1樓：醇味坊
就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了
2樓：匿名使用者
用料韭菜
蝦皮雞蛋麵粉鹽
香油花椒油
老北京韭菜盒子的做法
一碗麵粉，半碗溫水，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘韭菜洗淨切碎
雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）
用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）將大塊的雞蛋剁成碎末（當然不願意吃太碎的愛吃大塊雞蛋的也可以不剁）雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1
調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）
將劑子擀成麵餅
放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子
烙至兩面金黃即可
3樓：趕海斌子
韭菜盒子怎麼做？把韭菜剁碎，鍋中起油倒入雞蛋翻炒，加入鹽生抽胡椒粉，老抽攪拌均勻，包至即可。
4樓：趕海鐵哥
韭菜盒子怎麼做？麵粉中加點鹽，用開水燙麵，鍋中打入雞蛋，韭菜加油攪拌，然後把擀好的麵皮包好包子。
5樓：在靈通山招標的錦帶花
和麵。醒會。切韭菜放雞蛋。擀麵成一個大圓型。薄些把拌好韭菜放半邊上，把面對折把邊按死，用碗把多餘的面用碗邊壓掉。
6樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡
7樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足
北京的韭菜盒子是怎麼做的
8樓：何焱宇傑龍
韭菜盒子怎麼做
材料麵粉，酵母粉，溫水，白糖少許，蝦仁，韭菜，鹽，油，雞蛋，粉絲做法1.和麵團..我用了一點酵母粉+45度溫水+少許白糖，促使麵粉發酵~
2.素餡盒子~放了剝好的大隻蝦仁，光看餡就很眼饞~3.開始擀麵皮了~
4.放一鍋底油就可以了，飯後小火煎韭菜盒~5.第一鍋出來了，金黃鋥亮，外焦裡嫩!
老北京韭菜盒子的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：愛國者搗個蛋
韭菜盒子
用料麵粉（中粉） 250克
水 145克
韭菜 200克
蝦皮 20克
雞蛋 3個
食用油、十三香、鹽
韭菜盒子的做法
主鍋放145克水，設定5分鐘/90度/速度小勺，加熱；接著加250克麵粉，30秒/速度3逐漸增加到速度6，混合均勻；
設定2分鐘/揉麵鍵；取出麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
韭菜洗淨控幹水份！最好提前兩個小時洗好，散開晾乾，儘量讓韭菜葉上沒有水分！再切碎備用。
加入玉米油輕輕翻拌均勻，不可過度攪拌，讓每片韭菜都被油裹住，這樣韭菜才不會出太多湯汁。放入十三香，鹽，加入適量蝦皮，再加入事先炒好切碎塊的雞蛋，翻拌均勻。
麵糰搓成長條，切成均勻大小的小劑子；取一個小劑子擀成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡；
兩邊合上對齊，捏緊捏實，捏出花邊；
平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子。底部烙變色後，翻面繼續烙，一會兒再翻過來烙制，多翻幾次，隨時觀察，熟了就好；
開吃～～
北方家常韭菜盒子怎麼做
10樓：醇味坊
就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了
11樓：東北小廚來哥
餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。
12樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足
13樓：三火問題解答
韭菜盒子怎麼做？韭菜剁碎，鍋中起油打入雞蛋翻炒，倒入韭菜，鹽胡椒粉，雞精，生抽老抽翻炒均勻。
14樓：魯姐美食
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。
15樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡
16樓：匿名使用者
材料韭菜
黑木耳粉絲麵粉雞蛋蝦皮食鹽五香粉食用油花椒粒做法1. 【韭菜的處理過程】
2. 韭菜1小把摘去黃葉與雜質
3. 放入冷水盆中，撒入一點生粉浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨
4. 洗淨的韭菜控幹水分
5. 控幹水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎節段
6. 【黑木耳的清洗與處理】
7. 準備黑木耳1小把
8. 浸泡在冷水中提前泡發
9. 加入一點生粉
10. 用1根筷子朝一個方向攪拌幾次，使黑木耳上附著的雜質溶於水中
11. 撈出黑木耳，用冷清水沖洗乾淨
12. 洗淨的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末
13. 【粉絲的泡發與處理】
14. 準備粉絲1小把
15. 提前用溫水泡發至粉絲變軟
16. 撈出粉絲用冷水衝一遍，控幹水分
17. 粉絲放在案板上，用刀切成小碎段
18. 【雞蛋的炒制過程】
19. 兩個雞蛋磕入一干淨無水的碗中
20. 用筷子打散，使蛋清與蛋黃充分混合成蛋黃液
21. 鍋放火上燒熱，鍋內放比平時炒菜略多一點的食用油
22. 倒入蛋黃液
23. 待蛋黃液隨油溫升高膨脹時，用筷子迅速將蛋黃液劃散，成金黃色的小蛋黃塊
24. 炒好的蛋黃塊放在案板上，用刀剁成小碎末
25. 【蝦皮的炒制過程】
26. 炒雞蛋留下來的的底油燒熱
27. 倒入蝦皮
28. 用鏟子煸炒蝦皮，至蝦皮充分吸收油脂
29. 往鍋內烹入一點料酒
30. 用鍋鏟不停的翻炒，至料酒蒸發幹，蝦皮出香味
31. 炒好的蝦皮放在案板上，用刀剁成碎末
32. 【餡料的調製過程】
33. 所有切好的食材末放在一個大的調菜盆內
34. 用筷子將食材末攪拌均勻
35. 根據個人口味加入適量的食鹽
36. 撒入一點五香粉
37. 取一個乾淨無水的小勺，裡面放入幾粒花椒，倒入少量食用油
38. 打**，火苗調到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒變色出香味，關火
39. 把炸好的花椒油撿去雜質，潑在盆裡的食材上
40. 用筷子將調味料與食材攪拌均勻即可
41. 【餅坯的擀制過程】
42. 案板上薄薄的撒一層面撲，餳好的麵糰放在案板上
43. 用兩手將麵糰搓成細長圓柱形
44. 用刀把搓好的圓柱形麵條分割成大小均勻的面劑子
45. 取其中一個劑子，把切割面朝上放置，用手輕輕地捏著劑子上埠，一邊轉圈移動劑子
46. 使劑子上埠呈現圓形狀
47. 用手掌按壓在圓形狀劑子上方，向下壓劑子
48. 把劑子壓成一圓餅狀的劑子
49. 左手握圓餅狀劑子的邊緣，右手握擀麵杖，轉圈擀製劑子
50. 把劑子擀成邊緣薄，中間略厚的薄圓形狀大劑子
51. 【韭菜盒子包制過程】
52. 用手握住圓形劑子的邊緣，向上提起向中間折
53. 把圓形劑子折成月牙形狀的劑子
54. 再用手把折回的一邊提起，向外向下拉開，成中間有一折痕的劑子
55. 用勺子取合適的餡料，放在對摺中間線的一側
56. 用手提起對摺中間線另一側邊緣，向上向中間先方向折回
57. 折成一個圓鼓鼓的月牙形的合頁狀韭菜盒子
58. 用手指把合頁形狀韭菜盒子的邊緣壓緊
59. 成一密封口的月牙形合頁狀韭菜盒子
60. 如果盒子邊緣不夠圓滑，可以用一個小碟子或者是小碗，碟子或碗的裡側對著盒子，把碟子或碗的邊緣沿著盒子的邊緣轉圈劃出一個弧度
61. 這樣就把多餘的不規則邊緣割下來，劑子就成弧度圓滑的月牙形韭菜盒子了
62. 用手捏著月牙形盒子一側的最邊緣，向上提起向裡折
63. 形成一個小三角狀的摺痕
64. 用手捏小三角狀摺痕的邊緣，同樣向上提起向裡折
65. 會看到劑子邊緣有兩個小三角狀摺痕
67. 如此反覆以上動作，直到將月牙形盒子邊緣都折成無數的小三角形狀摺痕
68. 用手輕輕地在月牙形盒子表面，向下向摺痕方向輕壓盒子表面
69. 使摺痕與盒子整體的間距差縮短縮小，形成漂亮邊緣的韭菜盒子
70. 【花邊的另一種壓制方法】
71. 用一個叉子，蘸取少量的乾麵粉，用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一側的最邊緣出向下壓出痕跡
72. 同樣的方法，用叉子的尖端部分依次沿著痕跡排列一直往下壓出痕跡
73. 直到月牙形韭菜盒子邊緣部分都佈滿壓好的痕跡
74. 用手輕輕地在月牙形盒子表面，向下向痕跡方向輕壓盒子表面
75. 使痕跡與盒子整體的間距差縮短縮小，形成漂亮邊緣的韭菜盒子
76. 【韭菜盒子的煎制過程】
77. 鍋放火上燒熱
78. 倒入適量的食用油，用手握著鍋柄將鍋轉一圈，使食用油均勻的佈滿鍋底，放入包好的盒子
79. 蓋好鍋蓋，小火煎制2～3分鐘
80. 煎至一面金黃，開啟鍋蓋，翻面再將另一面
81. 蓋好鍋蓋，同樣小火煎制2～3分鐘
82. 開啟鍋蓋，另一面也煎制金黃即可
17樓：
全燙麵《韭菜盒子》就是軟乎
韭菜盒子怎麼做？
18樓：醇味坊
就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了
19樓：魯姐美食
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。
20樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡
21樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足
22樓：育兒教育張老師
韭菜盒子怎麼做？把韭菜剁碎，鍋中起油倒入雞蛋翻炒，加入鹽生抽胡椒粉，老抽攪拌均勻，包至即可。
23樓：e時光再燃
把韭菜洗乾淨之後切成段，然後倒入適量的雞蛋攪拌均勻，加入一些食用油和鹽，把它攤在面片上面，放入鍋中進行烹飪就可以了。
24樓：小自信
韭菜盒子的做法是首先是和麵，然後是做它裡面包的東西，最後是把它弄成一定的形狀放在鍋裡面煎就可以了。
25樓：老農民
用熱水和麵俗稱燙麵，這樣口感有面粉淡淡的甜味；粉條焯水變軟，雞蛋炒熟，依次將韭菜、粉條、雞蛋剁碎；食材內加入鹽、十三香提味，用燙麵包成一紮長下鍋炸至金黃。
26樓：邯鄲新東方烹飪學校
【製作食材】麵粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，蔥花，鹽，雞精，味精，十三香，醬油，食用油
【製作步驟】
1. 首先先來和麵，今天做的這個韭菜盒子需要的面硬一些，所以在和麵的時候用冷水和麵就好了，用冷水和的面比較硬一點，同樣，需要把和好的面醒發一下，把和好的面蓋上保鮮膜，加快面的醒發。
2. 下一步處理一下韭菜，選擇嫩一些的韭菜，洗乾淨，洗乾淨的韭菜上邊會有許多的水珠，所以最好洗完韭菜以後，把韭菜放在一個漏水的盆子裡，這樣韭菜上邊的水就會控乾淨，控幹以後的韭菜，做成的餡兒不會水太多，把控幹水的韭菜切成細末。
3.然後打兩顆雞蛋，把雞蛋攪碎。在雞蛋中少放一些鹽，不要放太多，使雞蛋不會太淡就行了。
4. 鍋中放入一些食用油，油熱以後下入雞蛋。注意不要把雞蛋炒糊了，要隨時不斷的攪拌，把炒好的雞蛋放在案板上，用刀剁一下，儘量把雞蛋切得碎一點，因為要包在面裡邊，碎一點可以讓餡兒均勻一點。
5. 把炒好的雞蛋放在韭菜裡邊兒，放入蝦皮兒，放入蔥花兒，再放入鹽，雞精，味精，十三香。再放上少許的醬油，攪拌均勻，再放入少許的食用油，這個時候就可以聞到這個餡兒有多香了。
6. 把醒發好的面滾成一個長條，然後把麵條撕成一個一個小劑子，小劑子的大小適合就行，不用太大，也不用太小。把小劑子用擀麵杖擀開，把麵皮兒搞得薄一點，薄一點的麵皮容易熟，因為韭菜盒子的餡兒都是一些比較容易熟的，雞蛋羹是炒熟了以後才放進去的，韭菜只要烤一會就熟了，所以把麵皮也擀得薄一點，容易熟，這樣麵皮和餡料就一起熟了。
7. 把餡料放在麵皮兒上，把麵皮對折起來，形成一個大餃子的形狀，用手把邊兒按起來。然後用刀把邊兒上的麵皮兒給切掉。
8. 電餅鐺中放入食用油，油熱以後，把韭菜盒子放到電餅鐺上，韭菜盒子兩邊烤到金黃以後，就可以食用了。吃起來酥脆可口，香味十足，喜歡的快來試試吧！
【小貼士】
1. 面和的硬一點，在擀麵皮的時候不容易破，破了的麵皮，裡邊的餡兒會流出來，這樣不僅影響味道，還會影響這個韭菜盒子的美觀。
2. 烤的時候要隨時注意，不要把韭菜盒子烤的糊了。
3. 劑子最好是小一點，這樣吃起來會更加的方便哦！
老北京韭菜盒子的做法步驟圖，怎麼做好吃
韭菜盒子 用料麵粉 中粉 250克 水 145克 韭菜 200克 蝦皮 20克 雞蛋 3個 食用油 十三香 鹽 韭菜盒子的做法 主鍋放145克水，設定5分鐘 90度 速度小勺，加熱 接著加250克麵粉，30秒 速度3逐漸增加到速度6，混合均勻 設定2分鐘 揉麵鍵 取出麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘 韭...
韭菜鴨蛋餡盒子的做法，韭菜鴨蛋餡盒子怎麼做
主料韭菜 500克 鴨蛋1個 白麵300克輔料油 適量鹽適量蝦皮 適量花椒麵 適量步驟 1.韭菜洗淨切碎 2.我用在好豆網換的麵包機和的面，真省事。一邊做餡，還省力氣。3.鴨蛋洗淨 4.熱鍋熱油，放入鴨蛋炒熟 5.放入適量蝦皮翻炒 6.關火，放入切好的韭菜 7.放入適量花椒麵，少量鹽，拌勻 8.盛到...
如何做韭菜盒子，怎樣做韭菜盒子的做法
原料 韭菜 蝦皮 雞蛋 麵粉 標準粉 調料 鹽 香油 花椒油。做法 1 一碗麵粉，半碗溫水，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘 2 韭菜洗淨切碎 3 雞蛋溫油炒熟 別放鹽要不容易黑 4 用筷子扒拉開 不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑 5 將大塊的雞蛋剁成碎末 6 雞蛋 韭菜 蝦皮的比例為2 3 1...