1樓：原海秋
美食：【醃包菜】
【製作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖。
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來製作醃包菜。
2、清洗乾淨後的包菜，我們要把它給一分為4，然後再分成4瓣。然後我們要準備一大盆清水，並往裡面加入兩大勺食鹽，混合均勻以後，把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鐘。
利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去汙、殺菌作用，可以使包菜中的雜質，去除得更乾淨，連包菜表面的農藥殘留，也能得到更好的清理。
3、浸泡好以後的包菜，我們要放到流水之下，再衝洗兩遍，把包菜沖洗乾淨。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬乾，然後把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。
切好以後的包菜，我們還要往裡面加入兩大勺食鹽，並用手翻拌均勻，對包菜進行靜置10分鐘，殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話，會導致在醃製的過程中，有生花現象出現，那麼包菜儲存時間，就會因此降低。
4、準備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗乾淨後剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜醃製好以後，我們要把醃製出的水分倒掉，並用力對包菜進行擠壓，將包菜中沒有醃製出的水分給擠出。
擠幹水分後的包菜，再次裝入大盆中，然後把準備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最後再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。
5、抓拌均勻以後的包菜，我們要準備一個乾淨的玻璃瓶，記住一定要無水無油。然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中，並用手按壓緊實。
最後我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在醃製的過程中，避免細菌侵入到包菜裡面。最後只需蓋上蓋子密封起來，對包菜醃製4小時以上，就可以進行食用了。
2樓：厲就攻
捲心菜首先洗淨掰開焯水晾涼，然後擱上鹽生抽，料酒香油，蔥末，蒜末，辣椒油調勻即可。
3樓：水清霞明
1、捲心菜結球甘藍，，是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。
3、下面開始介紹所需要的食材：
包菜，糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食鹽，生抽，自制剁椒醬。
4、先把包菜一切為四，去除包菜根，放在涼水裡泡一下，泡去裡面的殘餘農藥，泡半個小時左右，再放入兩勺食鹽殺菌，再把泡好水洗乾淨的包菜切成絲，再放八勺鹽醃製下，醃出水分，攪拌均勻，醃製半個小時。
5、再把自制泡姜切絲，糖蒜斬成糖蒜米。把包菜擠幹水分，再在包菜中放入泡薑絲，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放點白糖中和包菜苦澀味，再放入一勺自制剁椒醬，上手攪拌均勻。
6、把醃好的包菜放入無水無油的玻璃瓶中，用手壓緊實，把醃滷汁也一起倒進去，蓋上蓋子醃製48小時即可食用，醃製開胃小菜就做好了。
7、日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
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有會做餐館裡的鹹捲心菜嗎？發個做法吧，謝謝！
4樓：灰色彩虹
主料圓白菜2000克。
調料鹽100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10剋制作步驟。
做法1、捲心菜去掉黃葉、去根、洗淨，切成絲，曬兩三天，待用。
2、捲心菜絲放入盆內，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內為止。
3、捲心菜絲放入缸內，把缸口緊密封實，30天后即可食用。
怎樣爆炒酸甜鹹捲心菜
鹹鴨腿燒包心菜的做法
5樓：在水一方
1.辣椒、蒜瓣切段，生薑、鹹鴨腿切片。
2.鍋內放油，小火把鴨腿片、薑片、蒜瓣入鍋炒一會兒（鴨腿會粘鍋，注意火候和時間）
3.倒入辣椒和包心菜翻炒，炒至包心菜變色。
4.倒入一大勺生抽、一勺白糖、一小勺鹽巴，繼續翻炒5.待包心菜炒軟，倒入一勺蠔油，拌勻出鍋。
6.好吃又下飯的鹹鴨腿炒包心菜就做好啦！
鹹香的帶魚捲心菜煮米粉怎麼做好吃又簡單
6樓：0澤國a網盤
主料米粉 ：500
帶魚 ：400
捲心菜 ：300
瘦肉 ：300
魚丸 ：400
輔料油 ：適量。
鹽 ：適量。
蔥 ：適量。
味精 ：適量。
具體步驟。第一步米粉和帶魚準備好。
第二步瘦肉和魚丸準備好。
第三步鍋放油把蔥爆香倒入帶魚煎下。
第四步加水煮開。
第五步倒入瘦肉和魚丸。
第六步放捲心菜。
第七步放入米粉煮到熟。
第八步放鹽和味精。
第九步撒芹菜起鍋。
第十步好吃？
7樓：網友
主料米粉500g
帶魚400g
捲心菜300
瘦肉300g
魚丸400g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量味精。適量步驟。
1.米粉和帶魚。
2.瘦肉和魚丸。
3.鍋放油把蔥爆香倒入帶魚煎下。
4.加水煮開。
5.倒入瘦肉和魚丸。
6.放捲心菜。
7.放米粉煮到熟。
8.放鹽和味精。
9.撒芹菜起鍋。
10.好吃。
素炒捲心菜怎麼做？
8樓：易書科技
【主料】
捲心菜750克。
【輔料】蔥花40克，植物油、紅糖各4克，胡椒0．2克，蘋果1個，乾白葡萄酒100克，鹽、胡椒粉各適量。
【製作方法】
(1)將炒鍋加熱後加入植物油，推入切好的捲心菜和蔥花，用旺火炒熟。
(2)加入胡椒和蘋果切塊，繼續翻炒，直至蘋果變熱。
(3)加入紅糖和葡萄酒，翻炒勻後再撒上鹽和胡椒粉，炒勻出鍋即成。
醃製包包菜的方法
9樓：解憂壹食堂
「醃包菜」秘製方法，一次醃製半年不壞，好吃健康無新增劑！
10樓：晴天娃娃
幫包菜的醃製方法：
一、材料。包菜200克。
姜50克。醋50克。
辣椒20克。
鹽10克。花椒20克。
二、步驟。
1、包菜切塊，薑切片，包菜中放入薑片、醋、辣椒、花椒、鹽，攪拌均勻。
2、放入容器中，密封即可。
捲心菜怎麼做
11樓：老弗說情感
捲心菜可以搭配五花肉來爆炒，以下是具體步驟：
所需工具：幹辣椒，蒜片，五花肉，捲心菜，杭椒絲，醬油，鹽，十三香。
1、首先，先把捲心菜撕成碎片。
2、把鍋燒熱，防止粘鍋。
3、倒入油。
4、放入五花肉煸炒。
5、五花肉斷生後放入幹辣椒。
6、再放入蒜片，一起爆香。
7、爆香後放入捲心菜，不斷攪拌，直到斷生為止。
8、這個樣子，捲心菜就斷生了。
9、放入適量醬油。
10、撒入適量的鹽。
11、再撒點十三香調味。
12、翻炒均勻。
13、這樣就炒好了，就可以裝盤了。
14、裝盤後，可以加點杭椒絲點綴下，這樣就完成了。
12樓：匿名使用者
圓白菜炒臘肉。
【原料】：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒。
【調料】：鹽、味精、豆豉、色拉油。
【做法】：1、圓白菜洗淨、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。
2、臘肉過水後切成薄片。
3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。
4、鍋內放少色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉。
5、放入圓白菜和青蒜翻炒數下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。
紫圓白菜涼拌。
【原料】：紫圓白菜（紫甘蘭）、圓白菜 輔料：胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥。
【調料】：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、幹辣椒。
【做法】：1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段；
2、.將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控幹水分；
3、.坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、幹辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；
4、.將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。
【特點】：色澤鮮豔，味酸甜，清淡爽口，解膩。
【提示】：焯主、輔料時要掌握好火候，否則不脆。
13樓：君哥爰生活
我來回答這個問題，捲心菜怎麼做捲心菜可以炒著吃，可以拌著吃，炒捲心菜還可以做湯喝，捲心菜的做法很多很多，你只要看捲心菜的做法就知道捲心菜怎麼做了。
14樓：初心不忘
怎麼做好吃的包心菜。
1.將包心菜切成絲或塊。
2.鍋中倒入油燒開煸炒蔥姜等調料。
3.倒入包心菜及炒熟的作料翻炒均勻即可出鍋。
15樓：摩卡的
手撕包菜，將包心菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗淨，撕成大塊瀝乾備用。
辣椒切小段去籽，薑切片，蒜切片。
鍋燒熱下油，至六成熱時，入花椒幹辣椒爆香。
之後下薑片、蒜片、醬油、翻炒，出香味。
下包心菜翻炒至斷生，下鹽，翻炒均勻起鍋即可。
備註：加鹽、花椒、辣椒的多少請按自家口味適量調整。
16樓：匿名使用者
1. 捲心菜葉分別洗淨，用乾布將水完全吸乾，再撕成小片；蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；辣椒洗淨，去蒂，切段；姜洗淨，去皮，切片。
2. 將捲心菜、白蘿蔔、醋、姜、辣椒、糖、鹽放入乾淨、沒有油膩的瓦罐中，蓋好蓋子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的製作要訣：
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常乾淨，所有材料都不能沾到油，否則會產生餿味。
2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續加入捲心菜和白蘿蔔即可。天熱時，泡菜可放入冰箱儲存。
3. 泡菜所用的調味料，可依各人口味增減。
17樓：網友
捲心菜怎麼做都好吃，它可以炒臘肉、糖醋白菜、包餃子、燙湯鍋吃都可以。
18樓：斌少美滋滋
捲心菜清洗乾淨，撕碎炒鍋加油燒熱，放入捲心菜快速翻炒，再放入辣椒絲，加入食鹽和生抽，快速翻炒均勻後加入適量的蒜末和雞精就可以了。
19樓：天下第一
捲心菜很好做，切好後在鍋中放入少量的油進行翻炒，最後放點鹽就可以了。
20樓：網友
捲心菜的做法很多，炒著吃，也可以涼拌，可以做湯，也習以做麻辣燙，涮火鍋，包餃子，無論怎麼做都好吃。
21樓：o刺青
包菜清洗乾淨，爆炒一下就挺好吃，包菜營養豐富。
22樓：杜初昳
用回鍋肉炒著吃，放點辣的，特別好吃。
23樓：大港明兒
炒肉，拌冷盤，還可以涮羊肉時涮著吃，還可以包包子。
24樓：來自靈鏡湖繡履遺香 的積雨雲
捲心菜還可以作為涼拌菜，尤其是在夏季的時候捲心菜吃起來非常爽口。捲心菜也可以做成沙拉，跟其它的蔬菜放在一起加入沙拉醬調為沙拉吃也很不錯。捲心菜還可以作為其他菜餚的配菜來吃，但是捲心菜的菜心是很硬的，一般都是切下來扔掉。
在切捲心菜的時候要注意，要順著纖維的走向來切，這樣炒菜的時候才能保證捲心菜受熱均勻。
捲心菜可以做成沙拉或者做成手撕包菜，手撕包菜酸酸甜甜的口感很好，而且在很多飯店都推出這道家常菜。在做的手撕包菜的時候，不要切了，而是採取撕的方式，把捲心菜一片片的撕下來，然後放入油鍋裡面爆炒，加入醋、白糖、醬油、辣椒什麼的就可以了。
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