1樓：匿名使用者
鴿子個頭小，一般都是拿來燉湯喝的。燒烤啥的一般不考慮，體型小，毛一拔，上火一烤，就沒肉可吃了。鴿子燉湯，一般也是燉藥膳用。
食材。鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片。
步驟。1、鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨；
2、將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中；
3、大火煮開，加入香菇、紅棗、中藥材，用中小火燉一個半小時；
4、山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。
2樓：積水成淵
1、殺鴿子正確方法如下：把鴿子放到水裡悶死，不能放血。等其掙扎一分多鐘並且身體鬆弛，嘴巴張開。
鴿子湯能幫助病人身上的刀口，快速癒合。燒好一壺熱水，往鴿子身上澆去，除去身上的羽毛。解剖鴿子，去除內臟。
把鴿子放進鍋裡，澆上冷水淹沒過鴿子即可。
2、鴿子肉味鮮美，營養價值極高的美味佳餚，又是滋補佳品。鴿子蛋被人稱為「動物人參」含有豐富的蛋白質。 我國民間有」一鴿勝九雞」的說法。
鴿肉的蛋白質含量在15%以上，鴿肉消化率可達97%。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素a、b、e等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
鴿子怎麼燉好吃又營養
3樓：小熙猶如花美嗎
鴿子湯怎麼燉最營養。
1.將肉用開水燙一下，放入砂鍋中，加水沒過鴿子肉。2.
放入薑片、冰糖、大棗、蔥段，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時。3.關火後撒入香菜、白胡椒粉、鹽盛出即可。
鴿子湯對手術後的傷口癒合很補。
1.將肉用開水燙一下後放入砂鍋中，加水漫過鴿子肉。
2.放入薑片、冰糖、大棗、蔥段，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時。
3.關火後撒入香菜、白胡椒粉、鹽盛出即可。鴿子湯對手術後的傷口癒合很補。
4樓：結束
燉鴿湯的做法：
替代食材：1羽鴿子，30克幹蘑菇，3克鹽，1塊生薑，1個洋蔥段，黃酒，胡椒粉30克；
製作過程：第一步是先將蔥洗淨，切成小塊，用生薑洗淨，去皮切成小塊，然後將黃酒準備好；
第二步，在市場上**1羽鴿子後，去掉不可食用的部分，清洗乾淨，切成相同大小的小塊。
第三步是準備一定數量的幹松蘑菇，將它們放入乾淨的水中，浸泡直至變軟並清潔；
第四步，將蒸汽鍋擦淨，放入加工過的鴿子，加入洋蔥和生薑片，然後放入乾燥的松茸；
第五步，最後將30克黃酒倒入其中，蓋上蒸發器的蓋子，向蒸發器中加入足夠的水，使水沸騰；
第六步是將蒸發器放入蒸發器中。鍋中的水應保持沸騰並蒸約3個小時；
七個步驟，從鍋中取出，加鹽和胡椒粉攪拌，即可享用。
烹飪技巧：1.做鴿子湯。
您不能在蒸發器中加水。原理是蒸汽會通過汽化器中間的蒸汽噴嘴逐漸汽化，裡面的湯是因為蒸汽凝結的，因為蒸汽的烹飪時間比較長，所以必須加足在蒸煮過程中，向鍋底注水。我們必須注意中間的觀察，以防止鍋變乾和做鴿子湯。
要有耐心，享受美味。
2.在夏天，這種鴿子湯對家庭來說往往很昂貴，主要是因為鴿子湯的營養價值特別豐富，並且對補血氣和美女等煮鴿子湯時，燉湯如何營養又美味？實際上，您不需要太多成分。
您只需要新增這種單一的調味材料。是黃酒。黃酒可以用來消除新鮮感。
因此，燉鴿湯不僅有益於風味，而且有益。它將是無與倫比的新鮮無澀味。女人吃得很好，不要錯過哦
5樓：111111的會
紅棗枸杞鴿子湯。
食材鴿子一隻、紅棗四個、枸杞數粒、生薑一塊、大蔥兩段、食鹽適量。
做法1、將處理乾淨的鴿子泡在清水中半小時出一下血水。
2、蔥切成小段，生薑切片，紅棗枸杞沖洗乾淨。
3、蒸鍋中加入適量的清水燒開。
4、將鴿子沖掉血水後，換上清水加入所有的配料和適量食鹽入蒸屜。
5、我一共煮了一小時四十五分鐘。
阿膠鴿子湯。
食材鴿子1只、東阿阿膠20克、紅棗8粒、百合15克、薑片3片、鹽適量。
做法1、鴿子處理乾淨。
2、紅棗洗淨，百合提前半小時泡開。
3、鴿子入燒開的水中焯掉血水。
4、轉入砂煲中，加入沒過鴿子的清水，放入阿膠、紅棗、百合、薑片。
5、大火燒開轉最小火煲90分鐘即可。
清燉鴿子湯。
食材鴿子1只、黨參適量、鹽適量、枸杞適量。
做法1、鴿子洗淨，鍋內燒水放入鴿子去血水去沫。
2、用水沖洗乾淨。
3、燉鍋內加溫水放放鴿子。
4、加黨參和枸杞，調至高檔位燉。
5、1小時後加入鹽調味即可。
6樓：李樹的戀愛
乳鴿怎麼燉湯營養又好喝。
一、天麻燉乳鴿。
1、材料。乳鴿；1只天麻；5克火腿；10克香蔥；3棵生薑；1小塊。
2、調料。高湯；3大匙料酒；1小匙精鹽；1小匙味精；小匙。
3、做法。⑴將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片。
⑵把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
二、枸杞鴿子煲靚湯。
1、中草藥配料表。
沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、紅棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。
2、製作方法。
⑴把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
⑵整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。
⑶將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
⑷煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
三、銀耳陳皮燉乳鴿。
1、原料。乳鴿、銀耳、陳皮。
2、製作方法。
⑴乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
⑵水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
⑶鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
四、山藥鴿子湯。
1、原料。鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
2、配料。棗3個、枸杞少許。
調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
3、做法。⑴鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。
⑵放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉小時。
⑶山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
⑷用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
⑸小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
五、清燉鴿子湯。
1、食材。鴿子1只。
2、配料。香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
3、做法。⑴澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
⑶砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
⑶1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
⑷山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
7樓：千里走單騎
鴿子這樣燉才滋補，肉嫩無腥，湯香微甜，營養還翻倍！當歸黃芪蟲草花鴿子湯。
食材：鴿子2只，蟲草花15克，當歸8克，黃芪8克，紅棗30克，玉竹10克，枸杞20克，西洋參5克，料酒1勺。
詳細做法：買回來的鴿子清洗乾淨，這次的鴿子是放了血的，其實最好最營養的不放血的，只是家裡的孩子要吃，看著皮黑黑的就不吃皮，所以這次放了鴿子學的。所有的搭配好的食材除了枸杞以外，放入清水中浸泡10分鐘。起鍋燒水，水半開後放入水中焯燙5分鐘，這一步的目的是將鴿子身上的一些小雜毛燙出來，然後撈出沖洗並用小鑷子將小雜毛扯掉，同時還可以達到去腥的作用。
另起燉鍋，加入足量多的清水，放入鴿子，浸泡好的食材，1勺料酒，大火煮開燉煮10分鐘，再轉小火燉30~40分鐘。鴿子燉好後，放入枸杞1把，大約就20克左右，燉煮5分鐘關火。一道鮮美好喝的鴿子湯就做好了，真的好吃又營養。
8樓：生活小當家小周
1.鴿子放進鍋內，加水加料酒，大火煮開，將浮沫快速去掉，然後撈出鴿子。
2.鴿子放進深口的砂鍋內，加生薑片、紅棗、蔥結加水，大火煮開後再小火燉煮，一直燉一個半小時。
3.接著將山藥塊放進鍋內，再加食鹽繼續燉煮，再燉半個小時，這樣鴿子湯就做好了。
4.關火前放入少許枸杞燜幾分鐘，鴿子湯完美出鍋，看起來湯色清亮，喝起來鮮香味美鴿子處理乾淨，再放水龍頭下衝洗乾淨，沖洗後備用就好，不要把鴿子剁成小塊，整隻鴿子下鍋燉最好。
5.再準備生薑片、枸杞、紅棗等，我一般喜歡搭配一些鐵棍山藥，又增鮮又好吃。
6.山藥表面洗淨，再去掉外皮，切成大塊後放碗內，加一勺鹽加水泡著，這麼做可以避免山藥氧化變色。
10.關火前放入少許枸杞燜幾分鐘，鴿子湯完美出鍋，看起來湯色清亮，喝起來鮮香味美。
9樓：小玥日食
實拍燉鴿子湯全過程，從切肉到出鍋，告訴你怎麼燉才又鮮又營養！
鴿子怎麼燉最營養？
10樓：隨隨便便答問題
古人認為「一鴿勝於九隻雞」。由此可見，鴿子的營養遠遠超過了雞。為了使鴿子的營養最大化，一些人注重殺鴿放血。我覺得這有點殘忍。
燉鴿子湯的方法有很多種。鴿子湯的味道和味道會各不相同。不過，我個人認為差別不大，可以忽略不計。如果說只吃一隻鴿子就可以彌補多大程度，那是不可能的。
這裡有兩種燉鴿子的方法。
1最簡單，最有創意。
把鴿子洗淨後切成碎片，燒熱油，加入薑片，炒鴿，然後加入開水。煮沸後，放入碗中，按50分鐘。
或者放壓力鍋的時候，可以加些泡好的幹蘑菇。
最後加鹽，是否加雞精。
2全鴿湯。鴿子洗淨後，在鍋內加入薑片和料酒，燒開水，將鴿子放入沸水中半分鐘。注意這和其他沸水不同。其他配料用冷水煮。鴿子不會變白太久。或者可以省去熱燙。
如果鴿子燙了，加水一定要開水，沒有開水的可以加冷水。
把鴿子放在碗裡，加幾片姜，加幾滴油，加一些你喜歡的東西，比如紅棗、山藥、冬蟲夏草花，放鍋前加枸杞，鹽也是最後一種。雞精要靠你的心。
三。人生二，人生二萬路。
以上兩種方法可以演變成許多方法。一般來說，鴿子的食物有：山藥、紅棗、冬蟲夏草、芡實、薏苡仁、枸杞、銀杏、百合、香菇、木耳、黨參等。
不建議開水，鴿子開水等於第一湯沒有，喝兩湯營養就可以去好了。
無論吃什麼食材，我們都不建議太多、太複雜，不僅失去主次，而且改變口味，得不償失。
燉菜中途嚴禁加水。加水時，要一次加足，否則會影響湯的味道。
最後加了鹽。如果早加鹽，鴿肉中的蛋白質會加速凝固，很難溶解在湯裡。如果早加鹽，湯色會不夠，湯色會變暗。
生薑燉鴿湯是必不可少的。
砂鍋燉的鴿子湯也很好吃。
鴿子怎樣吃最有營養，鴿子怎麼吃最營養？
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