1樓：瑩兒
最好的是日本濃口醬油，實在買不到，可以用淘大的海鮮醬油代替，將就回
一下。現在的答國內的大型超市一般都有外國食品區，那裡應該有日本濃口醬油的。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如：
(一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙：
生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
什麼是生魚片醬油
2樓：楊子電影
就是吃生魚片時沾的醬油。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法。
因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
生吃魚片、海鮮等蘸點芥末就可以殺死各類病蟲，起到防治作用，其實不然，芥末可以消毒，但無法殺死寄生蟲。
對於魚類身上的寄生蟲問題，俄羅斯醫學科學院的亞歷山大·布龍施泰因教授介紹說，無論是淡水魚還是鹹水魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當人們大量食用沒有進行適當消毒的生魚片後，身體內是很容易被魚類寄生蟲感染的。
3樓：匿名使用者
生魚片醬油比一般的烹飪醬油鹹度低，吃生魚片時沾的醬油。
生魚片的醬油2種製作方式：
1、1/2的李錦記生抽+1/2的李錦記蒸魚豉油+芥末（青芥辣）。
2、1/2生抽+1/2蒸魚豉油+花椒油 少許老陳醋。
4樓：一串驪珠
生魚片醬油比一般的烹飪醬油鹹度低，沒有的話可以用生抽或海鮮醬油代替，加微量白糖更好吃！
5樓：匿名使用者
就是吃生魚片的時候沾醬油吃，我看應該是放了芥末的醬油，因為芥末可以殺菌而生魚片有沒有菌說不清楚所以我估計就是芥末加生抽了
6樓：匿名使用者
就是吃生魚片的時候沾醬油吃
吃日本料理刺身是用的醬油是什麼醬油？
7樓：笑8笑人間
是日本醬油
超市裡買的國產「壽司醬油」一般口感很差
進口的又比較貴
壽司醬油一般是：日本醬油+芥末
不想買日本醬油的話也可以自己調製：味極鮮醬油加白糖即可，比例10:1.5
醬油因裡面加入了昆布和木魚花的美味成分，故稱為土佐醬油。這種醬油一般用於蘸料。
日本土佐醬油調製方法
材料：濃口醬油----900ml
溜溜醬油（たまり醤油）----180ml
薄口醬油-----90ml
味醂----90ml
清酒----90ml
昆布----15cm
鰹魚節（木魚花）30g
做法：先將清酒和味醂放火。讓酒精徹底揮發。不然會有苦味。
然後加入濃口醬油，溜溜醬油（たまり醤油），薄口醬油，昆布，煮開關火。
最後加入木魚花放涼後用濾布過濾，就完成了。
8樓：匿名使用者
都是日本本地醬油！主要萬字醬油，淡口醬油加青芥
什麼叫刺身醬油
9樓：夢逐漸遠去
以刺身為主料做出的醬油被稱為刺身醬油。
做法：1、處理食材。
2、將李錦記天成一味、芥末膏拌勻。
3、分成每人一份用作刺身蘸點食用即可。
10樓：
你好，其實重點是刺身。刺身醬油即吃刺身用的醬油。如用昆布（海帶），木魚調製的用以蘸食日式壽司的專門醬油。
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關係。
一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。
稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
11樓：kingfang清風
吃刺身用的醬油。一般是用來蘸著吃的，刺身不光是生魚片，還有烏賊、海膽等等。一般來自日本，目前國內也有生產。
12樓：匿名使用者
生魚片醬油吧 刺身就是生魚片啊
13樓：白馬探的推理夢
用昆布（海帶），木魚調製的用以蘸食日式壽司的專門醬油。
在家吃刺身，哪種醬油是配芥末最好，求
在某寶上買的伊例家日式魚生壽司刺身醬油，味道還不錯，味道沒有普通醬油那麼鹹，比較鮮。為什麼吃生魚片要加芥末？吃生魚片蘸芥末 抄，芥末是一種有bai特殊的衝 鼻辛辣味du的調料，既殺菌，zhi又開胃。常用的綠芥末又有粉狀和膏dao狀兩種。粉狀芥末的調製方法是，將粉狀芥末與水以1 2的比例調勻，再密封3...
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