1樓：匿名使用者
蕎麥產地主要是在中國的高寒山區，如果是產區的蕎麥，效果更好。
很多地方的蕎麥麵都是甜蕎，但是苦蕎的效果更好我推薦是西昌的幾個單位
航飛正中
2樓：蘿蔔卜頭
五川～～內蒙古的蕎麵，營養價值更高，且那邊沙土地種植出來的***
3樓：lol55路
蕎麥作為粗糧，是**的佳品，優質的蕎麥粒大肉厚色澤光亮，挑選的時候應注意大小均勻、色澤光亮、新鮮。
4樓：888606小
看配料表。配料表排在第一位的是蕎麥，才是純正的蕎麥麵，如果配料表排在前面的是麵粉，可能就不是純正的蕎麥麵。
5樓：知之益明
1、看顏色：蕎麥麵顏色有點暗，比小面黑一些。2、聞氣味：蕎麥麵有很獨特的蕎麥氣味。如果不是苦蕎麥粉，顏色不應該太深，參照米的顏色，蕎麥米本身不是很深的。
蕎麥麵是什麼樣的
6樓：小草的心闖天涯
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。
蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
擴充套件資料
蕎麥原產於中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區，陝北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
日本人最初食用蕎麥時，由於制粉技術落後，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續了幾個世紀。鎌倉時代（1185~2023年），中國的手工制粉技術傳入日本，日本有了蕎麥粉，於是人們開始常吃蕎麥麵糕。
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
7樓：匿名使用者
蕎麥粉知識介紹：蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。
蕎麥粉營養分析：1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。 蕎麥粉補充資訊：
1. 蕎麥有四個品種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有「蕎麥片」、「蕎麥粥」、「蕎麥掛」、「蕎麥麵包」等**；
2. 平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。 蕎麥粉適合人群：一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜；
1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用；
2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。 蕎麥粉食療作用：蕎麥味甘、性平；
有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。
蕎麥粉食物相剋：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。
指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
蕎麥粉做法指導：蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
8樓：匿名使用者
蕎麥麵 口感比較粗糙 血壓高的人宜食用顏色偏重 是指在鍋裡煮熟以後隔一會兒會變色如果是磨成面的話 呈白灰色 比小麥粉顏色深一點用現在的話說 屬於粗糧型別的 食用的時候 可以摻些白麵食用 可以刀削 蒸饅頭 忻州的一種做法 可以壓河撈 要摻榆皮面 摻榆皮面的話起改良口感的作用
9樓：匿名使用者
其實很多種顏色的，看你用什麼料做了。
10樓：匿名使用者
我媽用這做饅頭黑黑的
蕎麥麵好吃嗎？味道怎麼樣？有什麼營養價值？
11樓：奇奇
1、蕎麥麵的口味根據個人喜好來定喜歡不喜歡吃。
2、蕎麥麵呈灰褐色，味道獨特，口感略微粗糙，是一種營養價值很高的粗糧，它的保健作用在於可以降血脂、降膽固醇、保護心血管。
3、維生素b2也要高於小麥。蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。
下面就來看什錦蕎麥麵做法。
主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥 配料：鹽、雞粉、生抽、食用油
做法：1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片。
2、青菜洗淨切段。
3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲。
4、洋蔥洗淨切丁。
5、做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用。
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。
蕎麥麵都有什麼營養價值，蕎麥麵都有什麼營養價值
一 營養價值 1 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵 錳 鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。2 蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁 芸香甙 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇 軟化血管 保護視力和預防腦血管出...
蕎麥麵蒸餃的做法步驟圖，蕎麥麵蒸餃怎麼做
主料蕎麥麵粉 200g 輔料花生油適量鹽 適量豬肉 適量豆角適量蔥 適量醬油 適量蠔油 適量香油適量糖 適量步驟 1.蕎麥麵粉加少許的鹽 2.用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80 比較吃水 和好的麵糰醒20分鐘 3.豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟 4.肉剁碎 5.蒸熟的豆角剁碎 6.所以的調料一起拌勻成...
怎樣解決蕎麥麵口感粗糙的問題,怎樣解決蕎麥麵口感粗糙的問題
在蕎麥麵里加一些全面分可以解決口感粗糙。主料 苦蕎麥粉 粉 60克，全麥粉60克 輔料 麵粉120克，雞蛋2個，水6大勺 調料 食鹽1小勺 1.混合粉類和鹽，加入3大勺水，成為沙狀混合物2.揉5到10分鐘，成為光滑不粘手的麵糰 3.冷藏放鬆至少20分鐘 4.分兩份，分別用壓面機先用最厚的距離摺疊壓薄...