1樓：heart琅小
可以。與用水或油水混合物烹調蔬菜相比，用橄欖油烹調更能使蔬菜增加有益健康的酚類化合物。
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
2樓：匿名使用者
橄欖油之所以比其他的油更好，主要是因為它是單不飽和脂肪酸向深海鮭魚油一樣，對心腦血管比較好，另外，橄欖油它耐高溫，不容易變質，所以對於炒菜是沒有問題的
3樓：美味新吃法
夏天經常用橄欖油拌蔬菜吃，既簡單又好吃。
4樓：賽爾皮卡
橄欖油最適合用來涼拌，用來煎炸食物就不太適合，因為油溫過高會增加橄欖油的味道，掩蓋住食物本身的味道。
橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合製作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜，每天40克左右。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體**」，「植物油皇后」，「地中海甘露」， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹呼叫途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。
參考資料
5樓：匿名使用者
橄欖油可以用來炒菜，橄欖油的顏色是黃綠色，聞起來有誘人的香味，蔬菜和水果的香味貫穿整個烹飪過程，它不會破壞蔬菜的顏色，沒有油膩的感覺。
橄欖油的煙點在240至270攝氏度之間，遠高於其他普通食用油。因此，橄欖油可以反覆使用而不變質，是最適合煎炸的油。
橄欖油也適用於燃燒、烘烤、煎炸和煮沸。當你使用橄欖油烹調時，食物會給你一種誘人的氣味，讓你垂涎三尺。特別推薦使用橄欖油做煎蛋或燒烤。
擴充套件資料
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。
橄欖油的食用方法
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙。
用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。
用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
6樓：湘天華茶油
橄欖油為國人近年來所追捧。但由於煙點問題，橄欖油最好還是涼拌。如果要炒菜，最好是使用煙點達到220度以上的茶油，營養更豐富，菜更得，味更美。
同時不飽和脂肪配達到90%以上，為食用之首，好吃不胖。
7樓：如風如風0號
食用橄欖油可以炒菜。未精煉的初榨橄欖油不適合炒菜，而精煉橄欖油則可以用來炒菜。
初榨橄欖油雖然含有更豐富的營養，但是極不穩定，因為它含有遊離脂肪酸及多酚、葉綠素等植物化學物質這些不穩定成分，不適合高溫和長時間加熱，雖不至於產生明顯的有害成分，但加熱會破壞初榨橄欖油中的營養素和抗氧化成分。
精煉橄欖油一般是採用化學浸泡法加工精煉而成的，並且經過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程式，去除了油料中所有雜質。純度很高，但許多營養物質也在精煉的過程中脫去，營養價值相對降低。
8樓：匿名使用者
若是屬於食用型的橄欖油則可以用來炒菜，若是屬於護膚型的橄欖油則不能用來食用。此外，特級初榨橄欖油的最佳食用方法為涼拌或生食，這樣可最有效的保留特級初榨橄欖油的營養成分。特級初榨橄欖油也就是指酸度不超過0.
8的橄欖油。
9樓：木子云的綠蘿
特級初榨橄欖油能炒菜。
特級初榨橄欖油的起煙點高達210°c，而理想的煎炸溫度是180°c，所以只要把烹調時的油溫控制在起煙點以內就不用擔心油內的營養物質遭到破壞，所以特級初榨橄欖油不管是用於炒菜還是涼拌食物對於健康來說都是很好的選擇。
用特級初榨橄欖油炒菜，可以有效增加食物中的抗氧化物和酚醛，有助預防癌症、糖尿病及黃斑病變等慢性疾病。所以用特級初榨橄欖油炒菜是一件對身體很好的做法。
擴充套件資料
炒菜過程中採用特級初榨橄欖油不要等冒煙再將菜品下鍋，這樣營養成分損失較為嚴重。由於光、氧氣、金屬離子、水分等因素均能加速油脂的酸敗氧化，特級初榨橄欖油在儲存過程中應避免強光、高溫、潮溼，可選擇陰涼、乾燥、無日光直射的地方。
國內廚房空間一般偏小，溫度也相對較高，特別是灶具旁。所以特級初榨橄欖油不適宜放在灶具旁和廚房內有陽光直射的位置，這對其他油脂也一樣適用。當冬季環境溫度較低時，特級初榨橄欖油會出現一定程度的凝固或析出，這屬於正常現象。
10樓：匿名使用者
可以用來炒菜。
被譽為「營養之王」的橄欖油。即使煎炸熱炒，營養都不會受到破壞。因為橄欖油抗氧化效能和不飽和脂肪酸含量高，在高溫時生化結構仍保持穩定，煙點高達240°~270°，遠高於其他食用油煙點值。
用於製作各種佳餚美食，營養美味之餘還健康。
1、用橄欖油煎炸各類食物
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯或做燒烤。
2、用橄欖油製作醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。
用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
3、用橄欖油醃製肉類
在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
4、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
橄欖油可以用來炒菜嗎，食用橄欖油可以炒菜嗎？
許多人把橄欖油當作常規烹飪用油，比如用來炒菜。但是用橄欖油來炒菜，並不是它的最佳用途。用來炒菜的話，其實橄欖油並不比其他常見的植物油有多少優勢。如果說 能 是指炒出來的菜不危害健康的話，橄欖油炒菜當然沒有什麼不可以。說橄欖油 不適合 炒菜，是因為以下原因 首先，好的橄欖油 應該是冷榨未精煉的，含有的...
食用橄欖油可以炒菜嗎？食用橄欖油可以用來炒菜嗎？
可以。一 橄欖油分類。1 初榨橄欖油。初榨橄欖油 是用成熟的橄欖鮮果，採摘24小時內壓榨出來的。它加工環節最少，沒有新增任何化學成分，保留了天然的營養物質 橄欖苦甙 綠原酸等植物活性物質，顏色為金黃透綠。2 精煉橄欖油。精煉橄欖油 就是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油...
炒菜用橄欖油可以嗎？橄欖油可以用來炒菜嗎？
橄欖油可以用來炒菜。橄欖油其實是一種非常綠色 健康 天然的油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對人體是非常有利的，而且還有著很不錯的保健作用，是可以用來炒菜，但是要注意並不是所有的食用橄欖油都能用來炒菜。橄欖油分為初榨的和精煉的，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。因為初級壓榨橄欖油僅僅經過簡...