1樓：l吉吉學長
橄欖油可以用來炒菜。橄欖油其實是一種非常綠色、健康、天然的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體是非常有利的，而且還有著很不錯的保健作用，是可以用來炒菜，但是要注意並不是所有的食用橄欖油都能用來炒菜。
橄欖油分為初榨的和精煉的，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。因為初級壓榨橄欖油僅僅經過簡單的物理處理，營養保留比較全面。在烹調的過程中如果遇到高溫，這些營養物質會有一些損失，所以初榨橄欖油比較適宜來做涼拌菜。
炒菜完成後，在菜上澆上一些橄欖油，這樣使用橄欖油不僅可以使食物變得比較清香，而且也比較的健康。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
理論上來說，橄欖油性質穩定，不容易被氧化，不是特別怕高溫（當然，這和含飽和脂肪酸含量高的油是沒得比的），既可以煎、炸、炒，也可以涼拌，不過，出於健康的考慮，無論是初榨橄欖油還是精煉橄欖油，都應避免烹調油溫太高，以儘量儲存抗氧化營養物質。
在不少人的心目中，橄欖油是非常健康的油。其實，跟其它油相比，橄欖油的特色主要在這3方面：1.
豐富的營養素和植物化學物質，如具有抗氧化作用的酚類化合物（如綠原酸、木酚素）等；2.高含量的油酸（55%-83%）；3.特有的風味。
其中，油酸屬於不飽和脂肪酸，一般來說，含雙鍵越多，不飽和程度越高，越容易被氧化，越怕高溫。油酸只有1個雙鍵，而亞油酸有2個，亞麻酸有3個，epa有5個，dha有6個，油酸屬於這其中雙鍵最少的，所以不飽和程度比較低。因此，橄欖油性質穩定，不容易被氧化，不是特別怕高溫（當然，這和含飽和脂肪酸含量高的油是沒得比的）。
所以，從理論上來說，橄欖油既可以煎、炸、炒，也可以涼拌。不過，市場上的橄欖油有好幾種，它們的品質和用途也有些不一樣。
橄欖油可以用來炒菜嗎？
3樓：智慧躺瘦導師魚教瘦
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所以對於炒菜是沒有問題的。
4樓：白珍全全全
當然可以了，橄欖油炒出來的菜非常的好吃，而且還具有非常豐富的營養和蛋白質，經常是還可以提高人的自身免疫力和抵抗力。
5樓：匿名使用者
橄欖油不適合在高溫下炒菜，橄欖油適合用來做涼拌菜以及西餐的烹飪，不需要太高的溫度，在高溫持續加熱的情況下橄欖油的抗氧化物質會被大大的破壞，部分純度不夠的橄欖油還會產生大量的油煙。
6樓：袋袋寵物
橄欖油是不可以用來炒菜的，橄欖油是低溫用的油。炒菜應該用花生油。橄欖油適合拌菜用或者，拌沙拉的時候用。
請問橄欖油可以用來炒菜嗎？
7樓：番茄紅柿
可以用來炒菜，橄欖油。即使煎炸熱炒，營養都不會受到破壞。
以下做法：1、用橄欖油煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。
2、用橄欖油燒烤煎熬。同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。
3、用橄欖油做醬料和調味品。它可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
4、用橄欖油醃製。在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
8樓：圈內早知道
當然，橄欖油可以炒菜，但要用精煉橄欖油或者混合橄欖油，初榨橄欖油不適合拿來炒菜。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，而且橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來有誘人的香味，炒菜時不會破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。
9樓：小田學長
橄欖油是可以用來炒菜的，但是人們一般用於涼拌。橄欖油含有多不飽和脂肪酸，如果油溫太高容易產生致癌物質（過氧化脂質等），如果能夠把控火候，橄欖油是可以炒菜的。
10樓：情感答疑梁山伯
目前認為，橄欖油是屬於比較健康的食用油，當然是可以用來炒菜。橄欖油富含不飽和脂肪酸，相比那些富含飽和脂肪酸的動物油、奶油等，可以有效的預防和減少發生高血脂疾病，減小冠心病的發生風險。
11樓：小蠻子的人文歷史觀
可以的。目前認為橄欖油是屬於比較健康的食用油，當然是可以用來炒菜。橄欖油富含不飽和脂肪酸，相比那些富含飽和脂肪酸的動物油、奶油等，可以有效的預防和減少發生高血脂疾病，減小冠心病的發生風險，同樣分量的油，橄欖油比動物油較有利於身體的健康。
12樓：帳號已登出
橄欖油可以炒菜，但要選用精製橄欖油為宜。因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。初榨橄欖油不可以用來炒菜。
13樓：知足常樂
橄欖油它也是需要根據等級來決定的，粗榨的橄欖油是不適合高溫炒制的，精煉橄欖油是可以高溫炒菜的，一定要看一下說明。
14樓：我愛學習
橄欖油是可以炒菜的，只是，用未成熟橄欖製作的初榨橄欖油未經過精煉，其中不僅遊離脂肪酸多，而且顏色呈現黃綠色，其中有葉綠素這種促進氧化的光敏物質，
15樓：沉默之溪
橄欖油可以炒菜，但要選用精製橄欖油，橄欖油富含豐富營養，選擇橄欖油做食用油，能有效的發揮其降血脂的功能，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓病、冠心病、腦中風等發生風險。
16樓：葉兒
標明可以食用的橄欖油，是可以用來炒菜的。市場上的橄欖油分為很多種，有可供食用的，還有護膚的，炒菜要選擇可食用的橄欖油。
17樓：小黑馬看娛樂
可以的，橄欖油是用途最廣泛的油類，既可以涼拌，也可以炒菜用。
18樓：棋檬樂樂
可以炒菜但是不適合炒菜，橄欖油最佳的食用方法為涼拌、蒸度、燉、煮、佐料，不適合煎、炸、烤、爆炒。因為橄欖油的煙點只有180度左右，問煙點較低，如答果用它來糊裡爆炒，是不健康的，中國人更應該選擇更符合中國人烹飪習慣的茶油，茶油的版煙點在220度以上，同時茶油的不飽和脂肪酸含量在90%以，這兩指標都是食用油之首。用茶油炒菜，更營養，更健康權，更美味。
19樓：笑俠
當然可以了。但是用橄欖油炒菜並不好，因為在高溫的環境中，橄欖油的很多營養成分都會遭到破壞，口感也會變差，炒出來的菜品也不怎麼好吃。所以，不建議用橄欖油炒菜哦，用來做涼拌菜倒是不錯的。
20樓：大熊貓
橄欖油是可以炒菜的，它是比較健康的食用油，含有不飽和脂肪酸，比起別的含脂肪酸的油，可以有效的減少高血壓高血脂的發生，所以用來炒菜是沒問題的，就是**太貴了。
21樓：網友
當然可以用來炒菜。但要用精煉橄欖油或者混合橄欖油，初榨橄欖油不適合拿來炒菜，橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人類營養的油脂，而且橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來誘人的香味，炒菜時不會破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。
22樓：生活行家飛哥
橄欖油是可以用來炒菜的，用橄欖油炒的菜特別香，也可以用花生油，通常炒菜的話，你可以用橄欖油，因為橄欖油不用用太多油的，不僅還能節省油，也可以炒出一盤香噴噴的菜。
23樓：帳號已登出
不可以，橄欖油最主要還是用於涼拌的。如果用橄欖油來炒菜的話，容易破壞橄欖油裡面的不飽和氨基酸，降低我們對橄欖油裡面營養成分的吸收。
24樓：牛錦文
現在橄欖油是屬於非常健康的食用油，當然是可以用它來炒菜了，因為它裡面含有不飽和脂肪酸，相對那些富有飽和脂肪酸的動物油和奶油，它都能夠有效的減少高血脂的疾病，減少冠心病發生的風險。
橄欖油適合炒菜嗎？
25樓：文化永生
初榨橄欖油只適合拿來涼拌或是較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯、做餡等，而精煉橄欖油則可以拿來熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。但出於對健康的考慮，無論使用什麼樣的食用油，都應儘量避免烹調溫度過高。
由於高溫加熱（超過120度），初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞，而且由於純度不夠高，容易冒煙，此外，特殊的香氣也會被破壞。因此，一般不會用初榨橄欖油來炒菜。精製橄欖油更適合拿來炒菜，因為在精煉過程中，那些怕熱量的營養素所剩無幾，而且由於純度高不容易發煙。
橄欖調和油則更加不怕高溫烹調了。
26樓：湘天華茶油
橄欖油雖然為國人所追捧，營養也豐富，不飽和脂肪酸含量高，又是外來品種。
橄欖油不適合炒菜，橄欖油最佳的食用方法為涼拌、蒸、燉、煮、佐料，不適合煎、炸、烤、爆炒。因為橄欖油的煙點只有180度左右，煙點較低，如果用它來糊裡爆炒，是不健康的，中國人更應該選擇更符合中國人烹飪習慣的茶油，茶油的煙點在220度以上，同時茶油的不飽和脂肪酸含量在90%以，這兩指標都是食用油之首。用茶油炒菜，更營養，更健康，更美味。
27樓：曦曦
橄欖油可以用來炒菜的，但是要注意橄欖油的煙點較低，一般在200℃度左右，做飯時油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結構，從而影響營養價值。
橄欖油具有強化骨骼的作用，它能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以正在發育的兒童常吃橄欖油可以促進骨骼生長，老年人常吃橄欖油可以預防和改善骨質疏鬆等症狀。常吃橄欖油可以促進消化，橄欖油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。
以橄欖油為特徵的地中海飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。
所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可以增加高密度脂蛋白膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質。
28樓：蘭曦雪唯一
精煉橄欖油適合炒菜；壓榨橄欖油適合涼拌或者是菜炒好要出鍋時淋上。
一、涼拌。壓榨的橄欖油比較好，但是**略高，用來炒菜，一是在經濟上有些浪費，二是在加熱的過程中會損失大部分的營養活性物質，造成了營養素浪費，壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時淋上。
二、熱炒。炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，**實惠，也不用擔心加熱後損失了營養活性物質，因為在精煉過程中已經被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質，但是橄欖油裡所含的油酸含量高達83%，利於人體消化吸收，比較適合現代飲食的健康選擇。
不能長期食用一種油：搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長期單一的只吃一種油會造成其他植物油裡營養物質的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇。保持合理用油量：
橄欖油可以用來炒菜，也要控制好量，成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙。
橄欖油可以用來炒菜嗎，食用橄欖油可以炒菜嗎？
許多人把橄欖油當作常規烹飪用油，比如用來炒菜。但是用橄欖油來炒菜，並不是它的最佳用途。用來炒菜的話，其實橄欖油並不比其他常見的植物油有多少優勢。如果說 能 是指炒出來的菜不危害健康的話，橄欖油炒菜當然沒有什麼不可以。說橄欖油 不適合 炒菜，是因為以下原因 首先，好的橄欖油 應該是冷榨未精煉的，含有的...
食用橄欖油可以炒菜嗎？食用橄欖油可以用來炒菜嗎？
可以。一 橄欖油分類。1 初榨橄欖油。初榨橄欖油 是用成熟的橄欖鮮果，採摘24小時內壓榨出來的。它加工環節最少，沒有新增任何化學成分，保留了天然的營養物質 橄欖苦甙 綠原酸等植物活性物質，顏色為金黃透綠。2 精煉橄欖油。精煉橄欖油 就是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油...
食用橄欖油可以炒菜嗎
可以。與用水或油水混合物烹調蔬菜相比，用橄欖油烹調更能使蔬菜增加有益健康的酚類化合物。橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感...