1樓：匿名使用者
一，聞一下氣味…
二，嘗一下味道（實驗室不可用此項）…
2樓：小龍哥
辨別真假醬油最簡單的方法，學會這招，再也不怕買到假醬油了。
醬油質量指標測定的國標方法？
3樓：冠亞技術天高
國家標準的醬油衛生標準。
1 範圍。本標準規定了醬油的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝標誌、儲存和運輸。
本標準適用於醬油。
2 引用標準。
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效，所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應**使用下列標準最新版本的可能性。
gb 2760-86 食品新增劑使用衛生標準。
gb 食品衛生微生物學 總則。
gb 食品衛生微生物學 調味品檢驗。
gb 食品衛生檢驗方法 理化部分總則。
gb/t 醬油衛生標準得分析方法。
gb 7718-1994 食品標籤通用標準。
3 定義。本標準採用下列定義。
醬油：以糧食和其副產品為原料，經過釀造工藝製成的具有特殊色、 香、味的產品。
烹調醬油：不直接食用的，適用於烹調加工的醬油。
餐桌醬油：即可直接食用，又可用於烹調加工的醬油。
4 衛生要求。
感官指標。
具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味、無不良氣味，不得有酸、苦、澀等異味和黴味，不混濁、無沉澱、無異物、無黴花浮膜。
醬油中摻水的檢驗方法和原理？
4樓：情感教育老師
醬油中摻水的檢驗方法是嚐嚐一下醬油鹹不鹹。
5樓：焉建茗
那是醬醬油和水摻在一起，可以經過檢測的原理。
6樓：稀樹草原狼
醬油中摻水的檢驗方法和原理，醬油摻水可以用還原的方法檢測物理含量，物質的含量就可以測得是否財務有其他雜物。
7樓：匿名使用者
行業有行業的規定，他有一個濃度的過程。檢驗師們都清楚。
8樓：貊珏
醬油中摻水的檢驗方法和原理，這個是我做不來的啦。
醬油中黃麴黴毒素b1的檢測方法有哪些
9樓：老鼠吃葡萄
最正規和全面的檢測方法就是去英格爾檢測中心去做一個成分分析的檢測，那就什麼都知道了。
如何用簡單的方法檢測醬油中的氯丙醇
10樓：雙子滴滴答答地
有33個樣品都或多或少地含有三氯丙醇。這些含有三氯丙醇的醬油全是配製醬油，廣東福建更是如此，檢出率為80％，山東省質量技術監督部門近期對當地市場上的醬油進行了抽查：13:34)
當年山東省如此。在抽查的41個樣品中。--新華網 ( 2001-12-26 11這位人士說。
醬油中如何檢測氯離子
怎麼檢測醬油生產中的大腸桿菌？
11樓：網友
我覺得您說的應該是大腸菌群吧，和大腸桿菌有關係但不等同。
按照國家標準gb4789上的規定檢測就可以了，具體國家標準上有說明的。
如何識別有毒醬油？
12樓：匿名使用者
感官可以從味道、色澤、狀態判斷，優質的釀造醬油醬香味濃厚，無不良氣味，顏色為紅褐色，色澤鮮豔，有光澤，且將其倒入白瓷碗內，粘稠度一致，倒出時有掛壁現象；理化指標可以從氨基態氮，全氮，無鹽固形物等指標判斷。
當然了，你所謂的這種有毒醬油應該是那些化學醬油，而不是釀造醬油，化學醬油 就是以一些動物或者植物蛋白為原料，經過高溫水解、調味等工藝製成。由於使用的酸一般為鹽酸，因此會產生氯丙醇這種強致癌物質，這種物質一般通過gc-ms的方法檢測。
平時選購醬油的話，一般看看生產日期、保質期等，還要觀察下是不是純糧食釀造，釀造的工藝又分為低鹽固態發酵工藝、高鹽稀態發酵工藝，高檔的醬油一般為後者。順便留意下醬油是佐餐還是烹呼叫，佐餐的話可直接入口，衛生指標較高，而烹呼叫的話一般不用於拌冷盤。
醬油可以多吃嗎？醬油能多吃嗎 醬油吃多了有什麼危害
常有人說 吃醬油 喝咖啡會使 變黑，身上有傷更不能吃醬油，否則會留下難看的疤痕。其實，這些說法都是沒有科學根據的。的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，就黑，反之就白一些。有多種因素能導致色素沉著，如日光 紫外線的照射能使 變黑 女性生理期間分泌的如雌激素 孕激素等也能促進黑色素的合成。另...
醬油燉蛋的做法，醬油燉蛋的做法步驟圖，醬油燉蛋怎麼做好吃
首先的話就是把雞蛋煮一下，然後的話把雞蛋敲開，放入一些醬油，燉一下就可以了呀，非常好吃的 對雞蛋來說完全可以換個口味來食用，如醬油蛋，做法很簡單，材料也不多，吃起來醬香味十足，尤其對於不愛吃雞蛋的兒童，能夠起到改換口味增加食慾的特點。在製作上沒有什麼特點的，如果想口味更好，可以適當加入些茶葉等，讓味...
醬油汁的做法，自制醬油的做法
醬油汁 以醬油 味精 香油 鮮湯調和製成，為紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如 醬油雞等。蝦油汁 用料有蝦籽 鹽 味精 香油 紹酒 鮮湯。做法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如 蝦油冬筍等。蠔油汁 用料為蠔油 鹽 香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷...