1樓：fia我娶妳
一般都是加肉末的，放了肉末以後，吃著更香，味道更好。
2樓：網友
飯店裡面的麻婆豆腐，根據客人要求，可以加也可以不加，家庭炒麻婆豆腐一般都不加肉沫，炒麻婆豆腐用花椒，八角，大蒜，香蔥，生薑，紅辣椒乾片，豆瓣醬，生抽，先將豆腐切成小塊，下鍋用水焯一遍，去了豆腥味，出鍋瀝乾水分備用，**將鍋燒熱，倒入食用油，油溫5成熱，放入花椒，八角，大蒜，生薑，蔥白，辣椒，豆瓣醬，爆香後，加入豆腐翻炒，加入食鹽，雞精，生抽繼續翻炒，加熱水煮2~3分鐘，撒點蔥花出鍋即可。
3樓：匿名使用者
答：你好，飯店裡的麻婆豆腐一般都是加肉沫的，這樣色澤味道都非常好。
4樓：網友
正常的操作，麻婆豆腐是要加少許，肉末的，這樣才有香味。
5樓：迷失
正常麻婆豆腐是不加肉沫的，加豆瓣醬就可以了。
6樓：陽光的
現在大部分都沒有加肉沫，不如以前的好吃了。
7樓：健教瘦
這根據廚師做菜習慣而定。
有些放，有些不放！
8樓：匿名使用者
可以加，貴，不加便宜一點。
最正宗的麻婆豆腐，是擱的牛肉末還是豬肉末
9樓：匿名使用者
是牛肉，bai麻婆豆腐。
du主料。豆腐500克。
輔料牛肉餡。
100克。調料zhi姜3片。
蒜4瓣料酒1匙。
生抽dao1匙水澱粉。
適量豆瓣醬回。
2大匙白糖。
1小匙小蔥。
2根答高湯。
適量植物油。
2大匙麻婆豆腐的做法。
1.準備所需材料。
2.豆腐切丁，放入加鹽的開水中浸泡10分鐘，撈出瀝水備用3.炒鍋放植物油，放入花椒，小火炒香後撈出花椒粒不要。再放入薑末、蒜末、蔥末、豆瓣醬，用小火炒香並炒出紅潤的紅油。
4.加入牛肉末炒至肉末變色斷生。
5.放入豆腐丁。
6.再加入高湯（或水），加少許糖和生抽，煮3-5分鐘左右7.用水澱粉勾薄芡。
8.煮至汁濃亮油時盛撒蔥花裝盤即可（加青蒜苗更好），還嫌不夠麻的再撒把花椒粉。
正宗的陳麻婆豆腐放不放肉末呢？應該放什麼肉末？
10樓：逄懿
正宗的陳麻婆豆腐是要放肉末的，而且用的是牛肉末。具體做法如下：1、選軟硬適中的新鮮豆腐切成丁；2、鍋中放入適量油後加入剁碎的新鮮牛肉末和生薑末小火翻炒均勻；3、加入豆瓣醬炒出香味；4、待濃郁的香味飄出後，撒一把辣椒麵，繼續翻炒均勻；5、加水燒開後放入豆腐丁，燉煮約5分鐘，使豆腐充分入味；6、點澱粉中加水勾芡，加入適量鹽（根據個人口味，可以少加或不加鹽，因為豆瓣醬是鹹的），講蒜葉切小段灑入鍋中，再撒上花椒粉。
一道美味即成。
11樓：金融師
正宗的麻婆豆腐是要放肉末的。想要麻婆豆腐味道鮮美可口好吃，應該放豬肉末，最好是用五花肉，肥瘦適中做出的麻婆豆出那叫一個好吃。
12樓：金融羅老師
正宗的麻婆豆腐，應該放入肉末，並且應該放入豬肉末，首先準備好新鮮的豬肉，切成末備用，然後再準備好豆腐備用，起鍋燒油，放入蔥姜上炒香之後放入豆瓣醬和肉末，然後再放入豆腐，加入調味料，大火爆炒。
麻婆豆腐先加陴縣豆瓣醬,還是先加肉末.
13樓：何焱宇傑龍
是先放肉末的，然後再放豆鼓將。
麻婆豆腐。主料內酯豆腐1盒。
輔料豬肉餡50克。
調料花生油適量 食鹽2克 料酒5克 生抽5克 青蒜20克 陴縣豆豉醬10克 白糖2克。
麻婆豆腐的做法。
1.準備好內脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉醬(內脂豆腐口感比較好)2.內酯豆腐直接在盒子裡劃成小塊後倒扣在盤子裡3.青蒜的蒜白和葉子分別切成末。
4.油鍋燒熱後，倒入蒜白爆香，倒入肉末炒至變色5.調入豆豉醬，倒入適量水、料酒、生抽、少許鹽和糖煮開(用高湯味道更好)
6.倒入豆腐大火煮開。
7.轉小火煮10分鐘左右至豆腐入味。
8.最後大火收汁，撒上青蒜葉子即可。
14樓：藍雪娟兒思密達
先加肉末 炒，再加豆瓣炒，最後加豆腐。
做麻婆豆腐不放肉末會很難吃嗎？
15樓：匿名使用者
可以吃，但是還是正宗的做法做出的麻婆豆腐好吃。
16樓：引n子
加入牛肉丁是正宗的做法，但也是可以根據個人喜好而改良的，記得做麻婆豆腐出鍋前一定要勾芡的，這樣做出的豆腐很嫩，掛汁後味道更佳。
17樓：在崇武古城拼拼圖的咖啡樹
麻婆豆腐不放肉末也是可以的。如果不是素食者可以在做的時候放點豬油也是一樣的！
18樓：網友
正宗麻婆豆腐是要放牛肉末的，不放肉末就是麻辣豆腐了。
19樓：雪之彌
不會呀，放不放都可以。
牛肉末是買的還是自己做的？肉末怎麼做？做麻婆豆腐要用到的，可以不放肉末嗎？
20樓：我愛南山咖啡
肉末自己做就可以了。
不要用絞肉機絞那樣絞出來的肉味道不好吃，自己剁就可以了，象剁餃子餡那樣子剁就成。
至於是否是牛肉，真是無所謂，其實豬肉的也是一樣的，而且我們一般都是用豬 肉，感覺味道也蠻好。
最好是放點兒肉末，否則感覺總是少點兒什麼一樣。而且這肉末做起來又不是太費勁。
蒜蓉就是新鮮蒜搗爛了的呀。這個也不能少，這兩樣都是做麻婆豆腐最重要的料哦，而且還有一味重要的料，麻椒，這個一定要買純正的四川麻椒，這樣做出來味道才會純正。當然了，豆瓣也是不可少的哦，用pixian豆瓣最好。
21樓：匿名使用者
就是牛肉絞成的肉末啊，可以改成豬肉餡的。蒜蓉是蒜搗碎了。
22樓：況銀柳
買牛肉切一切 就是牛肉末 不放肉就是麻辣豆腐 不叫麻婆豆腐 蒜切碎了叫蒜蓉 搗碎叫蒜泥。
23樓：
牛肉末就直接剁碎就好了的哦。麻婆豆腐的話 剁碎肉 豬肉就好了的，蒜蓉是一種菜，直直的一根根，去超市或者菜市問就自動了呢。
24樓：匿名使用者
最好是自己切的細小顆粒。
25樓：曾
當然可以不放了！麻婆豆腐不一定要用肉末的。
正宗的麻婆豆腐怎麼做正宗的麻婆豆腐是如何做的呢？
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