粉：是幹澱粉+水，和在一起就是水澱粉了。
一般用於燒、扒、燜、燴等菜餚的製作中。
6樓：呼延拔苗祺
麵粉是小麥直接磨成粉而得到的；
幹澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，通過提取並乾燥後得到的純淨澱粉；
水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行「上漿」時，用幹澱粉和水調成的白色漿液（靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，澱粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為「水澱粉」）。
比如有時需要炸制的
菜，需先滾上幹澱粉（從店裡買來象麵粉樣的東西），再沾蛋液等進行底下的步驟。
需要勾芡的菜，在快好時，在鍋中倒入水澱粉攪勻。水澱粉即幹澱粉加水調勻而成。
生粉就是幹澱粉啦。
幹澱粉，水澱粉，生粉到底有什麼區別
一 幹澱粉 就是乾的澱粉，街上有賣。二 溼澱粉 就是乾的裡面加了水 三 生粉 澱粉 乾粉 用於炸東西之前沾一下。目的是有形，還有不濺油。溼粉 勾芡用 菜出鍋前 另外做雞蛋湯時，為使雞蛋打的花好看，要先在湯裡放點溼澱粉，之後在倒雞蛋。麵粉 幹澱粉 水澱粉的區別是什麼？1 種類不同 麵粉 小麥粉 是中國...
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