1樓：**幫幫忙
避風塘炒蟹。
◇ 【材料&做法】活梭子蟹3只，麵包糠，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，糖，白胡椒，椒鹽粉，油大量。
1｜梭子蟹到家後，先用淡鹽水靜養片刻，期間把幹辣椒、蔥薑蒜分別切碎備好。
2｜蟹殺好並洗淨，再把螃蟹切分為4~6件，把水分吸乾，撒上幹澱粉、白胡椒粉和少許鹽並抓勻，如此操作能讓梭子蟹油炸時更好地保留水分和蟹黃，不易流失。
3｜鍋中倒油並燒至冒煙，把梭子蟹塊倒入油鍋中，保持大火油炸斷生，炸熟後控油撈出稍微放涼，再倒回油鍋中油炸至外殼酥脆，復炸約30秒就夠了。
4｜勺取200克油炸梭子蟹的油回鍋中，燒熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒炸香，再倒入麵包糠，保持小火翻炒至麵包糠徹底吸油，根據口味新增椒鹽、糖、白胡椒粉、鹽、幹辣椒、花椒碎等配料進行翻拌。
5｜倒入油炸好的螃蟹塊，翻炒均勻，直到每一塊螃蟹都能裹上面包糠後，即可起鍋。
6｜避風塘炒蟹，是一道賣相好看誘人，蟹肉鮮甜，外殼酥脆，品嚐過後都會對其味道回味無窮的特色美食。
2樓：牛永嘯
原料主料：梭子蟹500g，生抽20ml
輔料：油、鹽、白糖適量。
製作1.梭子蟹放在盆裡用清水沖洗乾淨並去鰓，然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨，然後用刀將梭子蟹對半切開，把外殼掰出來。
2.起油鍋，放入薑片和大蒜爆香。
3.下入梭子蟹，爆炒至蟹變紅。
4.調入料酒、生抽和白糖至湯汁收幹，再調入適量的鹽，起鍋裝盤。
梭子蟹紅燒怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
炒梭子蟹 主料：梭子蟹梭子蟹菜調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒 做法：
1.洗淨梭子蟹，每隻切成兩段； 2.將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下； 3.
熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油， 4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水， 5.加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
鐵板梭子蟹 主料：母梭子蟹750克 調料：咖哩油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉 做法：
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。 2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。梭子蟹菜3、油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。
製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。 韓菜梭子蟹 主料：
梭子蟹 韓菜梭子蟹 配料：韓國泡菜，蔥絲。 調料：
鹽，味精，料酒。 做法： 1)梭子蟹宰殺洗淨，切成塊，泡菜切成片。
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒。 3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。 菜餚特點：
泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
4樓：匿名使用者
梭子蟹體積較小，但營養成分很高，可選擇做蟹粥，但記得把蟹肺和心臟內臟都丟棄（過寒），切成幾大塊，當粥煮好後才放入煮8分鐘就可（配上薑絲和蔥段，以鹽和胡椒粉調味）。注：粥的做法：
將東北大米浸泡一兩個小時後，放入鍋中先大火後慢火慢熬至綿糯（需時約一小時，並時不時的攪拌，免糊底）。
5樓：白
食材主料。
梭子蟹500g
生抽20ml輔料油。
適量鹽適量白糖。
適量步驟。1.梭子蟹放在盆裡用清水沖洗乾淨，然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨2.然後用刀將梭子蟹對半切開，把外殼掰出來3.起油鍋，放入薑片和大蒜爆香。
4.下入梭子蟹，爆炒至蟹變紅。
5.調入料酒、生抽和白糖至湯汁收幹，再調入適量的鹽6.起鍋，裝盤開吃嘍。
6樓：匿名使用者
主料梭子蟹。
輔料生抽適量 料酒適量。
鹽少許 白糖適量。
蔥適量紅燒梭子蟹的做法步驟。
1. 梭子蟹洗乾淨對切4瓣。
2. 鍋裡起油加熱先放點鹽，一點點哦，1克左右，把蟹豎著放下去。
3. 煎個2-3分左右加白糖，生抽，料酒燒到收汁，撒上蔥絲即可。
小貼士說起蟹都是大家所喜歡的食物，從小就喜歡吃海鮮的我對蟹獨有情鍾。
紅燒梭子蟹怎麼燒
7樓：教育仁昌
將梭子蟹揭蓋後，搭配食用油，薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒，收汁後即可做出美味的紅燒梭子蟹。
原料：梭子蟹2個、清水100毫升、小蔥1根、薑絲5克、食用油10毫升、料酒5克、生抽5克、老抽3克、鹽2克、白糖2克、水澱粉5克。
1、首先準備好食材。
2、然後梭子蟹去掉蟹塞、蟹嘴和蟹肺。
3、再者倒入食用油、薑絲、蔥段，大火爆香。
4、繼續倒入梭子蟹、料酒、清水、生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。
5、之後加入鹽，白砂糖，大火收汁。
6、最後出鍋，紅燒梭子蟹完成。
注意事項：梭子蟹的蟹塞、蟹嘴和蟹肺最好不要食用，在放入鍋中大火前，將其去掉。
8樓：愛傑的橙子
1，將在買來的新鮮梭子蟹洗淨裝盤備用，姜、蒜瓣、蔥洗淨備用。
3、放入蔥翻炒下，裝盤。燒梭子蟹即可食用。
9樓：林夕的微笑
食材用料：
梭子蟹姜相剋食物。
蔥相剋食物。
澱粉老抽。糖相剋食物。
菜譜做法：1.梭子蟹洗乾淨，一切4分，塗點澱粉，鍋里加點油，油熱會，放薑片和梭子蟹，翻炒一會。
2.翻炒一會蟹殼變色，加生抽，再加些糖吊鮮，最後放蔥段或碎蔥再翻炒會，殼完全變紅了出鍋。
3.成品。用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
小貼士 殼半紅的時候可以加料了，不然太久肉質就老了。
梭子蟹紅燒怎麼燒好吃**
10樓：匿名使用者
用料梭子蟹 3只。
蔥 幾根。姜 三片。
蒜 2瓣。雞蛋 2個。
澱粉 2勺。
麵粉 1勺。
紅燒梭子蟹的做法。
新鮮的梭子蟹等待收拾！
蟹蠻大的，都是雌蟹。
好新鮮！螃蟹去腮，洗刷乾淨後剪斷，撒少許鹽和料酒，蔥切段醃製一會兒！
2個雞蛋、澱粉、麵粉加上少量水攪勻！
醃好的螃蟹掛上澱粉汁。
平底鍋熱油煎一下。
中小火慢慢煎，第一次翻煎。
煎熟了！螃蟹全部煎熟！
炒鍋裡熱油後蔥薑蒜爆炒。
螃蟹放進去，把前面掛的雞蛋澱粉液調料剩下的倒進去，加上生抽和糖翻炒！
鹹淡按自己口味調整生抽和糖的量哦！盛盤開吃！
紅燒梭子蟹怎麼做？
11樓：匿名使用者
主料：梭子蟹10只。
輔料：鹽適量、生抽適量、料酒適量多點、蔥段適量、姜數片、蒜6瓣、幹辣椒1只、丁粉20克。
1、把梭子蟹內臟清理乾淨，並一分為二。
2、把丁粉撒入梭子蟹中，進行充分攪拌，靜置大概10分鐘。
3、再用丁粉醃製梭子蟹8分鐘左右。
4、準備蒜，生薑，辣椒，蔥頭。
5、鍋中倒油，提前把梭子蟹用油炸下至金黃色，撈出備用。
7、放老酒，生抽，少鹽，撒蔥花即可。
8、清理梭子蟹時，要小心手，不然容易被咬到。
12樓：匿名使用者
這樣做梭子蟹，個個誇你是大廚。
怎樣燒梭子蟹好吃
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
梭子蟹3只，蔥姜，幹辣椒，玉米澱粉，生抽，鹽。
「製作過程」：
步驟1｜先把梭子蟹洗淨，外殼掰開，把蟹肉中的蟹腮和蟹嘴挑除，再對半切開，把水分吸乾後，再把梭子蟹的切口面粘上玉米澱粉；
步驟2｜鍋中倒入適量油，燒至冒煙的7~8成熟，把裹上玉米澱粉的梭子蟹塊放入油鍋中開始炸蟹；
步驟3｜把蟹塊炸至九分熟或全熟，即可控油撈起，並開始準備蔥姜和辣椒段，蔥姜分量要足夠多，味道才夠香；
步驟4｜起鍋燒油，下一半生薑和蔥白，小火幹炸至蔥姜的辛辣香味溢位，再倒入剩餘的蔥姜和辣椒段混合爆香，香蔥留下少許後期點綴使用；
步驟5｜倒入油炸好的梭子蟹塊，並保持大火迅速翻炒，讓梭子蟹的肉塊沾染上蔥姜的香氣，下少許鹽和生抽調味，灑放剩餘的蔥葉，即可起鍋品嚐。
1、無論是用梭子蟹還是大閘蟹烹飪此菜，宰殺時都要將殼下的蟹腮剔除乾淨，這些部位蘊含的贓物及寒涼氣息重而多，多吃易傷身！
2、螃蟹肉裹上玉米澱粉時無需整塊包裹，只要切口處粘上即可，起到鎖水提酥效果；
3、鹽和生抽只需少許提鮮即可，不能過量，不然會使味道太鹹；
4、還可適當新增年糕混炒，更有另一番滋味。
梭子蟹這樣做，紅燒肉都不香了！鮮嫩肉肥香酥可口，殼都捨不得吐，不管是梭子蟹還是大閘蟹，吃膩了清蒸方法不妨嘗試爆炒，味道特別香酥惹味，大家喜歡梭子蟹的做法。
14樓：北海數碼站
梭子蟹對於愛吃海鮮的人來說，可謂是一道美味佳餚。因為梭子蟹肉質鮮嫩，口感香滑，同時梭子蟹還富含各種豐富的營養價值，對於人的身體，有著很好的進補作用。梭子蟹的做法有很多種，比如說紅燒梭子蟹、蔥姜炒梭子蟹以及蛋包梭子蟹等，不同的做法，有不同的特色。
下面，就為大家介紹一下梭子蟹的這幾種做法！
一、紅燒梭子蟹的做法。
1.梭子蟹剝開去鰓洗淨，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗淨，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、薑片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。
二、姜蔥炒梭子蟹的做法。
1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片；
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中；
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、蛋包梭子蟹的做法。
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘；
2.在斷口處封上幹澱粉，更好地鎖住蟹肉鮮味；
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進鍋裡炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽；
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好；
6.炸好蟹後，把蒜末薑末蔥末下到鍋裡翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點入少量生抽入味；
7.調成大火，倒入雞蛋液；
8.轉動鍋子，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
15樓：生活小幫手
做法：將原材料準備好，豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝乾水分，將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊，起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯煮一下，加入準備好的豆腐塊一起煮下，最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。
也可以做蟹黃蛋：食材：雞蛋、姜、料酒、醋。
做法：雞蛋放入碗裡打散，我這裡把做餅乾多餘的一點點雞蛋液也加了進去，姜切末，越碎越好，把薑末放入雞蛋液中，加適量料酒，適量鹽和醋，這裡的話以米醋為佳，因為不會影響雞蛋炒出來之後的色澤，燒熱鍋，入油，油7分熱的時候，將雞蛋倒入鍋內，迅速翻炒打散，至嫩黃色即可。
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