1樓：匿名使用者
在蕎麥麵里加一些全面分可以解決口感粗糙。
主料：苦蕎麥粉(粉)60克，全麥粉60克
輔料：麵粉120克，雞蛋2個，水6大勺
調料：食鹽1小勺
1.混合粉類和鹽，加入3大勺水，成為沙狀混合物2.揉5到10分鐘，成為光滑不粘手的麵糰
3.冷藏放鬆至少20分鐘
4.分兩份，分別用壓面機先用最厚的距離摺疊壓薄3次，然後逐漸調整厚度，壓到最薄
5.用壓面機切成細條晾乾
2樓：【愛菲族】凡歡
和其他比較精一點的粉一起混合吃，比如大米、小米、麵粉，這樣口感好，營養也好。
3樓：阿土有有
蕎麥含有豐富的蛋白質、硫胺素、核黃素、和鐵。將其磨成粉後可以做主食。是一些特殊人群（如糖尿病人和高血脂病人）的主食之一。
但是蕎麥的質地決定其口感粗糙，為了解決好這個問題，人們經常按比例新增少量的普通麵粉以改善其口感。如製作發糕等。
4樓：
和其他比較精一點的粉一起混合吃
怎樣才能讓蕎麥麵吃起來口感柔軟
5樓：好男好男好
磨細一些，再加點普通麵粉，這樣口感會更好些。
蕎麥麵是什麼樣的
6樓：小草的心闖天涯
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。
蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
擴充套件資料
蕎麥原產於中亞，古代就已經傳入中國。蕎麥多產於高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像山西朔州山區，陝北，土地貧瘠，不適合種小麥。所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。
日本人最初食用蕎麥時，由於制粉技術落後，只是簡單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續了幾個世紀。鎌倉時代（1185~2023年），中國的手工制粉技術傳入日本，日本有了蕎麥粉，於是人們開始常吃蕎麥麵糕。
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
7樓：匿名使用者
蕎麥粉知識介紹：蕎麥，屬於蓼科，雙子葉植物，起源於我國，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。
蕎麥粉營養分析：1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。 蕎麥粉補充資訊：
1. 蕎麥有四個品種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有「蕎麥片」、「蕎麥粥」、「蕎麥掛」、「蕎麥麵包」等**；
2. 平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。 蕎麥粉適合人群：一般人群均可食用，對於糖尿病人更為適宜；
1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用；
2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。 蕎麥粉食療作用：蕎麥味甘、性平；
有益氣力，續精神，利耳目、降氣寬腸，健胃之功效。
蕎麥粉食物相剋：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。
指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
蕎麥粉做法指導：蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
8樓：匿名使用者
蕎麥麵 口感比較粗糙 血壓高的人宜食用顏色偏重 是指在鍋裡煮熟以後隔一會兒會變色如果是磨成面的話 呈白灰色 比小麥粉顏色深一點用現在的話說 屬於粗糧型別的 食用的時候 可以摻些白麵食用 可以刀削 蒸饅頭 忻州的一種做法 可以壓河撈 要摻榆皮面 摻榆皮面的話起改良口感的作用
9樓：匿名使用者
其實很多種顏色的，看你用什麼料做了。
10樓：匿名使用者
我媽用這做饅頭黑黑的
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