1樓：無雅詩
炸蘿蔔丸的方法
油炸素蘿蔔丸子。
食材準備：白蘿蔔，鹽，花椒粉，麵粉，雞蛋。
做法步驟：1.蘿蔔擦絲，用手擠去殺出的水分，蘿蔔絲剁碎一點。
2.加入鹽、花椒粉、麵粉，拌合，根據幹稀程度加入適量雞蛋液。
3.攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起沒有湯汁就好。
4.手上適量蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子。
5.油鍋加熱至五六成，網油鍋裡下丸子，中火炸至表面微微金黃色即可。如果喜歡吃脆一點的，撈出丸子，繼續加熱油至冒煙，把丸子下鍋再炸一遍即可。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
白蘿蔔營養價值。
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2樓：葉青萱
總體來說，蘿蔔也是一種營養價值非常高的食物，因此大家可以在日常生活中多吃蘿蔔。尤其是在寒冷的冬季吃蘿蔔可以有效提升身體的免疫力，降低患上感冒的次數。而蘿蔔丸子也成為了許多人喜愛的一種吃法，只不過在炸蘿蔔丸子的時候，也需要掌握到如下的技巧，才能夠讓蘿蔔丸子變得更加彭鬆。
蘿蔔丸子怎麼做酥脆香。
原材料：新鮮的青蘿蔔，麵粉，鹽適量，十三香或五香粉或花椒粉少許，蔥末適量，姜粉適量。可以根據幹稀程度加入適量雞蛋液。
製作步驟：1、新鮮青蘿蔔洗淨，不要去皮，將蘿蔔擦絲或者切小碎丁(很小的那種，可以用攪拌機攪打)。切好後加入適量鹽殺水，加鹽攪拌均勻醃約十分鐘，分次用紗布擠幹蘿蔔的水份。喜歡蘿蔔味淡一些的可以把蘿蔔絲放入沸水中煮開，撈出過涼後，控掉水分並用雙手用力擠壓蘿蔔絲，擠出多餘水分。
2、在擠幹水份的蘿蔔絲或蘿蔔丁中加入蔥末、少許的十三香和姜粉拌勻(為了吃到蘿蔔的清香味，切記不可加多，因為之前用鹽醃過，所以不要再加鹽了)。
3、分多次加入麵粉，放入盆裡拌勻後用手抓成粘糊的麵糰，感覺蘿蔔絲能被面糊粘到一起就好，太乾加入適量雞蛋液或水，2斤蘿蔔絲大約用一個雞蛋。
4、鍋中加入油後開始加熱，待油升至五成熱時，加入捏成團的蘿蔔丸子(一手蘸水後抓起蘿蔔餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形狀，用勺子放入油鍋中，如果丸子比較鬆散難成型就再加點麵粉)，用中火慢炸，丸子成型後要用勺子攪動一下，防止粘住鍋底，炸的過程中也要將丸子上下翻動一下，待丸子定型成熟後撈出控油。
5、將控好油的丸子加入六成熱(加入丸子後油鍋迅速起泡翻滾)的油鍋中，復炸至丸子表面金黃即可。
小貼士：新手初炸蘿蔔丸子可能遇到的幾個常見問題解答：(1)蘿蔔丸子在炸的過程中很容易就散開了——麵粉放少了。(2)蘿蔔丸子在剛放入油鍋時下沉粘住鍋底——拌麵糊的時候加入的水份過多，捏出來的蘿蔔丸子太重導致。
1、蘿蔔丸子以青色蘿蔔最為出名，口感也最好吃，翠綠的顏色也更養眼，當然白色蘿蔔、紅色蘿蔔、胡蘿蔔也是可以的。不管什麼蘿蔔，一定要新鮮，康了得蘿蔔口感會差很多。
3、製作蘿蔔丸子，蘿蔔可以切絲，也可以切末，切絲的話口感更蓬鬆一些。
4、製作蘿蔔丸子過程中可以加入少許豆腐丁、肉末，味道也是棒棒的。
5、油溫燒至八成熱後下丸子時，要將火改成小火，等丸子都做好放進去後。
怎樣炸蘿蔔丸子好吃
3樓：無雅詩
炸蘿蔔丸子的好吃做法
4樓：清正還甜美灬雪花
主料： 白蘿蔔 350克。
輔料： 雞蛋 75克。
調料： 澱粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量。
炸蘿蔔丸子的做法：
1.將大蘿蔔洗淨，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、溼澱粉40克（澱粉20克加水）、味精、蔥末（切）、薑末（切）、花椒麵攪勻成餡。
2.鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿蔔餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝淨油，裝盤，配椒鹽上桌即成。
不同意樓上的說法 如果是外酥裡嫩 最好是炸兩遍 而且頭一邊油溫在六成左右 等外面皮有些酥的時候撈出來 把油溫燒至九層 放裡面快速炸一下 就可以了 如果是八成油溫下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油溫下丸子 就算下丸子時調成小火都來不及了。
怎麼炸白蘿蔔丸子又酥又好吃
5樓：嘟嘟
炸出來比較酥脆、堅挺的籮卜丸子掌握以下四點竅門：
一、調蘿蔔丸子餡時加入了大量的澱粉，澱粉就是「罪魁禍首」。
二、拌蘿蔔丸子餡時，雞蛋和麵粉的比例不對。蘿蔔800克，需要2個雞蛋兌150克麵粉即可。
三、蘿蔔絲的比重較少，蘿蔔餡過於黏稠，主料太少，裡面實心，全是麵糊也是不蓬鬆的原因。
四、沒有進行二次復炸，第一次炸定型，第二次升高油溫七成熱左右，復炸炸蘿蔔。
具體做法：食材：白蘿蔔750克、胡蘿蔔50克、小蔥20克、姜5克、香菜10克、雞蛋2個、麵粉150克。
調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、十三香2克。
製作過程：1、將白蘿蔔去皮洗淨，胡蘿蔔削皮洗淨，鑔成細絲。
2、白蘿蔔和胡蘿蔔絲用刀切碎，放入盆裡。
3、將香菜洗淨切碎，小蔥洗淨切成小蔥花，姜切成末，與蘿蔔碎放到一起。香菜是點睛之筆。
4、放入適量鹽、味精、雞精、十三香，攪拌均勻，打入兩個雞蛋打散拌勻。雞蛋是炸丸子鬆軟的原因，蛋白成熟後可以鎖住蘿蔔丸子內部的水分。
5、加入一碗普通麵粉，將白蘿蔔碎和調料充分攪拌成糊狀，如果有水分稀出可適當增加麵粉。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，油要多一些，燒至五成熱左右。準備一個一次性手套，左手虎口用巧勁擠出丸子。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油鍋中炸至定型。
8、依次放入所有丸子，炸定型後撈出，等油溫升高後，七成熱左右時再將丸子炸至金黃色時即可。
9、將所有丸子撈出裝盤即可，炸蘿蔔丸子就做好了。一定要復炸，復炸可避免丸子浸油。
炸蘿蔔丸子小貼士。
一、單獨用白蘿蔔或胡蘿蔔都可以做素丸子，裡面放一點香菜味道比較別緻，香氣更濃郁。
二、蘿蔔可以切絲再切碎，家裡用「鑔板'比較省事，粗細也比較合適，鑔好絲後用刀攔幾下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不幹就不能放澱粉，尤其土豆澱粉更不能放，用雞蛋和麵粉拌勻就可以達到蓬鬆的效果。
四、蘿蔔餡要調成糊狀，不要過於黏稠，也不能調得比較幹，這樣炸出來才鬆軟鮮香，隔夜都不會硬。
五、蘿蔔和麵粉的比例為500克放94克左右的麵粉，蘿蔔絲佔比不能過少，否則丸子裡面沒有空隙，水分也被面粉吸收，炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了。
六、油溫控制在五成熱，炸定型後復炸一次就可以了，如果火力較旺也可以一次成型，那樣會有點浸油。
6樓：匿名使用者
蘿蔔洗淨打碎，胡蘿蔔洗淨打碎，香菜洗淨切碎，放米飯，米飯弄碎它，放麵粉，雞蛋，鹽花椒麵，蘿蔔要稍微多一點，胡蘿蔔是胡蘿蔔和香菜屬於配料，把，把它們做成，合適的麵糊，油溫五成熱，上鍋炸即可，再復炸一次，這樣做出來的丸子外酥裡嫩，非常柔軟。
蘿蔔炸丸子的做法和配方
7樓：jq左
蘿蔔，小蔥，姜，鹽，麵粉，植物油，五香粉。
【烹飪步驟】
①炸蘿蔔丸子，首先選到個頭大非常有水分的蘿蔔，掂量一下蘿蔔，比較重的水分就比較大一些，這樣的吃起來口感會更好，把蘿蔔清洗好之後先去掉蘿蔔皮上坑坑窪窪不太好的地方，然後用擦子擦成細絲。
②接下來再把蘿蔔絲剁成蘿蔔碎，剁的越細越好，剁好的蘿蔔裡面會有很多水分被逼出來，這個時候放入盆之前可以用手去攥一下，把蘿蔔裡面的水分攥出來，然後再放入一個盆子中。
③注意蘿蔔裡面的水分不要攥的太多，否則炸出來的丸子也會口感發硬，然後在蘿蔔裡面加入鹽，再加入五香粉和蔥花，薑末，倒入麵粉，邊加麵粉邊去攪拌，把麵粉和蘿蔔充分地融合在一起，達到比較粘手的狀態就可以了。
④接下來就用手攥出一個個小丸子的形狀。在鍋裡面倒入植物油，等油溫三成熱的時候放丸子，注意，既不是冷油下鍋，也不是熱油下鍋，要等油溫三成熱的時候，油還沒有開始冒青煙，這時候可以用乾燥的筷子放入油中去試探一下，如果筷子上起小泡泡了，說明已經油溫合適了，這時再把小丸子一個個放入油裡面去炸。
⑤炸丸子的過程要保持小火，否則第一個丸子放入鍋中炸糊了，後面的還剛放進去，這樣就非常受影響，一定要快速的將丸子放入鍋中，另外保持小火慢慢炸，不要著急。
⑥炸丸子的過程中不斷地用漏勺去翻一下，這樣能夠讓丸子均勻受熱，等丸子表面炸至金黃色，就把它撈出來，控一下油放入一個盆中。
⑦這時再把丸子放入油鍋中進行二次復炸，二次復炸只需要30秒鐘就可以了，在油鍋裡打個滾立馬用漏勺撈出來控油，放入盤中冷涼一些即可。
8樓：乍暖
【炸蘿蔔丸子】所需材料：蘿蔔、豬肉、麵粉、油、鹽、蔥、姜、料酒、十三香、
1.蘿蔔選用白蘿蔔、青蘿蔔和紅蘿蔔都可以，把蘿蔔颳去外皮，再用擦絲器把蘿蔔擦成絲。
2.豬肉不要純瘦，肥三瘦七就可以了，把豬肉剁成肉餡。
3.鍋內加入水燒開，下入蘿蔔絲焯水2-3分鐘，將蘿蔔絲撈出，過冷水，將蘿蔔絲攥淨水分待用。
4.肉餡加入蘿蔔絲，再加入蔥末，薑末，鹽，料酒，十三香，用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入麵粉，餡料有粘稠感了，就不用加麵粉了，餡料就調好了。
5.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
6.用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝淨油，放在盤內即可。
怎麼炸蘿蔔丸子，自己在家炸蘿蔔丸子，怎樣才能酥脆
紅蘿蔔若干，清水洗淨泥土，削去花斑，不建議削皮，不過要保證洗乾淨 紅蘿蔔切絲，用到將其剁碎，放少許食鹽在上面，利於出水，剁碎一些，不過別太膩了 用網狀的紗布之類的東西把剁好的蘿蔔擠淨水，放入器皿內 準備一些豆芽，大約有蘿蔔的一小半多就行了，洗乾淨豆芽，剁碎，不需擠水，與擠幹水的蘿蔔放一起 加入麵粉，...
怎樣炸的蘿蔔丸子好吃啊，蘿蔔丸子怎樣炸才好吃
你是要炸蘿蔔丸子做法嗎 蘿蔔丸子怎樣炸才好吃 主料青蘿蔔 1個雞蛋 3個輔料 麵粉適量鹽適量 白胡椒粉 少許步驟 1.青蘿蔔洗淨擦絲 2.剁成小段後放入盆中 3.加鹽 麵粉 白胡椒粉 雞蛋 4.將材料全部攪拌均勻 5.用手小心團成丸子狀 6.底鍋燒油，將丸子下鍋小火慢炸 7.炸至四面金黃 8.用漏勺...
蘿蔔丸子怎麼炸？好吃嗎？
首先需要把蘿蔔切成絲，加入麵粉和水，按照一定的比例攪拌均勻，再加入五香粉，生抽，老抽，蠔油鹽進行調味，用手做成丸子的形狀，放到油鍋裡炸至金黃就可以撈出來了，是很好吃的。可以先把蘿蔔洗乾淨，然後再用麵糰把丸子包好蘸一些鹽或者是五香粉。這樣等油開了就可以下鍋，這樣炸出來的丸子是特別好吃的。特別好吃。首先...