1樓：舜承載任以
蘿蔔肉餡的做法：肉要用前腿肉以靠近頭的部位最好，肥瘦各一半，先把肥瘦分開，肥的切碎加入生抽五香味精適當鹽入味，注意加入的鹹是全部餡的總和，（最好入味2小時以上，這樣已被鹽出了肉香味，接著把瘦肉剁碎和入肥肉中加點植物油後剁成餡，把蘿蔔刨成絲，入開水湯一下，沖涼，剁碎，再把蔥葁剁成末，鍋內放少許油把蔥葁末炸香，涼後拌入蘿蔔，拌勻後再拌入肉餡，拌勻後再上案板剁勻成團即成，這樣做的餡全部鹹的成分在再難入味的肥肉中，肥肉入味後很香，瘦肉不鹹會感覺比較鮮嫩，蘿蔔因包了油一時不會接觸鹹味而保持了水分，又加上炸過蔥葁的香味，包成後在煮中肥肉中的鹹慢慢地釋放出來，餃子熟後，吃起來會有鮮湯，而餡又是成團的，這是我40幾年的廚藝經驗之作。說明一下今後不管是用會麼餡原理都一樣，關鍵在處理肉的功夫上。
2樓：佴雅雋屠頌
炸白肉蘿蔔丸子的做法詳細介紹。
菜系及功效：家常菜譜。
營養不良食譜。
口味：鹹鮮味。
工藝：炸炸白肉蘿蔔丸子的製作材料：
主料：豬肉(肥)150克，蘿蔔250克。
輔料：澱粉(玉米)50克，雞蛋清30克。
調料：色拉油120克，鹽3克，味精2克，花椒粉2克，薑汁10克，蔥汁10克炸白肉蘿蔔丸子的特色：
外脆裡嫩，肥而不膩。教您炸白肉蘿蔔丸子怎麼做，如何做炸白肉蘿蔔丸子才好吃1.
將生肥肉剁成泥；
蘿蔔切成絲，用熱水焯一下，撈出瀝淨浮水剁碎；
將肥肉泥和剁碎的蘿蔔和成餡；
用蛋清、澱粉、鹽、味精、花椒麵、蔥薑汁調好和勻；
鍋內和油加熱至六成熱時，將調好的餡擠成直徑2釐米的丸子；
逐個放入油中炸好，撈出裝盤備椒鹽即可。
炸白肉蘿蔔丸子的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
3樓：匿名使用者
炸白肉蘿蔔丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜口味：鹹鮮味 工藝：炸炸白肉蘿蔔丸子的製作材料： 主料：豬肉(肥)150克，蘿蔔250克。
輔料：澱粉(玉米)50克，雞蛋清30克。
調料：色拉油120克，鹽3克，味精2克，花椒粉2克，薑汁10克，蔥汁10克炸白肉蘿蔔丸子的特色： 外脆裡嫩，肥而不膩。
教您炸白肉蘿蔔丸子怎麼做，如何做炸白肉蘿蔔丸子才好吃1. 將生肥肉剁成泥；
2. 蘿蔔切成絲，用熱水焯一下，撈出瀝淨浮水剁碎；
3. 將肥肉泥和剁碎的蘿蔔和成餡；
4. 用蛋清、澱粉、鹽、味精、花椒麵、蔥薑汁調好和勻；
5. 鍋內和油加熱至六成熱時，將調好的餡擠成直徑2釐米的丸子；
6. 逐個放入油中炸好，撈出裝盤備椒鹽即可。 炸白肉蘿蔔丸子的製作要訣： 本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
4樓：匿名使用者
蘿蔔丸子可以油炸，可以做湯，可以清蒸·～以下有幾種做法可以參考：
把蘿蔔泥、肉餡、蔥末準備好。
調餡：把肉餡放進一個容器中，然後依次加入鹽、雞精、薑末、醬油、蔥末，攪拌。醃製 5 － 10 分鐘。醃好之後加一點酒，能夠除腥。
然後打進去兩個雞蛋，雞蛋不但能讓做出的丸子更加美味，而且它本身的粘度還能將肉餡收緊、結團。
加入適量的澱粉，然後倒入香油，最後是蘿蔔泥。把調好的餡攪勻。做好丸子炸出即可。
原料白蘿蔔1000克，豬肉餡約250克，紅薯澱粉約200克。
食用油、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、花椒粉、大料（八角）粉。
做法1、製做蘿蔔餡：將白蘿蔔去皮，用擦板擦成扁絲，將蘿蔔絲放入開水鍋內，水再次燒開後煮1分鐘左右撈出。將煮好的蘿蔔絲用刀剁碎，再用手擠幹多餘的水，稱一下它的重量（假定為a克），備用；
2、加入豬肉餡：將b克豬肉餡(一般按a×
5克左右，可隨個人喜好隨意調整)放入盆中，加入適量調味品：食用油、味精、胡椒粉、花椒粉、八角粉、蔥末、薑末，攪拌均勻備用；將盆中加入做好的蘿蔔餡；
3、紅薯澱粉：先將紅薯澱粉擰成麵粉狀，取適量放入上述盆中。假定紅薯澱粉的用量為c克，一般為蘿蔔餡加豬肉餡的0.
25倍，即c＝（a+b）×克，紅署澱粉的用量不能太多，也不能太少；
4、加入適量精鹽：用量一般為（a+b+c）×克；
5、再加入適量調味品：食用油、胡椒粉、蔥末、薑末，花椒粉、八角粉攪拌均勻備用。
6、將攪拌好的丸子餡用雙手的手心丸成蛋黃大小的丸子，放入碗或盤子中，然後放入蒸鍋中，蒸大約40分鐘即可。時間的多少要看碗盤中丸子的層數而定，如果碗大、丸子層數多，要適當延長蒸的時間。
5樓：匿名使用者
羅卜剁碎，和肉餡和在一起，放鹽，姜，蒜，蔥，花椒，攪拌。捏成丸子，油炸或煮湯都行。
6樓：匿名使用者
首先你得把肉餡剁一下方便包和熟，其次把蘿蔔要用開水煮一下，撈出後剁成小粒狀，再用乾淨的布把蘿蔔的水分擠幹，加到六七成就行，太乾的話味道會差些，最後把二者混拌在一起調味即可。
蘿蔔素餡丸子怎麼做
7樓：怪物青瞳
新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）。用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）。擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。
秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分；將所有配料倒入盆裡。準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可；油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
8樓：帥氣n小哥
上面朋友說的也對，但是我的做法和他們不一樣，我把蘿蔔切細絲，用清水泡兩、三個點吧，撈出控淨水，加澱粉，鹽、味精、糖、雞粉、十三香，美極鮮，差不多了，然後就油渣啦，用手轉出丸子，樓主照我方法你試一下，非常棒！
9樓：過期的電池
蘿蔔素丸子的原料及做法。
原料：青蘿蔔450克、雞蛋一個（40克）、姜20克、熟花椒麵3克、鹽6克、麵粉150克。
做法：1、新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆裡；
5、準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
10樓：匿名使用者
麵粉，澱粉，蘿蔔混一起，油炸。
11樓：嫻子小廚
胡蘿蔔素餡丸子簡單做法，營養美味，非常適合老人和孩子。
白蘿蔔肉丸子怎麼做
12樓：東北小廚來哥
蘿蔔切絲，攪碎，豬肉攪碎，放入芝麻油，蠔油，雞精鹽花椒水澱粉，一個方向攪拌，擠成圓形油炸即可。
13樓：匿名使用者
白蘿蔔豬肉丸。
用料：豬肉 白蘿蔔。
調料：大蔥、生薑、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉做法：1、 製作肉餡：把豬肉剁成茸盛入容器。先加入準備好的蔥姜水（或直接放入蔥薑末），用筷子順著一個方向不斷攪拌。然後逐漸新增水、攪拌。待肉茸攪拌均勻，再慢慢的撒入精鹽，繼續攪拌，手頭感覺攪拌很費勁時，肉茸便充分起勁了。這時可以加入精鹽、味精、白胡椒粉調味。
（多數做法要再加些澱粉，如果加水打好的餡，沒必要再加澱粉了）2、 砂鍋添水，將切成片的白蘿蔔放入，大火燒開，小火煮熟。
3、 把火調小，將肉餡用手擠出丸子下到砂鍋內，4、 全部下齊後，加火燒至丸子飄起至熟，放入鹽、味精、胡椒粉，即可。
白蘿蔔豬肉丸子的做法
14樓：抄沛凝
白蘿蔔做肉丸以後，把丸子放在裡頭，五味一番存酒打了酸辣椒，全部發了以後煮一煮把白蘿蔔炒一下就便宜了。
15樓：老賬仁
1、在豬絞肉裡添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑末拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗淨蘿蔔削去外皮，放在刨絲器上刨成細絲。洗淨紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿蔔絲裡，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻醃10分鐘。
4、洗淨雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿蔔絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內的水，放入蘿蔔豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
16樓：京央
先將白蘿蔔洗乾淨切絲再切成餡，酒少許鹽，擠去白蘿蔔汁，將豬肉切成餡放上花椒，大料，雞精，食鹽，生抽，耗油，雞蛋-顆打搗拌勻，待肉餡入味後放澱粉使肉丸成泥，加入白蘿蔔餡，即可下鍋油炸丸子。
蘿蔔豬肉丸子怎麼做好吃，炸蘿蔔豬肉丸子的家常做法
17樓：匿名使用者
主料豬肉200g
蘿蔔1根。輔料鹽少許。
雞精少許。醬油2勺。
十三香少許。
芝麻油2勺。
蔥花適量。澱粉3勺。
蛋清適量。炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟1.白蘿蔔擦成絲，再剁碎。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟2.豬肉剁碎，最好肥瘦2比8，加點肥肉的更香。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟3.肉餡和蘿蔔絲蔥花攪拌均勻。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟4.加入醬油，鹽，雞精，十三香，倒入3勺澱粉，2勺芝麻油，1個蛋清攪拌均勻。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟5.用手的虎口位置擠出丸子，再用勺子放入油鍋中。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟6.中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟7.第一次炸好後撈出。
炸蘿蔔豬肉丸子的做法步驟8.待油溫再次升高，倒入丸子復炸一遍，撈出控油即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以加蔬菜煮湯，或是再蒸一下吃。
小貼士蘿蔔也可以選用其他品種的蘿蔔。
澱粉不可以加太多，以免口感太希。
加一個蛋清就可以使肉餡很嫩。
肉和蘿蔔炸丸子怎麼做
18樓：微光裡的塵埃
主料白蘿蔔。
1個雞蛋。2個輔料。
豬肉餡適量。
蔥花適量。五香粉適量鹽適量。
醬油適量。玉米油適量。
胡蘿蔔半根。
豆油適量。麵粉適量。
步驟1.準備食材。
2.豬肉餡，放入蔥花。
3.把蘿蔔絲放入肉餡裡，五香粉，鹽攪拌均勻4.攪拌均勻。
5.再放入雞蛋，麵粉。
6.適量水朝一個方向攪拌均勻成粘稠狀。
7.鍋裡放油燒五六成熱，用沾過水的小勺子把面汁逐個放入油鍋，炸成金黃色。
小貼士1.肉餡可根據自己喜好用豬肉，牛肉，羊肉。2.
有時間的話第一次炸的時間短一點撈出來，等油溫再升高點，放入再復炸止金黃色撈出，即食口感更佳。3.炸制期間用中小火。
4，蘿蔔絲多放點口感更酥軟些。
蒸蘿蔔肉丸子怎麼做
19樓：匿名使用者
蘿蔔肉丸的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 咳喘食譜 理氣調理食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燜蘿蔔肉丸的製作材料：主料：白蘿蔔300克，豬肉(肥)50克，豬肉(瘦)200克。
輔料：芹菜50克，雞蛋清15克，澱粉(玉米)23克。
調料：姜5克，鹽5克，蠔油15克，白砂糖5克教您蘿蔔肉丸怎麼做，如何做蘿蔔肉丸才好吃1. 將瘦肉剁成餡，放碗中，加入蛋白、鹽、澱粉攪拌成肉餡，做成肉丸，沾上澱粉放油鍋內炸成金黃色撈出瀝油；
2. 將白蘿蔔去皮，洗淨切長方形片；
3. 芹菜洗淨切段；
4. 將澱粉3克調成溼澱粉備用；
5. 將炒鍋燒熱，放薑片，爆出香味，放蘿蔔片，放水200克煮開鍋後放入肉丸，慢火？10分鐘，放入芹菜段，勾芡兜勻即可。小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
胡蘿蔔包子餡怎麼做，胡蘿蔔素餡包子怎麼調餡好吃的
原料 胡蘿蔔3根，粉條200克，鹽10克，蔥10克，花椒粉2克，植物油5克，水250克。做法 1 將胡蘿蔔去皮切成片，放入沸水中等待5分鐘撈出，放入涼水中靜置5分鐘。2 將胡蘿蔔撈出切成細丁。3 將粉絲放入沸水中，等待粉絲變軟撈出切成細末。4 將胡蘿蔔丁和粉條末放入同一碗中混合均勻。5 加入花椒粉 ...
胡蘿蔔餃子素餡好吃還是肉餡的好吃
肉的主料 五花肉300g 胡蘿蔔100g 麵粉500g輔料油 適量鹽適量香油 適量五香粉適量蔥 適量步驟專 1.食材準備好 2.先把五屬花肉剁成肉餡 3.胡蘿蔔剁碎 4.面和好醒十五分鐘 5.將剁好的肉餡和胡蘿蔔加入蔥末和油 鹽 五香粉 香油調味6.將面切成大小均等的劑子 7.把劑子擀成餃子皮 8....
大紅蘿蔔素餡包子怎麼做好吃，紅色的大蘿蔔素餡包子怎麼做好吃
方法1 蘿蔔擦絲浸泡鹽水中 可減少出湯現象 20 30min後撈出剁碎用手攥後放入油中備用 注意攥的力道，不可太乾影響口感 5 在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。以免溫度太高將發麵燙死 而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。蒸好關火後，稍停一...