1樓：永安朱立建
蛋白質是生命的象徵， 也是人體最重要的物質。 蛋白質的功能作用很多， 以下幾種生理功能是最重要的：
1）組成和修復組織 蛋白質是人體及體內一切細胞的基本構成物質。我們身上的肌肉、內臟、**、毛髮、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質。如**受傷，傷口癒合也要大量的蛋白質。
2）調節生理功能 構成機體差不多所有的生命活性物質，包括催化體內各種生物化學反應的酶，調節機體生長、發育並行使正常生理功能的激素，抵禦外來細菌病毒的抗體及免疫類物質，以及形成機體的滲透壓，引發機體的各種活動。例如肌肉的做功等。
3）擔當載體 蛋白質是體內很多重要的代謝物質、營養素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質與微量元素都需要蛋白質，或專一性蛋白質攜帶和運轉到身體需要的地方。
4）供給能量 由於蛋白質中含碳、氫、氧元素，當機體需要時，可以被代謝分解，釋放出能量。1g食物蛋白質在體內約產生16.7千焦 (4.0千卡)的熱能。
2樓：寧靜
體內重要的生理活動都是由蛋白質來完成的，例如，參與機體防禦功能的抗體，催化代謝反應的酶；調節物質代謝和生理活動的某些激素和神經遞質，有的是蛋白質或多肽類物質，有的是氨基酸轉變的產物；此外，肌肉收縮、血液凝固、物質的運輸等生理功能也是由蛋白質來實現的。因此，蛋白質是生命活動的重要物質基礎。 機體生命活動之所以能夠有條不紊的進行，有賴於多種生命活性物質的調節。
而蛋白質在體內是構成多種重要生理活性物質的成分，參與調節生理功能。如核蛋白構成細胞核並影響細胞功能；酶蛋白具有促進食物消化、吸收和利用的作用；免疫蛋白具有維持機體免疫功能的作用；收縮蛋白如肌球蛋白具有調節肌肉收縮的功能；血液中的脂蛋白、運鐵蛋白、視黃醇結合蛋白質具有運送營養素的作用；血紅蛋白具有攜帶、運送氧氣的功能；白蛋白具有調節滲透壓、維持體液平衡的作用（肝癌）；由蛋白質或蛋白質衍生物構成的某些激素，如垂體激素、甲狀腺激素、胰島素及腎上腺素等等都是機體的重要調節物質。
3樓：光光
1、構成細胞的成分，如結構蛋白；2、免疫功能，如免疫球蛋白；3、調節功能，如胰島素；4、催化功能，如酶；5、運輸功能，如血紅蛋白；6、識別功能，如糖被（也叫糖蛋白）
蛋白質的功能
4樓：匿名使用者
(1)構成組織與修補組織。蛋白質是構成組織細胞的主要材料。人的大腦、神經、** 、肌肉、內臟、血液，甚至指甲、頭髮都是以蛋白質為主要成分構成的。
身體的發育成長、 成長後衰老組織的更新、損傷後組織的新生修補，蛋白質都是主要的成分。
(2)構成酶和某些激素的成分。
3)增強機體抵抗力，構成抗體。機體抵抗力的強弱，決定於抵抗疾病的抗體多少。
(4)調節滲透壓。正常人血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡。其所以 能平衡，有賴於血漿中電解質總量和膠體蛋白質的濃度。
在組織液與血漿的電解質濃度相等 時，兩者間水分的分佈就取決於血漿中白蛋白的濃度。若膳食中長期缺乏蛋白質時，血漿蛋 白的含量便降低，血液內的水分便過多地滲入周圍組織，就造成營養不良性水腫。
(5)供給熱能。雖然蛋白質在體內的主要功能並非供給熱能，但是陳舊的或已經破損的 組織細胞中的蛋白質，會不斷分解釋放能量。另外，每天從食物中攝入的蛋白質中有些不符 合人體需要，或者數量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。
所以蛋白質也可以供給部分熱 能。由此可見，在生命活動過程中蛋白質是無處不存在，而且具有多種生理功能，是人體所 必需的重要營養素之一。
含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高，它是食品中優質的蛋白質**；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。由於各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，因此，以上食品都是可供選擇的，還可以根據當地的特產，因地制宜地提供蛋白質高的食物。
5樓：西林
1)構成組織與修補組織
2)增強機體抵抗力，構成抗體
3)調節滲透壓
4)供給熱能
5)構成酶和某些激素的成分
6樓：小關
膠原蛋白是人會**組成的重要成分，一旦流失過多就會損壞**真皮層，會導致各種欺負問題出現，比如斑點，粗糙，暗黃
蛋白質具有哪些重要的生物學功能呢？
7樓：盈康樂惲琳
蛋白質可作為：
結構蛋白
運輸蛋白
能夠調節生命活動
具有催化作用
識別作用
免疫作用
8樓：匿名使用者
翟思茗-高中生物必看知識點-蛋白質的功能
蛋白質有哪些生理功能？
舉例說明蛋白質構象和功能的關係
9樓：楊風遊
答：1.
蛋白質的一級結構與功能的關係
蛋白質的一級機構指：肽鏈中氨基酸殘基（包括二硫鍵的位置）的排列順序。一
級結構是蛋白質空間機構的基礎，
包含分子所有的資訊，
且決定蛋白質高階結構
與功能。
1.1.
一級結構的變異與分子病
蛋白質一級結構是空間結構的基礎，
與蛋白質的功能密切相關，
一級機構的改變，
往往引起蛋白質功能的改變。
例如：鐮刀形細胞貧血病
鐮刀形細胞貧血病的血紅蛋白
（hbs
）與正常人的血紅蛋白
（hba
）相比，
發現，兩種血紅蛋白的差異僅僅**於一個肽段的位置發生了變化，這個差異肽段是位於β
鏈n端的一個八肽。在這個八肽中，β鏈
n端第6位氨基酸發生了置換，
hba中的帶電荷的穀氨酸殘基在
hbs中被置換成了非極性纈氨酸殘基，
即蛋白質
的一級機構發生了變化。
1.2.
序列的同源性
不同生物中執行相同或相似功能的蛋白質稱為同源蛋白質，同源蛋白質的一級機
構具有相似性，稱為序列的同源性。最為典型的例子，例如：細胞色素c（
cyt c
）cyt c
是古老的蛋白質，是線粒體電子傳遞鏈中的組分，存在於從細菌到人的所有需氧生物中。通過比較
cyt c
的序列可以反映不同種屬生物的進化關係。親緣越近的物種，
cyt c
中氨基酸殘基的差異越小。如人與黑猩猩的
cyt c
完全一致，
人與綿羊的
cyt c有10
個殘基不同，
與植物之間相差更多。
蛋白質的進化反映了
生物的進化。
2.蛋白質空間結構與功能的關係
天然狀態下，
蛋白質的多肽鏈緊密摺疊形成蛋白質特定的空間結構，稱為蛋白質
的天然構象或三維構象。三維構象與蛋白質的功能密切相關。
2.1.
一級結構與高階結構的關係：
一級結構決定高階機構，
當特定構象存在時，
蛋白質表現出生物功能；
當特定構
象被破壞時，即使一級構象沒有發生改變，蛋白質的生物學活性喪失。
例如：牛胰核糖核苷酸酶a（
rnase a
）的變性與復性
當rnase a
處於天然構象是，具有催化活性；
當rnase a
處於去摺疊狀態時，
二硫鍵被還原不具有催化活性；
當rnase a
恢復天然構象時，二硫鍵重新形成，活性恢復。
2.2.
變構效應
變構效應：
是寡聚蛋白質分子中亞基之間存在相互作用，
這種相互作用通過亞基
構象的改變來實現。蛋白質在執行功能是時，構象發生一定變化。
例如：肌紅蛋白、血紅蛋白與氧的結合
兩種蛋白質有很多相同之處，
結構相似表現出相似功能。
這兩鍾蛋白質都含有血
紅素輔基，
都能與氧進行可逆結合，
因此存在著氧合與脫氧的兩種結構形式。
但是肌紅蛋白幾乎在任何氧分壓情況下都保持對氧分子的高親和性。血紅蛋白則不同，
在氧分壓較高時，
血紅蛋白幾乎被氧完全飽和；
而在氧分壓較低時，
血紅蛋白與
氧的親和力降低，釋放出攜帶的氧並轉移給肌紅蛋白。
原因是：
在氧分壓高環境時，
血紅蛋白的一個亞基與氧分子結合後產生構象改變，這種構象改變通過亞基間的相互作用，
引起其他亞基也發生構象改變，
是其他亞
基轉變為有利於氧分子結合的構象，
加速了其他亞基與氧分子結合。
在氧分壓較
低是，血紅蛋白中結合的氧分子可能脫去，
當分子中的一個亞基脫去氧後，
也發生構象改變，
並通過亞基間相互作用虛實其他亞基改變為不利於結合氧分子的結構，從而迅速地脫去氧。
2.3.
朊病毒與構象病
構象病：指的是由於蛋白質構象異常而產生的疾病。構象病是由肽鏈的錯誤摺疊而引起的
例如：動物身上的：
瘋牛病、
羊瘙癢病等
人類身上的：庫魯病、克
-雅氏病、帕金森症、阿茲海默症等
綜上所述：蛋白質的
結構決定其功能。
蛋白質的特性
10樓：匿名使用者
蛋白質是生物膜的另一種主要成分。根據蛋白質和膜的結合程度的不同，蛋白質分為整合蛋白和邊周蛋白(又稱外在蛋白)兩類，整合蛋白約佔膜蛋白總量的70%。各種蛋白質在膜上的分佈是不對稱的。
膜蛋白不僅有機械支援作用，而且在物質運輸以及受體、抗原和酶的形成等方面起著重要作用。 細胞膜上的糖蛋白在細胞生理活動和細胞間期相互作用方面有許多重要功能，主要是分子識別、免疫反應、神經衝動的傳導、激素受體和camp的代謝調節作用、血型抗原和酶。
主要具有免疫反應。
11樓：匿名使用者
酸鹼兩性（具有等電點）、可與重金屬鹽或生物鹼沉澱劑反應、可受某些物理因素變性（加熱、振盪、冷凍、輻射等）具有親水性，可形成高分子膠體溶液
12樓：司徒輕寒
蛋白質的功能性質是指食品體系在加工、貯藏、製備和消費過程中蛋白質對食品產生需要特徵的那些物理、化學性質。
蛋白質的功能特性是指除營養價值外的那些對食品需宜特性有利的蛋白質的物理化學性質，如的膠凝、溶解、泡沫、乳化、粘度等。
蛋白質在植物中有什麼用？
13樓：萬傳峰
你這問題問得太籠統了，應該具體指明**的蛋白質！
蛋白質是生命的體現者，不論是在動物還是在植物中；作用一般包括：
1，結構物質----蛋白質是細胞結構的組成物質，任何細胞的組成都要蛋白質的參與；
2，催化作用----生物體（包括植物）中的反應絕大多數是要酶促反應，而酶絕大多數是蛋白質；
在動物體中蛋白質還有免疫，運輸等作用！
14樓：匿名使用者
蛋白質存在於一切細胞中啊，細胞的所有功能都需要蛋白質的協助，例如大部分的酶就是蛋白質，那麼光合作用、呼吸作用、細胞中特定物質的定向運送等都需要蛋白質的參與，還有太多太多，就不列舉了~總之，蛋白質幾乎參與了所有的細胞活動！
蛋白質的定義，什麼是蛋白質？蛋白質的定義
生物體中廣泛存在的一類生物大分子，由核酸編碼的 氨基酸之間通過 氨基和 羧基形成的肽鍵連線而成的肽鏈，經翻譯後加工而生成的具有特定立體結構的 有活性的大分子。泛指某一類蛋白質，與前面的限定片語成複合詞時，一律用 蛋白質 如血漿蛋白質 纖維狀蛋白質 酶蛋白質等，此時 質 字不得省略 習慣詞除外，新命名...
蛋白質怎麼補充，怎樣補充蛋白質？
可多吃些優質蛋白質食品如雞蛋 雞肉 牛肉 牛奶 豆製品。或者用蛋白粉，康位元的蛋白粉效果還是不錯的 我家人就一直在用。通過食物的攝入就可以補充蛋白質，不過就是需要一個消化吸收的時間。補充蛋白質的食物有很多，肉類中含有豐富的蛋白質，另外大豆一類的食物裡也含有蛋白質。不過這兩種蛋白質不太一樣，大豆裡的是...
蛋白質合成 過程，蛋白質的合成過程
蛋白質的合成過程大致分為5個階段 1 氨基酸的啟用.2 肽鏈合成的啟動.3 肽鏈的延長.4 肽鏈合成的終止和釋放.5 肽鏈的摺疊和加工處理.經過轉錄和翻譯的過程形成多肽鏈 在經過脫水縮合就成蛋白質了 蛋白bai質生物合成亦稱為翻譯 dutranslation 即把 zhimrna分子中鹼基排列順序轉...