1樓：祝麗雅從憶
(1)組成和修復組織
蛋白質是人體及體內一切細胞的基本構成物質。我們身上的肌肉、內臟、**、毛髮、大腦、血液、骨骼的主要成份都是蛋白質。如**受傷，傷口癒合也要大量的蛋白質。
(2)調節生理功能
構成機體差不多所有的生命活性物質，包括催化體內各種生物化學反應的酶，調節機體生長、發育並行使正常生理功能的激素，抵禦外來細菌病毒的抗體及免疫類物質，以及形成機體的滲透壓，引發機體的各種活動。例如肌肉的做功等。
(3)擔當載體
蛋白質是體內很多重要的代謝物質、營養素的載體。例如多種脂類、維生素、礦物質與微量元素都需要蛋白質，或專一性蛋白質攜帶和運轉到身體需要的地方。
(4)供給能量
由於蛋白質中含碳、氫、氧元素，當機體需要時，可以被代謝分解，釋放出能量。1g食物蛋白質在體內約產生16.7千焦
(4.0千卡)的熱能。
2樓：山東新東方推廣
有些蛋白質是激素，是幫助細胞、組織和器官之間交流的化學信使。
它們是由內分泌組織或腺體制造和分泌的，然後在血液中運輸到它們的目標組織或器官，在那裡它們與細胞表面的蛋白質受體結合。
蛋白質的主要作用有哪些？
3樓：廣西師範大學出版社
機體組織細胞成分主要為蛋白質，體液也含蛋白質。蛋白質的營養作用在於它的各種氨基酸。組成食物蛋白質的氨基酸有20餘種，其中有數種不能在人體與動物體內合成，而必須獲自食物，這些氨基酸被稱為「必需氨基酸」，即蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。
此外，幼兒生長還需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸，因為都能在機體內合成，故被稱為「非必需氨基酸」。
各種蛋白質的氨基酸種類與含量是不相同的。有的蛋白質缺少某種必需氨基酸，如明膠蛋白不含色氨酸，玉米膠蛋白不含賴氨酸。因此，評價一種食物蛋白質的營養價值，主要應視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機體的需要。
不足時，機體就不能有效地合成蛋白質，其他種氨基酸只能經脫氨代謝，生成糖（糖原異生）和作為燃料供給熱能。由此可知，食物蛋白質的氨基酸模式是決定其質的優或劣的關鍵。現在國際上以全雞蛋的必需氨基酸模式，或人乳中必需氨基酸模式，或根據人體所必需的氨基酸量提出的假設模式，作為評價食物蛋白質營養價值的標準。
這就是所謂蛋白質營養價值的評價法。另外，還有生物評價法，是根據食物蛋白質在機體內的利用率作出營養評價。常用的有「蛋白質生理價值」（為體記憶體留氮量與吸收氮量的百分比）、「淨蛋白質利用率」（為體記憶體留氮量與攝入氮量的百分比）、或「蛋白質效能比值」（為攝入每克蛋白質的體重增加量）。
4樓：小不懂本尊
蛋白質平衡女性荷爾蒙攝取足量的優質蛋白質是維持女性體內荷爾蒙（特別是雌激素、孕激素）的關鍵。足量的荷爾蒙水平可以維持正常的月經週期，可以讓你身體曲線優美，可以讓你感受戀愛的滋味……總之好處多多！適當多吃些大豆吧，大豆中不僅還有足量的蛋白質，還有許多植物雌激素，讓你健康又美麗！
2蛋白質改善**狀況人的** 、肌肉，甚至指甲、頭髮都是以蛋白質為主要成分構成的。組織的更新、損傷後組織的新生修補，蛋白質的作用都功不可沒。對於女性來講，足量的蛋白質在皮下組織起到一定的支撐作用，使毛孔縮小，減少油脂分泌。
**過干時，蛋白質又能減少**角化，加上充足的水分，**很快就能恢復水潤光滑了！
3蛋白質讓人變聰明蛋白質是構成大腦的主要物質之一，當蛋白質攝入不足時容易產生疲倦、記憶力下降等現象。足夠的蛋白質能提高右半腦感性思維能力，讓你在舉手投足間更有感染力，更具女人味。每日攝入的動物蛋白質和植物蛋白質比例最好為1：
2。素食主義者們要注意了，植物蛋白會缺少某種氨基酸而使蛋白質不能充分利用，最好混合搭配。
4蛋白質助你完成**計劃相比於糖類和脂類，蛋白質絕對是產生能量最低，消化過程中耗能最大，同時有必不可少的重要營養物質。蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到飢餓。蛋白質不容易變成熱能或脂肪囤積在體內，並且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。
如果你正在**中，建議比平時多吃20%的蛋白質哦！
5樓：邶忠茹胭
蛋白質很重要。
但是人體內有很多重蛋白質。
不要單一的補。
由α—氨基酸通過肽鍵結合而成的天然有機高分子化合物。
分子量為6103～106，其元素組成除含碳、氫、氧外，均含氮和少量硫。蛋白質的結構很複雜，多肽鏈內的多種α—氨基酸以一定順序排列，肽鏈上不直接相連的氨基之間通過特殊的分子間力(氫鍵)結合、盤旋、疊合呈空間結構，因此蛋白質是以多種氨基酸為單體的高聚醯胺。蛋白質種類繁多，水解產物均是α—氨基酸的稱為單純蛋白質。
單純蛋白質與非蛋白質的結合物叫結合蛋白，如脂蛋白、糖蛋白、血紅蛋白等。單純蛋白質又可分為不溶於水的纖維蛋白，如毛髮、絲、爪甲等；可溶於水的球蛋白，如血清蛋白、酶等。研究蛋白質的組成、結構和合成，進一步探索生命現象，是科學研究的重要課題。
2023年我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質—結晶牛胰島素。
由許多氨基酸聚合而成的生物大分子化合物，為生命的最基本物質之一。蛋白質廣泛存在於各種生物組織細胞，是生物細胞最重要的組成物質。19世紀有機化學發展後，人們才逐漸認識蛋白質的化學本質。
現已證明，蛋白質是由許多氨基酸通過肽鍵相邊而成的。分子巨大，分子量相差很大，一般為數萬至數十萬。在小中成膠性溶液，不能透過半透膜，原生質的膠態主要由其膠性所形成。
分子很不穩定，易受物理或化學因素的影響而變性，喪失其生物活性。分子內有自由氨基和自由羧基，在酸性溶液中帶正電荷，在鹼性溶液中帶負電荷。在等電點ph時溶解度最小。
自然界中蛋白質種類繁多，已發現的蛋白質有數萬種。根據蛋白質分子的形狀，可分為球蛋白和纖維蛋白。球蛋白分子似球形，較易溶解，如血液的血紅蛋白，
不溶於水，如指甲、羽毛中的角蛋白，蠶絲的蛋白等。根據蛋白質分子組成繁簡，可分為簡單蛋白質和結合蛋白。簡單蛋白分子、球蛋白、谷蛋白和硬蛋白等。
結合蛋白分子由簡單蛋白與非蛋白物質結合而成，如血紅蛋白、糖蛋白、脂蛋白和核蛋白和核蛋白等。蛋白質是生命活動的物質基礎，生命活動幾科都是通過蛋白質實現的，有的蛋白質在生物體內是結構物質，有的蛋白質在生物體內是功能物質。人和高等動物的肌肉收縮和舒張過程是由許多種蛋白質協同作用的結果；促進和決定生物體內化學反應的酶，調節生理系列化活動的某些微素也是蛋白質；血液中輸送氧的血紅蛋白、防禦病菌感染的免疫球蛋白等也都是蛋白質。
蛋白質是人類生活中不可缺少的物質。人類食用蛋白質的70%來自糧食作物。農業科研工作中一項重要的任務是通過育種工作更多地培育出蛋白質含量高的優良品種。
許多蛋白質可作藥物，如胰島素、干擾素、免疫球蛋白等等。許多疾病與蛋白質分子病變有關，如鐮刀型紅細胞貧血症就是由於血紅蛋白分子上某個氨基酸發生變異而引起的。儀器製造、酶製劑生產以及絲綢和皮革生產都與蛋白質直接有關。
80年代興起的蛋白質工和將使人們可以按意願設計並定向製造出新型的蛋白質以造福於人類。
6樓：弘菊俎水
蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長髮育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。
因此蛋白的攝入要根據營養狀況、生長髮育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產生的熱量約佔總熱量的20%左右為宜。
蛋白質的生理作用：
ø生長髮育、新陳代謝是主要作用
ø也提供熱量，每克4千卡路里
ø增加腎臟負擔
蛋白質種類：
動物蛋白：是蛋白質的主要**，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為「優質蛋白」。
植物蛋白：是蛋白質的另一**，主要存在於豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。
②用於更新和修補組織細胞。③參與物質代謝及生理功能的調控。④氧化供能。
1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。⑤其他功能。
如多功能血漿蛋白質的生理功能。
組成蛋白質的氨基酸有20餘種，體內只能合成一部分，其餘則須由食物蛋白質供給。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為「必需氨基酸」。體內能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質供給的又稱為「非必需氨基酸」。
在體內合成蛋白質的許多氨基酸中，有8種必需氨基酸須食物供給，即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其營養價值越高。動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白；植物蛋白如豆類蛋白質所含的必需氨基酸是不全的。
但若把玉米、小米及大豆三種植物蛋白質混合組成的麵食，其營養價值則明顯提高。這種把幾種營養價值較低的蛋白質，混合後使其營養價值提高的作用又稱為不同蛋白質的互補作用。
蛋白質的具體作用是什麼？
7樓：步哥
蛋白質的具體作用是製造人身體的血液、器官和各部位的肌肉以及**、指甲、頭髮等，
8樓：狄葉笙升
蛋白質是幾乎所有的人體的新陳代謝的承擔者，其作用如下：
1、它是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉2、有些蛋白質有催化作用，如參與生物體各種生命活動的酶3、它也具有調節作用，如本質為蛋白質的激素4、蛋白質還具有運輸的作用，如血紅蛋白可以運輸氧氣5、某些蛋白質還有免疫作用，如人體中的抗體這是最基本得蛋白質的作用了，你看你們學過些什麼吧。
蛋白質的定義，什麼是蛋白質？蛋白質的定義
生物體中廣泛存在的一類生物大分子，由核酸編碼的 氨基酸之間通過 氨基和 羧基形成的肽鍵連線而成的肽鏈，經翻譯後加工而生成的具有特定立體結構的 有活性的大分子。泛指某一類蛋白質，與前面的限定片語成複合詞時，一律用 蛋白質 如血漿蛋白質 纖維狀蛋白質 酶蛋白質等，此時 質 字不得省略 習慣詞除外，新命名...
蛋白質功能，蛋白質的功能
蛋白質是生命的象徵，也是人體最重要的物質。蛋白質的功能作用很多，以下幾種生理功能是最重要的 1 組成和修復組織 蛋白質是人體及體內一切細胞的基本構成物質。我們身上的肌肉 內臟 毛髮 大腦 血液 骨骼的主要成份都是蛋白質。如 受傷，傷口癒合也要大量的蛋白質。2 調節生理功能 構成機體差不多所有的生命活...
蛋白質合成 過程，蛋白質的合成過程
蛋白質的合成過程大致分為5個階段 1 氨基酸的啟用.2 肽鏈合成的啟動.3 肽鏈的延長.4 肽鏈合成的終止和釋放.5 肽鏈的摺疊和加工處理.經過轉錄和翻譯的過程形成多肽鏈 在經過脫水縮合就成蛋白質了 蛋白bai質生物合成亦稱為翻譯 dutranslation 即把 zhimrna分子中鹼基排列順序轉...