1樓：迷途引航
新鮮的秋刀魚，開箱就聞到了鮮味，要趁著新鮮趕緊把它吃掉，立馬就開始料理吧。
新鮮直送的秋刀魚，開箱就聞到了鮮味，要趁著新鮮趕緊把它吃掉，立馬就開始料理吧。
將白醋均勻塗抹在秋刀魚的表面，兩面都要抹到。
在秋刀魚表面均勻撒上一層鹽，兩面都要撒，撒鹽後抹勻，室溫下靜置30分鐘。
烤盤上鋪上一層錫紙，刷上一層橄欖油。
烤箱230度預熱，將秋刀魚放在烤盤上。
入烤箱，烤15分鐘就可以吃了，不用翻面。
誰叫教一下，日式料理中，秋刀魚怎麼做
2樓：夜夢薇
食材明細。
秋刀魚5條。
檸檬半個。鹽適量料酒適量。
深海魚油調和油適量。
魚露適量。鮮貝露適量。
雞汁適量。鮑汁適量。
美極鮮適量。
蠔油適量。黑胡椒碎適量。
羅勒碎適量。
迷迭香碎適量。
牛至葉碎適量。
薑片適量。烤秋刀魚的做法步驟。
1秋刀魚洗淨，尤其是肚子裡的黑膜，一定要撕乾淨，兩面打斜刀，2魚身兩側均勻抹鹽，3撒上料酒、1/2檸檬汁醃製10min左右，4把碼制好的秋刀魚放到烤架上，肚子中塞入薑片，5深海魚油調和油、1/2檸檬汁、蠔油、魚露、雞汁、鮑汁、鮮貝露、美極鮮調和成料汁，均勻的刷在秋刀魚身上，6另取一盤裝上鹽、黑胡椒碎、羅勒碎、迷迭香碎、牛至葉碎，7刷好料汁的魚身上，均勻的刷一層鹽、黑胡椒碎、羅勒碎、迷迭香碎、牛至葉碎，《一樣蘸一點刷勻即可》，再刷一層料汁，8翻面亦然，刷一層料汁，一層香料碎，一層料汁，9烤箱預熱220℃，烤肉模式《上下管全功率加熱》12min，取出後趁熱剝去外皮食用。
小竅門此法烤制，秋刀魚皮焦肉嫩，外鹹內香，在最大限度的保證原味的基礎上，有效的去除了秋刀魚本身的腥味，而且，還有檸檬和香葉的清香，至於不剝皮吃嘛，後果很嚴重，另外，趁熱用筷子去皮還是很容易滴，所以，不必糾結。
超市裡有一種日本沿海的秋刀魚該怎麼做最好吃？
3樓：匿名使用者
你好！秋刀魚最最簡單的做法就是「鹽燒秋刀魚」
主料：秋刀魚40克，油菜20克，白蘿蔔15克調料：鹽1克，醬油2克。
做法：1. 去除秋刀魚的內臟，瀝上鹽，烤得有些焦黃後，去皮，去骨，撕成大的碎塊，裝盤裡。
2. 搭配用的油菜用水煮熟後，剁碎，再和白蘿蔔一同加入高湯中，並用醬油調味，稍煮片刻，煮好後瀝乾水分，與秋刀魚一起盛盤就好了。謝謝！
4樓：我惡了
用醬料醃製。再用炭烤。這是標準的料理法。
接受我的答案請在此回覆。謝謝。
5樓：平凡的齒輪
可以燒烤著吃，最好撒些胡椒粉，或者撒些鹽巴···我吃過，不大好吃，不過味道挺好，大概是我不愛吃的緣故吧，我反正見我媽媽是這樣做的。
6樓：末日廢柴
日本人都是用小爐子烤的。
7樓：司徒羽哲
先醃製好，再碳燒拉~~或者用油煎~~~碳燒好吃~~
烤秋刀魚為什麼不去內臟？
8樓：始末之福音
因為食客。
認為這樣好吃。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用內醬油或檸檬汁容。
來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。
秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。
此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。
秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行醃製後方可使用。
去內臟的烤秋刀魚做法：
1、魚洗淨去掉內臟。
2、鹽灑在魚身兩面，用手輕輕按摩魚身使鹽能夠更好的吸收。
3、刨一點檸檬皮屑，塞入魚腹內。
4、烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油，放上魚。
5、烤箱提前預熱，烤箱中層上下火200度，烤18~20分鐘，中途記得取出翻面。
6、吃的時候滴上幾滴檸檬汁，大口大口咬著吃。
9樓：
第一，在日本傳。
bai統做法du就是不去魚腸的zhi，他們認為秋刀魚dao腸的苦味才是秋刀內魚的精髓所。
在，苦容澀的烤秋刀魚淋上檸檬汁再蘸鮮醬油，中和起來十分美味，另外內臟的營養價值也不容忽視。其實吃多了，你會發現的確如此，每次想起秋刀魚，懷念的就是香中帶苦的那種特殊口感。
10樓：我真的姓肖
因為魚膽被弄破了，魚膽不小心弄破後，會使魚肉粘上難溶於水的魚的膽汁酸而變苦。
為什麼秋刀魚在日本如此火，在中國便宜卻很少有人吃？
11樓：網友
這種魚在中國爛便宜都沒人吃，日本人卻搶著吃，還賣的供不應求！
12樓：一夢半生
日本是一個島國，水產資源豐富，所以他們的食物有很大一部都是海鮮，魚對他們來說是最平常無奇的食物了，就像我們的大米飯一樣，並且他們吃魚的花樣繁多。然而這些不是重點，重點往下看哦！今天木有給大家說一下秋刀魚在日本很受歡迎，但在在中國卻不受待見的原因吧！
秋刀魚因為魚身細長像一把刀，加上在秋季盛產，所以叫做秋刀魚。因為捕撈和運輸成本高，秋刀魚在日本**不算低，但是秋刀魚確是日本最受歡迎的魚類之一，因為日本人認為秋刀魚營養很豐富，老人小孩吃了對身體好，有人把秋刀魚叫做"腦**"！
日本是一個島國，水產資源豐富，所以他們的食物有很大一部都是海鮮，魚對他們來說是最平常無奇的食物了，就像我們的大米飯一樣，並且他們吃魚的花樣繁多。
秋刀魚因為魚身細長像一把刀，加上在秋季盛產，所以叫做秋刀魚。因為捕撈和運輸成本高，秋刀魚在日本**不算低，但是秋刀魚確是日本最受歡迎的魚類之一，因為日本人認為秋刀魚營養很豐富，老人小孩吃了對身體好，有人把秋刀魚叫做"腦**"！日本人對秋刀魚最普遍的做法烤，然後加上檸檬汁、橄欖油，最後放上日本特有的海鹽！
這就是他們眼中的秋刀魚美食了。
然而在國內，秋刀魚是一種很常見魚類，而且**相對來說也比較便宜，但是大部分人都不會選擇買秋刀魚。很大一個原因就是秋刀魚的味道太腥了，處理不好，很可能就把一鍋湯都給毀了，再來就是秋刀魚也不能吃太多了，還有專家經過研究發現秋刀魚的魚肉中含有部分的微量毒素，平時少吃一點沒事，但是如果過量食用，這些毒素很容易就在我們體內堆積哦！
所以在國內，秋刀魚也就不是那麼受歡迎了。不過木有覺得秋刀魚很好吃的，尤其是在夜市上面的秋刀魚！大部分都是烤的滋滋響，配上燒烤攤特製的調味料，絕對是夜宵中的一霸！
最好吃的不是秋刀魚的魚肉，而是被烤到酥脆的魚皮！
13樓：問題解答***
日本人歷來喜食魚。
日本是一個四面環海的國家，因為島內的土地非常貧瘠，所以日本民眾自古以來都以捕魚為生，並且日常的食物就是魚肉，而豬肉和牛肉在日本古代是皇族才可以享用的。相比於日本，中國是一個幅員遼闊的國家，並且有著非常肥沃的土地，早在原始社會時期中國人就以粟、黍、稻、菽(大豆)等糧食為食，春秋戰國時期隨著鐵製農具與灌溉技術的出現，中國的糧食產量也是穩步上升，與水稻為主的糧食成為了大部分中國人的主食。所以中國人從來沒有將魚肉當做主食，最多是當作一種配菜佐以米飯，對於魚肉的痴迷程度也比不上日本人。
秋刀魚過於腥。
吃過秋刀魚的朋友都知道，因為秋刀魚是一種海魚，所以身上的腥味還是比較重的，就算是燒烤時候放很多的調料也不能遮蓋住，很多受不了魚腥味的朋友也會放棄食用這種魚。其實秋刀魚在中國的**也是非常便宜，一條秋刀魚的**也是不超過十元，中國人向來講究面子，如此廉價的魚是上不了大場面的，中國人更喜歡石斑魚、比目魚等腥味小，並且肉質鮮嫩的魚。雖然秋刀魚在中國不受待見，但是在日本卻是非常火的，日本人認為秋刀魚有「延緩衰老，美容美白，預防貧血 」的功效，並且將秋刀魚稱為「腦**」，可見秋刀魚在日本人心目當中的地位。
所以日本人喜歡吃秋刀魚是有歷史淵源的，這也是千百年來日本民族養成的習慣。在千年之前，日本還是一塊非常貧瘠的土地，日本民眾為了填飽肚子只能去兇猛的大海中捕魚為生，而秋刀魚在當時也拯救了很多日本人的生命。
14樓：
很大一個原因就是秋刀魚的味道太腥了，處理不好，很可能就把一鍋湯都給毀了，再來就是秋刀魚也不能吃太多了，還有專家經過研究發現秋刀魚的魚肉中含有部分的微量毒素，平時少吃一點沒事，但是如果過量食用，這些毒素很容易就在我們體內堆積哦！
15樓：崖柏生崖
說什麼秋刀魚有微量毒素，這又是扯蛋，我就不信那麼講究飲食健康的日本人把它當成美食和常用食品。其實主要原因是肉質口感差，發硬發柴，不嫩，所以在我國不受歡迎。
16樓：昝曼珍
覺得可能咱們中國人的口味不一樣，可再加上也不會製作人做的好吃，所以中國人就很少有人吃了。
17樓：匿名使用者
據說秋刀魚的魚肉中含有部分的微量毒素。
18樓：榕澤
居住地不靠海，在市場上從未見過，所以也就沒有吃過，所以便宜與否也不知道。
19樓：惠映秋
我們這9元一斤，海魚來說是最便宜了。
20樓：雙子彩虹
秋刀魚的味道太腥了，處理不好，很可能就把一鍋湯都給毀了。
21樓：網友
中國人吃不慣秋刀魚的口感和肉質。
22樓：小樊故事會
因為本身不是很好吃，中國人喜歡吃熟食。
23樓：不三不四的女子
因為不太適合中國人的口味。
24樓：隴東槍
這是因為秋刀魚的口感不好。
25樓：他咯兔卡
中國人理念不同，吃不習慣。
26樓：榷予
中國人並不喜歡秋刀魚的口感。
27樓：雪
在國內，秋刀魚是一種很常見魚類，而且**相對來說也比較便宜，但是大部分人都不會選擇買秋刀魚。很大一個原因就是秋刀魚的味道太腥了，處理不好，很可能就把一鍋湯都給毀了，再來就是秋刀魚也不能吃太多了，還有專家經過研究發現秋刀魚的魚肉中含有部分的微量毒素，平時少吃一點沒事，但是如果過量食用，這些毒素很容易就在我們體內堆積哦。
日本料理的吃法和術語
28樓：匿名使用者
那要看你吃什麼了 ， 生魚。
片的話， 有辣根和醬油就夠了。
金槍魚的話，有薑片 黃色的蘿蔔乾 還有醃的小蒜頭和紫菜。金槍魚白色的生魚片蘸醬油和辣根吃。紅色的生魚片用紫菜和幹蘿蔔包起來蘸香油吃，吃完一口之後，再吃一片薑片。
用來清理口中殘餘的味道。
吃壽司的話，要有醬湯，這個簡單蘸醬油吃就可以，吃完了，可以吃些紅色的薑片和黃色的蘿蔔乾或者醃的小蒜頭。再喝口湯。如此反覆 ，
29樓：秧子
生魚片等，叫刺身。
紫菜卷飯日式叫壽司，米飯略帶酸味，韓式叫紫菜包飯，米飯不加酸，不加沙拉醬。
鹽烤青花魚怎麼做
30樓：匿名使用者
做法如下：
食材：青花魚、白蘿蔔泥、醬油、鹽、檸檬。
步驟：1、花魚洗淨後，片成魚片，用海鹽撒在魚身上，醃製20分鐘。
2、放入烤箱，上下火，180度烤15分鐘，翻面烤5分鐘。
3、製作蘸料：白蘿蔔擦成泥。
4、蘿蔔泥放入碟中，加壽司醬油調勻即可。
5、成品。
31樓：手機使用者
材料：青花魚、味鹽、檸檬等。
做法：將青花魚去骨冼淨，兩面均勻撒上鹽，入燒爐兩面均燒成金黃色，即可食用。
心得：青花魚加以檸檬汁更加鮮美。特點：皮脆、肉多汁。
哪兒有學烤豬蹄技術的 烤豬蹄學習 烤豬蹄做法
自己開高大上的店面的話，需要學下襬盤以及各種肉類蔬菜的處理等等，建議報一個正規的廚師學校，比如說在成都市金牛區金周路626號就有。如果是那種小店面，只是打算買個烤羊肉串 香腸 麵筋之類的，不用怎麼學，找到好的調料，沒事去別的攤位，看看就知道怎麼做了。主料 豬蹄一個。調料 老抽，蠔油，料酒，鹽，味極鮮...
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主料 平魚4條 輔料 料酒5ml 鹽5g 生抽5ml 蔥5g 姜5g 色拉油3ml 孜然粉4g 1.準備好原料。2.平魚去內臟，洗淨，在背部打上花刀。3.放蔥，姜，鹽，料酒，生抽，醃製2小時以上。4.烤盤鋪錫紙，錫紙上刷油。5.醃好的魚用廚房用紙拭乾水分。6.魚尾用錫紙包住。7.排入烤盤。8.烤箱預...
求烤薄餅的做法
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