1樓：妥當還老實丶烤紅薯
1 豆腐用水焯一下，切塊。
2 肉末先醃一下，用料酒一點點，醬油一點點，鹽 糖 澱粉各一點點。
3 起油鍋把蒜末蔥末爆香，放豆瓣醬炒 花椒（放多少看你喜歡味道多重的），再加少許醬油（如果豆瓣醬顏色味道都夠不加也行）
4 放肉末炒熟。
5 放豆腐，加半杯水小火多煮一會兒（這樣才進味），直到水收幹。
6 用澱粉水勾芡（這部可以省略）
7 如想好看點可以加上蔥末。
我自己是用四川帶回來的郫縣豆瓣醬炒，絕對比飯館的好吃。但是一般市面上賣的豆瓣醬都不夠好，李錦記的都超級垃圾……
2樓：網友
麻辣豆腐的做法。
屬川菜系， 味道麻辣。
主料： 豆腐。
牛肉末(或豬肉末)(65克)。
輔料：蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒。
製作： 1)先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分；
2)另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒；
3)再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁；
5)再加生粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精，出鍋。
3樓：太平丫頭
準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣。
椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
1.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、
薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
2.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待。
芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
4樓：水珊的貓王國
最簡單的，就是去超市買麻婆豆腐的料，用水勻一下，直接燒豆腐就可以了。
5樓：匿名使用者
1 豆腐切成拇指大的小方塊。牛肉洗淨，去筋，剁成餡。蒜苗切成3釐米段。
2 鍋放油，將牛肉煸炒，加蔥，姜，黃酒，辣椒粉炒，加半碗水，倒入豆腐，醬油燒上7~8分鐘後，加醬油，用旺火燒。
加水澱粉勾芡，裝盤，撒上花椒粉即可。
6樓：網友
去超市買包麻婆豆腐的調料，按照方法做，味道也很好的。
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