1樓：乾萊資訊諮詢
西湖牛肉羹做法如下：
用的新儂澳洲進口牛健肉，牛肉放入清水中，加入適量料酒，泡兩個小時，我沒將牛肉焯水，用泡的方式去除血水雜質，不焯水是為了減少營養的損失，黃瓜和胡蘿蔔切成小顆粒，建議都用刀切，不要用刨絲器刨絲後切碎，用刨絲器容易出水分，損失營養，並且影響口感，牛肉切成小顆粒，我用的腱子肉，切得比較碎。
如果用牛柳，切成小顆粒狀比較好，選用腱子肉來做，筋要剔除，不然影響口感，牛肉里加入適量生抽、黑胡椒粉、水澱粉，多抓一會，然後加入適量蛋清和香油，充分抓勻，這一步很重要，抓順滑的肉炒出來才細嫩，不然就會很老影響口感，抓肉的時候加入少許小蘇打會讓肉質更加細嫩。
2樓：陽光生活
1、主料：牛肉300克、南豆腐1盒；輔料：真姬菇30克、雞蛋清1個；調料：食鹽3克、蔥1棵、香油3滴、澱粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。
2、準備好食材和配料，牛肉要選瘦的。
3、牛肉剁成餡，越細越好。
4、蘑菇切成小粒。
5、豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一。
6、雞蛋取出蛋清，用筷子打散。
7、牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了。
8、水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用。
9、下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開。
10、稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多。
11、然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了。
12、最後放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了。
西湖牛肉羹怎麼做？西湖牛肉羹的做法
西湖牛肉羹的家常做法 牛裡脊剁碎，加醃肉料抓拌均勻，醃漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。濾網濾除牛肉。衝一下水瀝乾備用。鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。充分攪拌好...
西湖牛肉羹怎么做，西湖牛肉羹怎麼做
做法一食材準備 主料 牛肉4 兩 160克 豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽 西湖牛肉羹 1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯 約半罐 鹽 麻油及胡椒粉少許。配料 生粉2 湯匙，水4 湯匙。調料 鹽1 4茶匙，生抽 生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。製作步驟 1 牛肉衝淨抹乾後切碎及剁爛，...
瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎麼做好吃
一 準備材料 主料 豬裡脊肉500g 輔料 蛋清5個 雞精適量 鹽適量 香菜適量 地瓜粉適量 姜適量 醋 辣椒等適量 二 製作步驟 1.將豬肉切沫，放入適量雞精，鹽，姜等調料醃製。2.經過20分鐘醃製，放入蛋清 適量的地瓜粉，攪拌，再醃製10分鐘。3.燒開水，最好有排骨湯。1.精肉塊適量，切成肉末狀...