1樓：匿名使用者
用料豆腐皮 3張
香菜 2根
鹽 適量
八角 2
香葉 2片
蒜 8瓣
肉桂一小塊，小茴香適量，孜然粉，雞架去頭
雞汁豆腐串的做法
豆腐皮洗淨晒乾，買的豆腐串，油泡等豆製品，根據個人喜好。也可直接豆腐串和豆腐皮。豆腐串提前一天泡，去豆腐串上面的油，豆腐皮晒乾之後炸一下，炸好晾一下，雞架剁成中等塊，冷水泡30分鐘。
去血水，冷水放進鍋裡煮出血沫，洗淨倒入適量清水中，依次放入豆腐串和豆腐皮，大料。鹽。我用的高壓鍋，中小火壓20分鐘，（開蓋放入豆腐皮和豆腐泡，孜然粉。
)在煮5分鐘關火悶2分鐘入味即可。普通鍋需要中小火40分鐘。ps，如果燉的多的話孜然粉需要單獨放碗裡調味，不過口感沒有煮的入味。
2樓：匿名使用者
雞汁豆腐一：
豆腐300克、泰國雞醬50克、麵粉150克、生粉50克、色拉油300克，發酵粉少許。將豆腐切成長條，加入黃酒、鹽、味精醃一下。將麵粉、生粉、發酵粉調成糊狀。
鍋裡放油燒到4成熱（120度左右），把豆腐掛上糊，一條條放入油中炸好。鍋里加少許水，加入泰國雞醬，加鹽、味精適量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
雞汁豆腐二：
豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。先將豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。
取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。
雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
3樓：匿名使用者
【雞汁豆腐】
食材用料：嫩豆腐，榨菜粒，蔥花，香菜 ，花椒，鹽，味精 ，雞精，胡椒粉，香油
雞汁豆腐的做法
1.嫩豆腐放清水中加熱至沸，焯去豆醒味
2.將焯過水的嫩豆腐放雞湯中，加鹽、胡椒粉、雞精，小火燉30分鐘，放味精調好口味，撒上榨菜粒、蔥花、香菜
3.花椒用香油 沙拉油炸成花椒油澆在豆腐上即可
街邊小吃雞汁豆腐怎麼製作
4樓：柴妙鬆傅震
第一種：
首先把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙籤串起來，一個牙籤大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
^_^下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘後小火加蓋慢燉大概15分鐘。
把串好的豆腐串放進雞湯裡大火燒開後小火燉20分鐘以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙籤拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗裡，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鐘就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
第二種：
雞汁豆腐：原料有板豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。
做法：先將板豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。
將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
雞汁豆腐潔白光亮，質地鮮嫩滑潤，味精香鮮美，適宜佐飯，最宜老年人食用。
街邊雞汁豆腐的做法是什麼？
5樓：gjadmwtp一
雞汁豆腐是由嫩豆腐，雞蛋，上海青，鵪鶉蛋，蝦仁，紅椒絲等材料做成的美食， 屬於豫菜菜系。
豆腐串買回來清洗乾淨，用冷水泡一天直到變軟。
放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個小時左右。
瀝乾撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。
高湯澆入碗中
地攤上賣的雞汁豆腐怎麼做啊
街邊雞汁豆腐的做法
6樓：gjadmwtp一
雞汁豆腐是由嫩豆腐，雞蛋，上海青，鵪鶉蛋，蝦仁，紅椒絲等材料做成的美食， 屬於豫菜菜系。
豆腐串買回來清洗乾淨，用冷水泡一天直到變軟。
放入高湯煮使其入味變軟為止，我一般煮兩個小時左右。
瀝乾撈出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。
高湯澆入碗中
7樓：浪子心丶
地攤雞汁豆腐做法
1.千張適量洗淨備用
2.豬肉餡適量備用
3.雞骨架2個備用
4.準備一份蒜泥和香菜
5.雞骨架放清水裡洗淨
6.放入鍋內煮湯
7.雞骨架撈出另作他用
8.留雞湯煮豆腐
9.將千張擺放整齊
10.分切三塊備用
11.將分切好的千張再分切方塊
12.將所有的千張切成方塊備用
13.取一張千張放在掌心，取豬肉餡放在千張裡14.如如圖所示將豬肉餡捲起來
15.一次卷好兩個
16.用一根牙籤將千張串起來
17.將所有的千張都串成千張串備用
18.雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開
19.雞湯煮開後，將串好的豆腐串下入雞湯鍋裡19.加蓋煮幾分鐘，使裡面包裹的肉餡熟
20.開啟鍋蓋，加入雞精調和滋味
21.取碗撈起豆腐串放入碗中
22.去掉牙籤，加入少許蒜泥和香菜
23.將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用
8樓：鬧鬧
做法：1、將幹豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙籤串起備用；
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮；
3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎；
4、雞湯豆腐串必備調料：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、煮好的豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。
打字不易，如滿意，望採納。
外面賣的雞汁豆腐的做法很好吃
9樓：花顏初初初初
雞汁豆腐：
原料有板豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。
做法：先將板豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。
將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
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