1樓：小破孩
大蒜頭這種食材在生活枯巧鋒中是比較常見的，主要是用做調沒晌味品食用的，特別是在吃東北餃子的時候都需要沾上大蒜頭，而炒青菜的時候加入大蒜頭也可以很好的提味，所以對於大蒜頭的製作方法進行大家可以好好的瞭解一下。下面是一篇關於大蒜頭如何快速剝皮以及浸泡大蒜頭的方法，建議大家可以學習一下。
一、怎樣泡大蒜頭好吃。
1、平時泡大蒜頭時，可以準備大蒜500克，白糖一寬汪百克，醋一百克，鹽50克，老抽一百克，乾淨的玻璃瓶一個。
2、把準備好的大蒜去掉外皮，再用清水洗淨，然後放在盆中，加少量清水或食用鹽醃製12小時，醃好以後的水分要倒掉，然後再用清水把它沖洗乾淨。
3、把準備好的老抽和醋以及白糖放在一起，入鍋燒開，降溫以後備用。，把醃好以後的大蒜頭取出，放到乾淨的玻璃瓶中，再把煮好的料汁倒入到玻璃瓶中，如果料汁數量較少，可以加入適量的涼白開，讓料汁完全浸沒大蒜，然後密封醃製，十幾天以後裡面的大蒜頭就能泡好。
二、大蒜頭的醃製方法。
1、大蒜頭的醃製方法並不複雜，平時需要準備新鮮的，大蒜頭一千克，食用鹽一百克，醋一百克，紅糖適量，五香粉適量準備一些。
2、把準備好的大蒜剝掉外層的老皮，並去掉它的鬚根，然後用清水洗淨，再把表面水分瀝乾以後備用。
3、把處理以後的大蒜和鹽放在一起調勻，再把它們放到可以密封的玻璃瓶中醃製15天，咽喉以後取出，把它放在陽光下晾曬，晾到半乾以後收起來。
4、把晾乾以後的大蒜頭放在瓶中用力壓緊，再把準備好的五香粉和糖以及醋等材料放在一起調勻製成料汁，把制好以後的料汁倒入到瓶子中把瓶口土封好，兩個月以後裡面的大蒜頭就能醃好。
怎麼泡大蒜
2樓：匿名使用者
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：
1）取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一兩層嫩皮，洗淨。
2）將一鍋水煮沸後加入少許鹽溶解後烽火，晾涼後放入大蒜泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存。
3）把浸在鹽水中的蒜撈出，瀝乾水分，然後把蒜碼入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，碼時一層蒜撒一層綿白糖。一般來說，500克蒜大約需要750克白糖。
4）再加白醋，醋的數量根據自己的口味新增。
5）最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。
營養功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，起殺菌能力可以達到青黴素1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起預防流感、防止傷口感染，**感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜能保護肝臟，誘肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。它的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
3樓：111順其自然
醃製好吃美味的蒜頭很容易，只需把最外面的老層剝去，洗乾淨，放入容器中，加入幾片生薑片、2個小米辣、適量冰糖、食鹽，加入適量礦泉水，最後加入白米醋，滴入幾滴米酒密封好放冰箱內，大約10天后即可食用。成品甜酸鹹適中，蒜頭白淨漂亮，蒜味鮮香濃郁微辣，口感脆嫩，十分的開胃爽口。
若你喜歡醬油醃漬的蒜頭，則可將配方改為生薑幾片、小米辣5-6個、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量，然後加入礦泉水至滿搖勻，密封好放冰箱內，大約10天后即可食用。成品鹹鮮酸甜適中，蒜頭烏中帶紅，蒜味香濃帶辛，口感脆韌，十分的開胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可醃製，容器大小無所謂，只要不洩露，能將口密封好即可。
泡過的醃漬汁若要繼續使用，需煮沸冷卻後，補充適量的醬醋鹽糖等，與原汁相同才能使用，調配起來比較麻煩，味道也不容易找得準，一般來說都不建議繼續使用，沒多少成本，扔掉算了。
4樓：suzy鬱
一：用料：紫皮蒜，白糖，醋。
做法：1、取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，3天后瀝乾。
2、與800克醋、500克白糖拌勻。
3、裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口。
4、經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
二： 原料配方：鮮蒜頭100千克食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克。
製作方法：1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。
5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
三：原料配方：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋千克、紅糖適量、五香粉少許。
製作方法：1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
5樓：天蔚藍心如水
1、剛買的鮮蒜先處理一下，扒去外層老皮，剩下2--3層皮，剪去鬚根。用清水浸泡4--5天，每天換一到兩次清水。浸泡可以出去部分辛辣味。
2、把浸好的蒜頭放在筐裡瀝水、晾乾。過秤，放在缸裡或盆裡醃製。每10斤蒜頭用鹽8兩，一層蒜頭撒一層鹽，撒均勻，醃製1--2天，中間翻動幾次，最後把多餘的水倒掉，涼幹待用。
3、熬製糖醋滷。10斤蒜頭用5斤醋斤白糖（也可根據自己的口味決定糖醋比例）。
把醋倒入鍋裡煮沸，撇去上面的沫子再加入白糖燒開，嘗一下酸甜度，看是否符合自己的口味，調整糖醋的比例。晾涼待用。
4、把熬製好的糖醋滷，倒進用鹽醃製好蒜頭的缸裡，糖醋液要淹沒蒜頭，缸口用塑料布封紮好，淹漬約30天即可食用。
6樓：妙招書
大蒜加枸杞這樣一泡，每天連續喝，堅持幾天時間，腰不酸腿不疼。
7樓：張中意
直接把不剝皮的打算放到醋罈子力就行 很好吃。
怎麼泡製大蒜？
8樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的。
9樓：網友
1、首先把剝好的大蒜用清水洗乾淨，放在乾淨的地方，涼幹蒜頭表皮的水分後備用。在準備好的容器內放上長沸過的白開水，放上適量的鹽(可以根據自己的口味放），在放入適量白糖，讓容器內的白開水冷卻。
2、當容器內的水溶液冷卻後，放上表面水分已經幹了的大蒜，溶器內的水溶液必須淹沒大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入適量的紅醋在容器內，蓋上溶器蓋子，擺放在陰涼通風的地方。一週至兩週就可以食用了，味道很好的。
10樓：浦懷雨理乙
將大蒜去皮，洗淨、瀝乾水分，裝入白色透明能密封的寬口玻璃瓶裡，倒入白醋（喜歡甜的可加點冰糖）沒過蒜瓣，蓋上蓋（一定要能密封），放在陰涼（我是放冰箱裡的）乾燥處，一般20-30天（有些蒜瓣在7天后會變綠-藍-黃，這是花青素的作用）後即可食用。
11樓：匿名使用者
將大蒜頭洗淨晾乾，在泡菜壇中放入大蒜，再加滿陳醋和冰糖。糖量根據個人喜好。最好用新鮮的嫩大蒜。
不要等大蒜頭外皮長幹。表皮帶有很大的水分那種。密封好一年後開壇食用。
吃個幾年沒有事。越陳越香哦。這是江淅一帶吃法。
很有開胃的功效。
12樓：農家樂美食記
把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備一個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製一個星期就可以吃了。
泡蒜怎麼做泡蒜
13樓：格調
主料：新蒜1000g
輔料：油適量、鹽適量、清水1000g、香醋50g、紅糖50g、白糖250g
1、剛挖的大蒜頭。
3、剝去外皮，洗淨，晾乾水份。
4、起鍋燒水，鍋里加入冷水，冷水加入一塊紅糖。
5、加入少許食鹽，僅起調和作用。
6、加入白糖。
7、加入陳醋。
8、水燒開後關火直至涼冷。
9、把密封瓶用開水殺菌，擦乾後把蒜頭放裡面，再倒入涼之後的糖醋汁，然後蓋上蓋，靜置半個月左右。
10、泡好之後的樣子。
14樓：網友
糖醋蒜醃製方法：把蒜皮扒掉，切斷根部，清理乾淨，灑少許鹽，用清水泡一夜，然後再晾乾。將醋、白糖、紅糖、鹽放在起熬開，煮約2~3分鐘，將晾乾的蒜放進一個乾淨的容器或瓶子，熬好的汁要放涼透，再倒入蒜內，汁要沒過蒜頭。
材料：新蒜6斤，醋4斤，白糖4斤，紅糖200克，鹽2~3匙，糖和鹽是提味的，可在熬計時嚐嚐，如濃度不夠，可加糖鹽，如汁太濃，可加白開水，可依據個人口味調整。(醋汁倒入瓶內後，瓶口要蓋嚴，放於陰涼處，約一個星期就差不多，時間長會更入味)。
怎麼泡大蒜？
15樓：匿名使用者
你好，我們常說泡臘八蒜，其實任何時候都可以泡蒜的。首先把蒜剝皮，注意不要把蒜弄壞，然後泡進醋中就可以了，一般三到四天等蒜顏色變綠就可以吃了，一天建議不超過兩瓣。謝謝。
16樓：漫步雲端99摩羯
1:將買來的新鮮嫩大蒜剝去外面的老皮，洗乾淨；
2:將桂皮和花椒洗淨備用；
3:燒一壺開水；
4:將大蒜燙一下；
5:另外燒一壺水，燒開後倒入壇中，用來做泡大蒜的泡水；
6:水燒開後，在裡面放入適量食鹽，不能太少，否則大蒜會變酸，不能太多，否則大蒜太鹹影響口感；
7:加入洗好的花椒和桂皮；
8:待水冷後，加入大蒜，用一根筷子放在壇口，蓋上壇蓋，將大蒜泡三週以上；
9:待大蒜變成黃色後，便可食用，這樣泡製出的大蒜香脆可口，也不太辣，非常開胃好吃。
怎樣泡大蒜好吃，怎麼泡大蒜好吃呢？
1 用食鹽直接醃製。大蒜可以直接醃製 新鮮的大蒜上市時，大家可以購買一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最裡面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接醃製，過十五天以後大蒜就能醃好，可以取出直接食用了。2 用米醋直接醃製。紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜...
醋泡大蒜的做法醋泡大蒜怎麼做，醋泡大蒜的正確做法
醋泡大蒜,吃起來不僅口感好,還具有去腥膩和助消化的作用,同時 也具有避毒的功效,可以消除人身上的紅腫之處。製作方法 1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜 鹽 鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全...
醋泡大蒜吃多了好嗎 醋泡大蒜吃多了怎麼辦
我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個 高血壓的養生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫院裡正規的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。現在不管哪個有關養生的食療 食補書籍，大多里面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂 軟化血管的功效呢。...