1樓：匿名使用者
你好，最好不要吃了。什麼東西都有保質期，三年實在太久了，應該早已變質了。希望能幫到你，謝謝採納
2樓：煙塵
應該不能了，最好不吃
臘菜怎麼醃製!
3樓：匿名使用者
臘菜俗稱雪裡紅，醃製臘菜來儲存過冬，是一種開胃小菜，所需要的材料有雪裡紅、鹽。
1、剪菜，要將雪裡紅根部剪取，勿傷莖葉。
2、洗菜，將整株臘菜充分漂洗乾淨。
3、晾菜，將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
4、撒鹽，將臘菜放入盆或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽。
5、揉搓，加入食鹽後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
5、裝盆，將揉好的臘菜分層裝入洗淨的盆中，層層壓實，並蓋上蓋子，2周後就可以食用。
4樓：py可可
臘菜醃製所需材料：芥菜心、油、鹽、辣椒醬、白糖。
製作方法：
1、將芥菜心清洗乾淨，並放到陰涼地晾乾。
2、晒至芥菜葉有些發焉了就行。
3、將芥菜心切成丁。
4、取一個乾淨無油的小鍋。
5、取適量的芥菜丁放入鍋中。
6、加適量鹽，開大火，全程用筷子不停的翻炒。
7、大約一兩分鐘，炒至菜心溼潤反水。
8、趁熱壓實，在表面撒上少量的鹽，用保鮮袋密封保裝。
9、待臘菜表面微黃，略有酸味即可。
10、起油鍋，倒入臘菜，加入適量白糖，辣椒醬，即成。
5樓：娜lucky哈哈
用料
上海青或竹芥菜 隨意
開水一鍋(夠蓋過所有的菜)
超級簡單的臘菜: 脆的做法1.買菜。這步其實非常重要，挑嫩的新鮮的買，好食材是成功的一半。鮮嫩的菜洗的時候感覺油滑滑的像嬰兒的**。
2.把菜洗淨，晾乾，有太陽晒更好，晒乾後再泡會更脆，而且不易爛。
3.水燒開，把晾乾的菜放進一隻容器，將燒開的水倒進去。想吃酸的話往裡面放一隻切開的檸檬同泡。
天氣熱的話(30度以上)把蓋子敞開著等水稍微涼幾分鐘再蓋上。涼快的天氣可以馬上蓋上。不加檸檬的一天就泡好了。
加檸檬的泡三四天。吃不完的撈出瀝乾水分用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，放個把星期沒問題。
4.可以用小尖椒炒著吃，因為本身就是燙熟的，基本上炒香放點蔥就可以出鍋了。炒的時候多放油，這個菜非常吃油。如果加點豬油就更香。
6樓：魔力朱古力
通常的做法是先將洗淨的臘菜入沸水中先氽過,用小盆密封數小時後,切成顆粒或炒或涼拌,口味根據家人喜好而定,製作過程稍顯麻煩。現有兩招供選,前者為臘肉炒臘菜,雖不沖鼻但清香爽口,製作方便,後者涼拌,就極沖鼻了,不失為下飯佳餚。
取適量臘菜洗淨,切成顆粒狀撒入鹽後裝盆加蓋,十餘分鐘後擠掉部分菜汁備用。將生臘肉去皮切成小顆粒,以少量的乾淨食油加熱後放入筒筒辣椒和蒜片熗鍋,待香味完全出來時把臘肉放入煎香煎熟,再把備用臘菜倒入鍋中翻炒,炒的時間不要長,出鍋前根據口味適當加些鹽和味精炒勻即可。此菜臘肉作用為配味,不宜放多,油也是如此,裝盤以不積油為佳。
這裡推薦的拌臘菜可以準備兩至三頓的量,臘菜洗淨切成顆粒狀後,將炒鍋直接加熱至高熱,倒入臘菜翻炒數十秒鐘後裝入一大碗之中,隨即用保鮮膜密閉碗口,待臘菜冷透後按食量取出,根據口味可加醬油、鹽、味精、醋、糖、糊辣椒等作料拌勻即可,剩餘部分仍然密封備用。此菜即食即拌,不可久置,否則就不沖鼻子了。
醃製工序
（一）洗菜 將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。
（二）晾菜 將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
（三）切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。
（四）揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
（五）裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開。
（六）封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生黴，一個月後更可食用。
儲存與食用
（一）醃好的臘菜要避光儲存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。
（二）固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。
7樓：掛念珠的虎
(一)洗菜 將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。
(二)晾菜 將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
(三)切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。
(四)揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
(五)裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開。
(六)封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生黴，一個月後更可食用。
儲存與食用
(一)醃好的臘菜要避光儲存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。
(二)固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。
8樓：無奈的事
方法:1 洗淨雙手2洗淨菜3把菜控水晾一天4放鹽揉搓菜5裝壇紮緊壇口放置蔭涼處兩週後可以食用.
9樓：
鹽稍微多放一些，還有就是不要沾油
自家醃臘菜多久能吃
10樓：和藹的
把臘菜洗好掛涼條上晒蔫了，切碎加入粗鹽拌勻，上面稍撒點鹽蓋好即可。兩三天就可以吃了（吃時多放點麻油啊，再加點調料），但9天后就別再接著吃了，蓋好放夠20來天再吃。
怎麼醃製臘菜
11樓：
韓國辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效： 韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 口味： 酸鹹味 工藝：
醃 韓國辣白菜的製作材料： 主料： 大白菜(青口)800克 輔料：
蘋果300克,胡蘿蔔50克 調料： 大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜才好吃1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）； 2.
胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜； 3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹； 4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱； 5.
酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。 辣白菜的製作要訣： 1.
加糖是為了發酵喂細菌的； 2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好； 3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋； 4.
朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。 小帖士-食物相剋： 蘋果：
蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。
12樓：林夕的微笑
臘醃菜的醃製最用多杆少葉的青菜，我們也叫大苦菜，將大苦菜洗乾淨，然後晒上五六天，等苦菜的水份有點些晒乾的時候，就切成短段或者長段醃製，配上紅糖、酒釀、辣椒粉、花椒粉和等配料，撒上食鹽，再加入少許白酒，揉搓攪合。最後將菜放入陶罐（俗稱罈子）中，壓緊密封罐口，放置到陰涼處。 兩三個月後取出來，綠色的臘醃菜變成金黃，微酸而帶甜，清脆可口。
臘醃菜除了當鹹菜下飯，還可以用來炒飯、做酸菜魚，炒肉，做醃菜洋芋湯，等等，味道妙不可言。 醃的時候多醃一點，這樣的臘醃菜放置在陰涼處，不像韓國泡菜一樣用冰箱，也可以放很長時間，醃的時間越長，越好吃。 每年過春節回家，臘醃菜還是媽媽給我準備好的一大堆的吃食中最不能缺少的一樣，沒錯，帶的就是媽媽的愛和故鄉的味道，相信很多思鄉的遊子能體味。
” 希望能幫到你
13樓：魔力朱古力
通常的做法是先將洗淨的臘菜入沸水中先氽過,用小盆密封數小時後,切成顆粒或炒或涼拌,口味根據家人喜好而定,製作過程稍顯麻煩。現有兩招供選,前者為臘肉炒臘菜,雖不沖鼻但清香爽口,製作方便,後者涼拌,就極沖鼻了,不失為下飯佳餚。
取適量臘菜洗淨,切成顆粒狀撒入鹽後裝盆加蓋,十餘分鐘後擠掉部分菜汁備用。將生臘肉去皮切成小顆粒,以少量的乾淨食油加熱後放入筒筒辣椒和蒜片熗鍋,待香味完全出來時把臘肉放入煎香煎熟,再把備用臘菜倒入鍋中翻炒,炒的時間不要長,出鍋前根據口味適當加些鹽和味精炒勻即可。此菜臘肉作用為配味,不宜放多,油也是如此,裝盤以不積油為佳。
這裡推薦的拌臘菜可以準備兩至三頓的量,臘菜洗淨切成顆粒狀後,將炒鍋直接加熱至高熱,倒入臘菜翻炒數十秒鐘後裝入一大碗之中,隨即用保鮮膜密閉碗口,待臘菜冷透後按食量取出,根據口味可加醬油、鹽、味精、醋、糖、糊辣椒等作料拌勻即可,剩餘部分仍然密封備用。此菜即食即拌,不可久置,否則就不沖鼻子了。
醃製工序
（一）洗菜 將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。
（二）晾菜 將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
（三）切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。
（四）揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
（五）裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開。
（六）封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生黴，一個月後更可食用。
儲存與食用
（一）醃好的臘菜要避光儲存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。
（二）固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。
14樓：掛念珠的虎
(一)洗菜 將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。
(二)晾菜 將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。
(三)切菜 用鋒利、無油膩的菜刀切成2cm長的碎段。能分級切段最好。
(四)揉搓 將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮，至食鹽溶化，將要滲水時為止。
(五)裝壇 將揉好的臘菜分層裝入已洗淨的壇中，並層層壓實，壇口敞開。
(六)封口 待壇中臘菜的水分快要滲完時，將壇口用塑料薄膜扎封，上扣一飯碗，碗上再用黃泥封嚴，以杜絕空氣，防止生黴，一個月後更可食用。
儲存與食用
(一)醃好的臘菜要避光儲存，每次開壇取菜後應馬上封口，以免變質。
(二)固始臘菜可生食、炒食、煨食。秋臘菜一直可食用到翌年4月份。
香椿菜夏天能吃嗎,夏天香椿葉還能吃嗎怎樣醃香椿葉
一 香椿菜即香椿，是高大的喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。二 食療作用 1 提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c 胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。2 澀血止痢，止漰...
養心菜能醃嗎？或者養心菜能晒乾吃嗎？怎麼儲存時間長點
我家是醃著吃，我公公就是研發養心菜的 如果吃不完可以種土裡啊，生命力很強的 養心菜哪些人不能吃 和救心菜的區別 暫時還沒有發現那些人不能吃。養心草，又稱費菜 土三七等，多年生草本 植物，全草藥用。含有多種藥用成份。其性平，味甘淡微酸，具有養心，平肝寧心，滋陰養血活血止血之功效。其中黃銅類能使人體心腦...
這種四川酸菜是什麼菜醃的？怎麼醃？別說叫青菜
四川酸菜又叫泡酸菜 四川一年四季能丟進壇裡做泡菜的蔬菜很多，像 春之蔥頭 青菜 蒜薹，夏之豇豆 四季豆 南瓜 秋之芋頭 蘿蔔 冬之羊角菜 兒子菜 菜頭等等。川味泡酸菜的做法 用料 水芥菜2500g 洋姜1000g 鹽適量 白酒適量 花椒20顆左右 辣椒50個 子姜500g 做法 1 新鮮水芥菜洗淨晾...