1樓：your大頭兵
十月啦，又可以醃製各種好伍納吃的醃菜了。豇豆是我們生活中很普通也最常見的蔬菜，尤其在農村，基本每個人家都有種，它是一種產量高的蔬菜之一。其做法也很多，可以煮著吃，炒著吃，也可以用來做泡豇豆，無論怎麼做都是一道不錯的美味。
今天給大家分享的不是泡製的酸豇豆，而是直接用辣椒和豇豆切細醃製的酸豇豆。夏天的時候，天氣特別炎熱，醃製的酸豇豆是一道非常美味的傳統菜餚，酸辣的豇豆正好可以增加食慾，今天就跟著學一學自己做酸豇豆吧。只需簡單幾步就可以吃上自己做的爽口酸豇豆。
多醃上幾罐放家裡或者送朋友，沒腔滑沒有胃口的時候就吃上一些，也是非常的不錯的。
——酸豇豆的醃製方法——
【所需食材】
蒜 5瓣、鹽 適量、豇豆 1把、辣椒 8個、花椒 10顆。
【酸豇豆的製作步驟】
第一步：把新鮮嫩的豇豆兩頭切了，和辣椒洗淨晾乾水分。
第二步：豇豆切小粒，這樣比較容易入，辣椒和蒜也都切碎。
第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放進容器中，加入鹽，鹽不嫌麻煩的話，最好無油炒一炒，瑛子太懶，所以沒炒。
第四步：把花椒打碎末也一起加入。
第五步：所有食材攪拌均勻，切記這些過程，都不要碰到油。
第六步：裝瓶密封放在常溫下天，冬天的話，最好放的時間長一些，8天左右最佳。
第七步：豇豆變黃後，基本上就可以吃了。這時可以放進冰箱儲存。
如果你嫌時間太久不夠吃的話，讓亮可以一次多醃幾罐，或者這一罐吃開之後再著手醃下一罐。
【小貼士】1:選豇豆的時候一定要選擇嫩一點的，豇豆太老了做出來口感不好，這可是醃製酸豇豆脆爽的竅門。
2:如果是買的豇豆，建議我們先把豇豆在水盆裡面泡一下，泡的時候加入一點鹽，泡好後再把豆角清洗幾遍，買的畢竟怕打過農藥。
3：豇豆在製作的時候切記不要碰到生水。
4：豇豆在醃製過程中，顏色不變成圖中的顏色，不要開啟蓋子。
5: 吃的過程中不能用帶有油的筷子去夾，怕生黴。
【結語】酸豇豆醃製好後，可以配粥吃，還可以炒肉之外，炒雞雜或者鴨雜同樣非常好，所以在我們農村，很多人都會在家裡做上一些酸豇豆，在農忙的時候，不想做其它菜，就可以倒出來下飯吃。簡單實惠又下飯。
2樓：99626久
最近氣溫開始回升，然後就覺得一熱起來自己就沒什麼胃口了。所以這個時候來一消吵盯盤自制的下飯鹹菜真的很有必要。正好自己醃製的鹹豆角還有。
就我醃的這個豆角，不是開玩笑，連孩子都喜歡吃，早上煮一鍋白粥，配幾根鹹豆角，她吃得可開心了！
材料：長豆角，青椒，幾個帶蓋的空瓶子（之前我都是用家裡的菜罈子醃製的，儲存時間久，也能多醃點）
1，燒開水，水開後等變溫了加鹽待涼備用（鹹度自己調整，我喜歡豆角成品酸一點的，所以鹽相對來說放少了一點，不過碰察，話說，如果是想長久儲存的話還是建議稍鹹一點哈）
2，長豆角挑選乾淨，最好選細一點的，不要選那種粗的，醃出來不會很脆哦！玻璃瓶子洗乾淨倒扣瀝乾。
3，瀝乾水份，把豆角和青椒碼放到事先洗淨的瓶子裡，放好後倒入已經變涼的鹽水，直到豆角完全浸泡裡水裡就可以了。
4，裝好後倒入之前準備好的鹽開水，涼的哈。建議這水要沒過豆角，就是要泡起來才好！
5，泡好後蓋好，最好自己寫日期，或者自己看顏色變化也可以哦。但是如果不寫日期就要選擇這種能看到的透明瓶子呢。
6，我這個是隔了大約兩週的時候，再拿出來的時候就是這種顏色變深色的，也就是說這樣就可以食用了呢！
7，取出來一些用清水洗一下，瀝乾。個人覺得這樣整條泡成品顏色好看。
10，翻炒的過程其實並沒有那麼複雜，也不需要加拿和太多的材料，只需油熱之後，倒入豆角，炒幾個來回就可以了。
這種鹹菜，不用多說，真的是米飯殺手對吧，特別是白粥，真是如果**的話，真是會失敗呢。
雖然是醃製的，但是凡事都有個量對吧！適量就好啦。所以，大家別糾結這菜吃多了是不是不好。自己控制一個量不就可以了。吃的時候不虧對胃哦。
3樓：荔菲碧戎
豆型肆角鹹菜怎麼醃？豆角鹹菜煙花鎮租伍是比較簡單的，把豆角買回清洗乾淨後，再稍微一點，涼開水晾乾以御或後，再把這東西放到一個容器裡面，放上調料以及藥吃的東西，在最後再把深的腳擱進去就可以了，泡製一個星期以上。
4樓：匿名使用者
我只會伍逗答醃雪腔慧裡紅鹹菜。1.將雪裡紅洗淨，晾曬一天。
2.將菜倒入一個大盆子裡撒上鹽，使勁搓揉，搓得菜出水。3.
裝進罈子，將菜壓緊。4.封口。
大約一個指此星期後，可以吃了。
5樓：來自九峰山瀟灑的羊脂玉
豆角洗乾淨，瀝乾水，放入容器裡。放入花椒，大蒜、鹽、小米椒。醋加滿，加蓋放一星期就可。
怎麼做長豆角鹹菜啊？就的那種過油後淹制的那種~
6樓：寵寵欲動闖天涯
1、長豆角醃製前的準備。
醃製長豆角以前需要先購買新鮮的長豆角，而且選擇的長豆角必須要嫩，購買以後回家洗好，再控掉水分備用。另外還要準備一個醃鹹菜的罈子，和食用鹽以及花椒大料和生薑等調味料。
2、長豆角醃製料汁的做法。
醃製長豆角時，醃製的料汁做法很重，在大家可以把鍋中放入清水，然後把準備好的鹽和花椒與大料一起放入到鍋中，加熱燒開，把薑片也放入煮制幾分鐘，然後關火讓它降溫，如果想吃酸豆角，可以用淘米水代替清水，這樣發酵以後，料汁就有一種酸香的氣味。
3、長豆角鹹菜的醃製。
把洗好去掉水分的鮮豆角放入到醃鹹菜的罈子中，然後加把制好料汁倒入進去，一定要讓料汁沒過長豆角，然後把罈子蓋蓋好，放在陰涼通風的地方進行醃製，一個月以後裡面的豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段加入香油調勻即可。
豆角怎麼醃製鹹菜
7樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
8樓：匿名使用者
酸豆角製作方法。
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！
切記！）步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二。
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放。
一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
9樓：匿名使用者
你好！說下醃豆角抄的方法：謝謝！
10樓：哭落花香一地
一。醃製豆抄角。
選新鮮嫩bai豆角5千克，洗淨晾乾du
水分，加入面鹽輕zhi輕揉，稍停。把豆角擺放在dao容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸。
特點：色好、鮮脆，10日後食用。
二。1.選材：
豇豆一定要是細嫩，不可以有蟲眼；2.掰成段（跟平常炒豇豆一樣長短，最好更短點），用清水洗淨，後將清水晾乾；3.用涼開水（水沒豇豆即可）放鹽（多一些比較好，這樣不會壞，也不能太多）；4.
密封二到三天，即可（現在需要多一點時間，天氣涼，顏色變黃才行）吃法：用油，蒜，紅辣椒，炒熟即可起鍋，想要覺得香一些可放香油。
11樓：匿名使用者
醃豆角配料：嫩豆角100千克，鹽20千克，水15千克。方法：
豆角洗淨，晾乾表面水回分入缸，先用10千克鹽醃答漬，每天倒缸2次，5-7天后撈出，倒掉廢鹽水，豆角扎捆裝缸。再用重5千克開水溶化10千克鹽，冷卻後倒人裝豆角的缸中，用石頭壓實豆角，30天后可食用。
豆角鹹菜怎麼醃製
12樓：社南惜靈
首先你得有罈子啊、把你買好的豆角或者你泡的東西洗乾淨、燒開水以後要放涼，等你的開水徹底的涼了、就給它放在罈子裡、接著把你要泡的菜放進去、然後放鹽，想吃鹹點的就多放反之就少放、然後再放少量的醋、這就可以了、壇口不是有個沿嗎、你必須要定期給那個沿換水、三天左右換一次、每次換水的時候要把沿洗乾淨了、有個一週就可以吃了、還有罈子裡絕對不可以粘到油、那樣菜就會爛了、放心吧、照我說的做、只要你做對了就沒問題了、
13樓：匿名使用者
把豆角切成塊，再放鹹鹽和醋，醃製。
怎樣醃製豆角鹹菜
14樓：匿名使用者
首先你得有罈子啊、把你買好的豆角或者你泡的東西洗乾淨、燒開水以後要放涼，等你的開水徹底的涼了、就給它放在罈子裡、接著把你要泡的菜放進去、然後放鹽，想吃鹹點的就多放反之就少放、然後再放少量的醋、這就可以了、壇口不是有個沿嗎、你必須要定期給那個沿換水、三天左右換一次、每次換水的時候要把沿洗乾淨了、有個一週就可以吃了、還有罈子裡絕對不可以粘到油、那樣菜就會爛了、放心吧、照我說的做、只要你做對了就沒問題了、
熟豆角怎樣醃鹹菜
15樓：祖嘉禧褒映
開水洗乾淨豆角，晾乾，放入醃菜壇中，放1層豆角撒1層鹽，還可放1些辣椒，然後用重物（如石塊）壓住豆角，密封罈子，半個月後便可。
都用什麼調料淹辣椒，醃製鹹菜都用什麼調料
原料 辣椒 胡蘿蔔 生薑 大蒜 花生。做法 1 辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2 胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。3 生薑1斤洗淨晾乾切花刀。4 大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。二 新增各種調料 1 精細...
如何醃製酸豆角，酸豆角怎麼醃製
食材 長豇豆5斤 小米椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持...
求教水蘿蔔鹹菜的醃製方法，水蘿蔔鹹菜怎麼閹
將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4 5天 用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散 加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵 花椒麵 如果怕麻味，就改用少量花椒粒 芝麻 也可在取食時直接撒上 少許香油和勻，裝入土陶壇內 須裝滿，用手壓實 用保鮮膜 多用幾層 和棉...