1樓：匿名使用者
蕎麥由於富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米;脂肪2.
4%，超過小麥、大米和薯類;纖維素10.3%，澱粉70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。 調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.
9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/升;主食蕎麥地區的高血糖水平(即高於正常值的血糖水平)檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.
33%，後者高於前者4倍多;食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。
由此可見，蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有藥用功能，性寒、味苦，為寒涼藥物，苦能清洩以間接存陰從而起止渴作用，清熱洩火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。
因此，日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
2樓：小瞌到位
蕎麥又稱三角麥，是一種耐飢抗寒食品，營養價值 高，產量較低。
3樓：匿名使用者
美容養顏，還可以**！
經常吃蕎麥有什麼好處?
4樓：我愛你
蕎麥由於富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米；脂肪2.
4%，超過小麥、大米和薯類；纖維素10.3%，澱粉70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。 調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.
9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/升；主食蕎麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.
33%，後者高於前者4倍多；食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。
由此可見，蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有藥用功能，性寒、味苦，為寒涼藥物，苦能清洩以間接存陰從而起止渴作用，清熱洩火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。
因此，日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
5樓：手機使用者
蕎麥藥用保健價值利用: 蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.
6%左右，已製成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助**劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。
蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。
尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及併發症有良好的**和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產品主要有：生物類黃酮（1號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護髮素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
四川蕎麥麵做法： 蕎麥麵和少許麵粉成團，找木頭一塊挖一個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的麵條粗細取決於孔的大小），把麵糰放在洞裡，上面用另外一個圓柱型木頭壓，壓出的麵條直接放水裡煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。
放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥麵是用加了茶粉的蕎麥麵，加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬製的鮮湯調製的甜鹹口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。 材料：
幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
多吃蕎麥麵有什麼好處
6樓：蘋果綠養生網
顏色略微黑的蕎麥的外表看著不是很好看，但是它，作為一種具有豐富人體所缺營養的穀物，具有很多其他稀有食材也難以達到的養生功效。雖然蕎麥具有如此重要營養成分以及療效，但是人們並不是很瞭解它，甚至將它當做動物的飼料。接下來我們為各位達人介紹一下關於蕎麥的養生功效的常識。
除了上面蕎麥能幫助我們清除腸道以及胃中的垃圾之外，蕎麥對許多疾病都有明顯的防治效果。莖葉入藥能益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕噁心，蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血以及胃病等。
綜上所述，我們瞭解到經常蕎麥吃蕎麥養生的人不僅大都腸胃通暢，很少有便祕腹瀉等疾病，還具有較好的疾病抵抗能力以及疾病防治能力。在此建議大家可以經常的將蕎麥摻雜在大米中作為主食進行食用或者將蕎麥磨製成粉製作成麵條食
7樓：萬惡之源博物館
蕎麥麵的好處：
蕎麥麵具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素e和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。
蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為「消炎糧食」的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥麵長期食用還可以有效的促進人體的新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。所以小編建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常好的幫助哦。
蕎麥麵的壞處：
1、過量食用蕎麥麵的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚 至還會影響到人體的生殖能力。
2、過量食用蕎麥可導致脾胃虛寒。消化功能不佳的人不宜長期食用。
8樓：我的花圃
蕎麥由於富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米；脂肪2.
4%，超過小麥、大米和薯類；纖維素10.3%，澱粉70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。 調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.
9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/升；主食蕎麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.
33%，後者高於前者4倍多；食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。
由此可見，蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有藥用功能，性寒、味苦，為寒涼藥物，苦能清洩以間接存陰從而起止渴作用，清熱洩火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。
因此，日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
9樓：暴暎千初南
蕎麥屬於粗糧，熱量低且營養價值高，有很好的降血脂和降血糖的功效。陳克明的苦蕎麵，蕎麥含量高達70%，既營養又好吃。
10樓：
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
11樓：末你要
一、營養價值
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
4、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
二、注:《食療本草》一書中說:"蕎麥難消，動熱風，不宜多食"。
指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過"蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食"的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
12樓：靜與沙
蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素b1、維生素b2也要高於小麥。
蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。
另外，蕎麥中含有6.5%的膳食纖維，能讓胃內的食物排空速度降低，延緩澱粉在小腸裡的消化程序，減慢人體對碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐後血糖的作用，比較適宜糖尿病患者食用。蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，具有降低血脂和膽固醇的作用，是**高血壓、心臟病的有效食物。
蕎麥中還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵和鎂，這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。
吃蕎麥麵 有什麼好處
13樓：匿名使用者
蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
蕎麥麵都有什麼營養價值，蕎麥麵都有什麼營養價值
一 營養價值 1 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵 錳 鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。2 蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁 芸香甙 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇 軟化血管 保護視力和預防腦血管出...
什麼牌子的蕎麥麵好一點，蕎麥麵是什麼樣的
蕎麥產地主要是在中國的高寒山區，如果是產區的蕎麥，效果更好。很多地方的蕎麥麵都是甜蕎，但是苦蕎的效果更好我推薦是西昌的幾個單位 航飛正中 五川 內蒙古的蕎麵，營養價值更高，且那邊沙土地種植出來的 蕎麥作為粗糧，是 的佳品，優質的蕎麥粒大肉厚色澤光亮，挑選的時候應注意大小均勻 色澤光亮 新鮮。看配料表...
蕎麥麵粉能做什麼，蕎麥麵粉的吃法有哪些
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