1樓：窩窩爆頭
材料： 嫩豆腐2塊、牛肉末100克、豆瓣醬40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色醬油15克、蔥和姜及蒜末各8克、調水澱粉40克、油60克、花椒和鹽少許。 作法：
1.豆腐切塊，牛肉、蔥、姜、蒜均切成末。 2.
起油鍋，牛肉末、蔥、姜、蒜及豆腐醬在鍋中爆香。 3.倒入豆腐，煮熟後再加入調料即可
2樓：囧囧囧薰
麻婆豆腐的來歷 傳說中的麻婆本姓陳，專門以做豆腐為生。清朝同治年間，成都萬福橋是商賈聚集之地，陳老太在此開了一家豆腐店，由於她點漿技巧過人，做出的豆腐又白又嫩，燒製的豆腐菜又特有風味，因此，生意越做越紅火。 不料這竟引起她對門一家豆腐店老闆娘的嫉妒。
一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳老太店中落座，對門豆腐店的老闆娘仗著自己年輕又有幾分姿色便給這位客人暗送秋波，這位客人一時驚喜便忘了那包牛肉末徑自向她門走去，陳老太見此情景心中又氣又惱。這時又走進幾位客人，他們看餐桌上的牛肉末便說要吃牛肉炒豆腐，陳老太本不想用別人的牛肉末，但客人急需食用，也就把這牛肉末同豆腐一起做菜給客人吃了，沒想到這道菜又香又有味，吃的人越來越多，生意異常熱爆、絡繹不絕。
3樓：鬼鬼
配料： 內脂豆腐、麻婆豆腐調料醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末 主料（１）： 1、豆腐500g：
宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，與滷水豆腐之不同。 選擇時：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鮮。
輔料（２）： 1、青蒜苗－50g。 2、牛肉150g：
牛肉以黃牛肉，牛鍵子肉為好。 一般配料（10） ０、菜籽油120g 1、鹽5.5g、 2、醬油－調色，調味 3、高湯250g (可用肉骨頭加姜、胡椒粒熬得，若無，可省)。
4、料酒20.5g 紹興料酒 5、蒜3.5g 6、姜3g 7、蔥3g 8、水豆粉40g－－勾芡用。
9、雞精或味精:2g 製做方法 先用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末，放入醬油煸炒，再加入麻婆豆腐調料半包，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入剩下的調料，出鍋即可了！鮮香麻辣，味道好得很！
豆腐切約一釐米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。 鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用。 鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。
加半碗湯（水也可），燒沸後放豆腐、肉末燒
三、四分鐘。 放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。 起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。
燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。 製作時豆腐宜選用細嫩清香「石膏豆腐」，辣椒麵以紅辣椒為最佳，牛肉以黃牛肉為最佳，製作麻婆豆腐有四字要訣：
即「麻、辣、燙、捆（形整的意思）」。
麻婆豆腐最正宗的做法，川菜麻婆豆腐的正宗做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 材料 豆腐200克 牛肉餡100克 青蒜15克 調料 豆瓣醬20克 豆豉10克 姜10克 辣椒粉0.5克 花椒粉1.5克 醬油10克 鹽1克 根據口味 糖5克 溼澱粉 澱粉加少許水調勻 3...
做麻婆豆腐的步驟，麻婆豆腐做法家常步驟
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